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Sangervasio liegt auf einem Hügelzug oberhalb von Pisa. Der Kern des Anwesens ist der mittelalterliche Weiler mit dem Castello aus dem 9. Jh. und der romanischen Kirche aus dem 11. Jh. Die Azienda kam 1960 in Besitz der Familie Tommasini und erstreckt sich über eine Fläche von zirka 400 Hektar, wovon 22 ha mit Reben bestockt sind. Seit Luca Tommasini den Betrieb leitet, arbeitet er nach biologischen Richtlinien und vor ein paar Jahren hat er sich ganzheitlich dem biologischen Anbau verschrieben.
Über seine Basis-Weine sagt Tommasini: «Facile ma non semplice». Damit meint er, die Weine sollen einfach zu trinken sein, ohne banal zu wirken. Diese Vorgabe hat er exzellent umgesetzt!