Es handelt sich bei der Pesca nel Sacchetto um eine besonders späte Percocasorte (Speisepfirsich), die nur in Leonforte angebaut wird. Sie hat die Besonderheit, dass sie direkt am Baum verpackt wird, um den Einsatz von Insektiziden zu vermeiden. Die Pergamentpapiertüte schützt nicht nur vor Insekten, sondern ermöglicht es außerdem, die Früchte erst dann zu ernten, wenn sie voll ausgereift sind, so dass ihr authentischer Geschmack erhalten bleibt, ohne dass die Nachhaltigkeit darunter leidet. Alles wird auf dem Bauernhof gemacht, vom Anbau bis zur Verarbeitung. Das Schälen erfolgt ausschließlich von Hand, ohne Verwendung von Chemikalien und ohne Zusatz von Konservierungsstoffen. Das Unternehmen hat sich dem Projekt Slow Food Presidia angeschlossen, das kleine, nach traditionellen Verfahren hergestellte Qualitätsprodukte schützt.