SELECT SELECT Aperitivo
Der Spritz a la Veneziana hat seine Ursprünge im Jahr 1920. Das Leben erweckt nach dem Krieg wieder in der Lagunenstadt und die Gebrüder Vittorio und Mario Pilla entscheiden sich mit ihrer Distillerie im Herzen der Stadt, im Sestiere di Castello, ein neues Produkt für den Aperitivo anzubieten. Der "SELECT - Aperitivo nato a Venezia" entsteht und wird bald überall in der Stadt angeboten. Wie zu dieser Zeit für einen Bitter üblich, wurde er pur und mit Seltz oder Soda serviert. Erst später, im Verlauf der siebziger Jahre, begann man in Venedig den aus der Umgebung stammenden Weisswein - mehrheitlich Prosecco - und Wasser mit Kohlensäure beizugeben um den beliebten SELECT SPRITZ herzustellen.
Die Kräuter werden zur Mazeration in ein Gemisch aus Wasser und Alkohol eingelegt. Danach wird zur Gewinnung der Extrakte aus den Kräutern das Bad aufgekocht. Der Wacholder wird separat in Kupfer mit der diskontinuierlichen Methode destilliert, um sein pures Aroma zu gewinnen.
| Brennwert | kcal / kj |
| Fett | g |
| davon gesättigte Fettsäuren | g |
| Kohlenhydrate | g |
| davon Zucker | g |
| Ballaststoffe | g |
| Eiweiss | g |
| Salz | g |
Einzigartigkeit, Originalität, Geschmack: In keiner anderen Stadt der Welt haben diese Konzepte einen besonderen Wert wie in Venedig. Es ist kein Zufall, dass Select hier geboren wurde, im Stadtteil Castello, dem historischen Zentrum der Stadt.
Es war das Jahr 1920 und Venedig war nach dem Ersten Weltkrieg in voller Gärung. Die jungen Brüder Pilla wissen mit ihrer Destillerie und dank ihrer großen Erfahrung in der Schnapskunst, wie man diesen Moment einfängt. In diesen Jahren verbreitete sich der Ritus des Aperitifs und Select wurde bald zum Protagonisten. Da er als Aperitif verwendet wurde, wurde er meist glatt getrunken, mit Zusatz von Soda oder Selters, aber auch in vielen Cocktails gemischt. Bereits in der Mitte der sechziger Jahre begann sich in Venedig eine neue Mode zu verbreiten, die dann ab den siebziger Jahren explodierte, als sich der venezianische Spritz in der Version, die wir heute kennen, bestätigte. Eine dritte Zutat wurde dem Weißwein und dem Mineralwasser hinzugefügt: Select.
Seitdem ist fast ein Jahrhundert vergangen, aber auch heute noch gilt Select als eine der wahren Ikonen des venezianischen Aperitivs, der in den historischen Bars der Lagune und von den experimentierfreudigen Barkeepern angeboten wird.