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Grappa di Essenzia

CHF 55.00

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Flasche
Produktnummer: LIPOSA0007
Produzent: Pojer & Sandri
Alkohol: 48 %
Serviertemperatur: 16° C
Region: Südtirol
Traubensorten: Chardonnay, Gewürztraminer, Kerner, Riesling Renano, Sauvignon
Flaschengrösse: 50 cl

Die aromatische Fülle macht ihn komplex mit tausend Nuancen.

Rohstoff: Trester der fünf Sorten, aus denen der Wein Essenzia hergestellt wird, d.h.: Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon, Riesling Renano und Kerner. Die Trauben werden in Höhen zwischen 350 und 700 m über dem Meeresspiegel angebaut.
Destillation: Diese Art von Grappa wird nicht jedes Jahr hergestellt, da ihre Produktion direkt mit den Wetterbedingungen zusammenhängt. Die Gärung wird durch die Zugabe von ausgewählten Hefen beschleunigt und für die Destillation des Trestertresters wird ein eigener diskontinuierlicher Trester verwendet, der sich noch in einem Bain-Marie befindet, dessen Design von den Eigentümern selbst mitgestaltet wurde. Auch in diesem Fall werden dem Trester die Traubenkerne entzogen.
Am Ende des Destillationsprozesses wird ein hochwertiger Grappa (73°-78°) gewonnen, der in speziellen Edelstahltanks zur Weiterverarbeitung bereitgestellt wird.
Abfüllung: Etwa sechs Monaten nach der Destillation, nach Verdünnung des Produkts auf 48 ° mit Quellwasser und anschließender Filtration bei 0 / -2 Grad Temperatur.

pro 100g

Brennwertkcal / kj
Fett g
davon gesättigte Fettsäuren     g
Kohlenhydrate g
davon Zucker g
Ballaststoffe g
Eiweiss g
Salz g

Die Geschichte des Weingutes beginnt 1975, als sich Florentino Sandri und Mario Pojer kennenlernten. Der eine hatte gerade zwei Hektar Rebberge geerbt, der andere soeben seine Ausbildung in der Weinbauschule von San Michele all’Adige abgeschlossen. Sie beschlossen Wein zu produzieren, nicht Massenware sondern qualitativ hochwertige Weine in einer Zone, die bis anhin nicht gerade berühmt für Qualitätsweinbau war. Schon ihr erster Streich, ein 75er Palai Müller Thurgau setzte Massstäbe. Schnell wurden die beiden bekannt, zum Sortiment kamen ein Chardonnay und ein Nosiola dazu. Der schnelle Erfolg ermöglichte ihnen die schrittweise Vergrösserung der Rebflächen. Heute besitzen die Beiden insgesamt 33 Hektar, aufgeteilt auf unterschiedliche Zonen und in Höhenlagen zwischen 250 und 700 Metern. Die Produktion umfasst Weissweine, Rotweine, Schaumweine, Dessertweine und Naturweine. Seit Beginn betreiben sie auch eine Destillerie, welche ihnen die Produktion hochwertiger Grappe, Weinbrände und Obstbrände erlaubt.

zum Produzenten

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BIO
Aceto di vino bianco zero infinito
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Gewonnen durch langsame Essigsäurebildung in Holzfässern vom eigenen Schaumwein "Zero Infinito", gewonnen aus der Traube Solaris, welche auf dem Weinberg "Maso Rella" in Grumes in der Val di Cembra angebaut wird. ZERO INFINITOEin Urwein mit NULL chemischer Wirkung: NULL auf dem Feld und NULL im Weinkeller. Das Ergebnis von achtzig Jahren Forschung (Frankreich-Russland-Deutschland) und neununddreißig Ernten im Weinkeller auf Faedo, um Reinheit zu erreichen... die Frucht der Rebe, die sich ohne exogene Zusätze in Wein verwandelt.Säure: 7%
 
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Gewonnen durch langsame Essigsäurebildung in Holzfässern von feinem Rotwein, geboren aus einer Mischung von einheimischen Trauben wie Groppello, Negrara trentina, Lagrein und internationalen Sorten wie Cabernet, Merlot, Pinot Noir, Zweigelt und Blaufränkisch, angebaut auf dem eigenen Hof in Faedo und im Val di Cembra.Säure: 7%
 
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Strohgelber Wein mit einem sehr intensiven und komplexen Bouquet, in dem man viele Empfindungen erkennen kann: unter den offensichtlichsten gereiften Früchten: Pfirsich, Melone, Johannisbeere, tropische Früchte: Banane, Ananas, Mango, Passionsfrucht, die alle in die Eleganz der Edelfäule eingefügt sind.
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Ein kristalliner weißer Grappa mit einem sehr intensiven Duft von Rosenblättern; würzig, charakteristisch für die Rebe.
 
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Ein kristalliner weißer Grappa, mit einem intensiven Aroma in seinen verschiedenen Nuancen extrem komplex und stark.
 
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Ein kristallklarer weißer Grappa mit einem angenehmen fruchtigen Bouquet, das an Pfirsich und Aprikose erinnert. Er hat einen weichen und eleganten Geschmack, der sich durch eine volle Harmonie auszeichnet.
 
CHF 45.00 
AUSVERKAUFT
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Es ist der einzige italienische Brandy, dessen Arbeitsphasen von dem Steckling bis zum Glas von einem einzigen Unternehmen begleitet werden.
Jahrgang : 2002
CHF 64.00 
Brandy 30 anni von Pojer Sandri - Flasche Brand aus dem Südtirol
Brandy 30 anni
Ein Traum, der in den 80er Jahren geboren wurde, als Mario Pojer und Fiorentino Sandri in der Gegend von Cognac-Armagnac umherwanderten, geblendet von einer Verkostung von" 6 Generationen " der Familie Ragnaud-Saburin.
 
CHF 225.00