POJER & SANDRI DIVINO
CHF 64.00
Nicht mehr verfügbar
| Produzent: | Pojer & Sandri |
|---|---|
| Alkohol: | 45 % |
| Jahrgang: | 2002 |
| Region: | Südtirol |
| Flaschengrösse: | 50 cl |
Es ist der einzige italienische Brandy, dessen Arbeitsphasen von dem Steckling bis zum Glas von einem einzigen Unternehmen begleitet werden.
Brandy (Weinbrand) in den Farben Gelb, Gold und Bernstein. Das Aroma bleibt trotz seines Alters fruchtig mit einem Hauch von Quitte, Aprikose und Pflaume. Es gibt auch Noten von Gebäck: Vanille, Kakao. Er hat einen eleganten, warmen Geschmack. Man hat vollen Respekt vor den wahrgenommenen Noten, die Nase ist weich trotz des absoluten Fehlens von Zucker, Süßstoffen oder Karamell.
Rohmaterial
Bis zum Jahr 2000 wurde nur Wein der Sorten SCHIAVA und LAGARINO verwendet. Niedriger Alkoholgehalt und hoher Säuregehalt sind die unabdingbaren Voraussetzungen für die Gewinnung eines qualitativ hochwertigen Enddestillats. Mit der Zunahme der Sektproduktion wurde eine zunehmende Menge an Chardonnay-, Pinot Bianco- und Pinot Nero-Most aus der zweiten Pressung der Trauben verfügbar. Etwa 50 % des Mostes werden für die Flaschenvergärung verwendet, die restlichen 20-25 % werden zu einem idealen Destillationswein.
Die Trauben werden in einer kontrollierten Atmosphäre ohne Zusatz von Antioxidantien gewaschen und gepresst. Nach der Gärung bleibt der Wein bis zum Zeitpunkt der Destillation (Oktober) auf seinen eigenen Hefen.
Destillation
Sie wird mit einem neu gestalteten diskontinuierlichen Bain-Marie-Alembic durchgeführt, dessen Design von den Eigentümern selbst mitgestaltet wurde. Am Ende des Destillationsprozesses erhält man ein Destillat mit einem hohen Grad von 70° - 75° (Cognac-Stil), das bis zur Weiterverarbeitung in spezielle Edelstahltanks gefüllt wird.
Abfüllung in Flaschen
Nach 10 Jahren in Eichenfässern von 225 Litern, die zuvor für die Vinifikation des hauseigenen Chardonnay verwendet wurden, wird der Brandy in Edelstahl ausgebaut, nachdem die Gradation mit Quellwasser (45°) korrigiert wurde.
Besondere Erwähnung
Es ist der einzige italienische Brandy, dessen Arbeitsphasen von dem Steckling bis zum Glas von einem einzigen Unternehmen begleitet werden.
| Brennwert | kcal / kj |
| Fett | g |
| davon gesättigte Fettsäuren | g |
| Kohlenhydrate | g |
| davon Zucker | g |
| Ballaststoffe | g |
| Eiweiss | g |
| Salz | g |
Die Geschichte des Weingutes beginnt 1975, als sich Florentino Sandri und Mario Pojer kennenlernten. Der eine hatte gerade zwei Hektar Rebberge geerbt, der andere soeben seine Ausbildung in der Weinbauschule von San Michele all’Adige abgeschlossen. Sie beschlossen Wein zu produzieren, nicht Massenware sondern qualitativ hochwertige Weine in einer Zone, die bis anhin nicht gerade berühmt für Qualitätsweinbau war. Schon ihr erster Streich, ein 75er Palai Müller Thurgau setzte Massstäbe. Schnell wurden die beiden bekannt, zum Sortiment kamen ein Chardonnay und ein Nosiola dazu. Der schnelle Erfolg ermöglichte ihnen die schrittweise Vergrösserung der Rebflächen. Heute besitzen die Beiden insgesamt 33 Hektar, aufgeteilt auf unterschiedliche Zonen und in Höhenlagen zwischen 250 und 700 Metern. Die Produktion umfasst Weissweine, Rotweine, Schaumweine, Dessertweine und Naturweine. Seit Beginn betreiben sie auch eine Destillerie, welche ihnen die Produktion hochwertiger Grappe, Weinbrände und Obstbrände erlaubt.
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