D’Araprì ist ein kleines, handwerkliches Weingut im Norden Apuliens. Während sich die Rebberge im Hinterland des Gargano befinden, ist der Reifekeller auf etwa 1'000 m2 in unterirdischen Gewölben im historischen Zentrum von San Severo untergebracht. Dort reifen die jährlich etwa 90'000 produzierten Flaschen für mindestens 2 Jahre bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Das Weingut wurde 1979 von den drei Freunden Girolamo D’Amico, Louis Rapini und Ulrico Priore gegründet wurde. Die Anfangsbuchstaben der Familiennamen ergeben den Namen des Unternehmens (D’A - RA - PRI). Die Drei waren die ersten überhaupt, die sich in Apulien auf die Produktion flaschenvergorener Schaumweine spezialisiert haben. Verwendet wird hauptsächlich die lokale weisse Rebsorte Bombino Bianco, welche sich optimal für die Herstellung von Schaumweinen eignet, da sie auch bei voller Reife noch einen relativ hohen Säuregrad aufweist. Ergänzend kommen noch die beiden roten Sorten Montepulciano und Pinot Nero zum Einsatz. Die Spumanti von d’Araprì werden nur sehr niedrig bis gar nicht dosiert. Das Ergebnis sind sehr charaktervolle, elegante, frische und komplexe Spumanti, die auch aufgrund der kleinen Produktion noch kaum über die Landesgrenzen hinaus bekannt sind. Da möchten wir nun Abhilfe schaffen.