Giovanni Ascione, dessen Spitzname als Kind Nanni Copè war, besitzt einen Rebberg, welcher zum grössten Teil mit der alten lokalen Sorte Palagrello Nero sowie mit ein paar Reihen Aglianico und Casavecchia bestockt ist. Aus diesem Rebberg mit alten Reben entsteht der Sabbie di Sopra il Bosco. Ein Rebberg, ein Rotwein. Das ist Giovannis Philosophie. Ein beeindruckender, authentischer Wein mit dunkler Würze, Aromen von schwarzen Beeren, etwas Rauch und Leder, Gewürznelken und Schwarzkirsche, der im Gaumen mineralisch, saftig, stoffig, kraftvoll, lang und elegant ist.