Boccatone - GIAMPAOLO TABARRINI

Colle Grimaldesco von Giampaolo Tabarrini bringt die kraftvolle Identität des Sagrantino auf den Punkt. Die Reben stehen seit 1998 in einem hoch gelegenen Weinberg auf rund 420 Metern, geprägt von sandigen und tonhaltigen Böden – ein Terroir, das dieser umbrischen Sorte ihren unverwechselbaren Ausdruck verleiht. Sagrantino gilt als markant, mit reichlich Tannin und enormer Struktur, was sich in jungen Jahren oft ungestüm zeigt. Der lange Weg zur Reife prägt diesen Wein entscheidend. Nach rund einem Monat auf der Maische folgt ein dreijähriger Ausbau in französischen Eichenfässern, bevor ein weiteres Jahr Flaschenlagerung die letzten Kanten glättet. Mit dieser Geduld entsteht ein Sagrantino, der seine kraftvolle Natur behält, aber zugleich eine geschmeidige Balance entwickelt. Im Glas präsentiert sich ein tiefgründiger, charakterstarker Rotwein mit dunkler Frucht, feinen Kräuterakzenten und einer würzigen Holznote. Die Tannine wirken reif und dicht, getragen von lebendiger Frische. Am Gaumen verbindet sich Konzentration mit Eleganz, der Wein zeigt Länge, Komplexität und eine aromatische Tiefe, die typisch für Tabbarinis Stil ist. Colle Grimaldesco steht damit für authentischen, handwerklichen Sagrantino aus Montefalco – intensiv, langlebig und zugleich überraschend harmonisch.

Colle alle Macchie zeigt eindrucksvoll, wie kompromisslos ein Sagrantino aus Montefalco wirken kann. Die Trauben stammen aus einem 1997 bepflanzten Weinberg auf rund 420 Metern Höhe, geprägt von tiefen, tonhaltigen Böden und einer warmen Südexposition. Dieses Terroir liefert optimale Bedingungen für die autochthone Sorte, die für ihre enorme Struktur und ihr markantes Tannin bekannt ist. Die Maischegärung zieht sich über etwa einen Monat und bildet die Basis für die ausgeprägte Intensität. Danach folgt ein Ausbau von drei Jahren in französischen Eichenfässern, gefolgt von zusätzlichen 18 Monaten Ruhezeit in der Flasche. Diese lange Reifephase bringt Balance in die jugendliche Kraft, lässt die Tannine geschmeidiger werden und verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe. Im Glas präsentiert sich Colle alle Macchie mit dunkler Frucht, würzigen Facetten und einer beeindruckenden, kraftvollen Textur. Die Struktur bleibt klar definiert, das Tannin dicht, gleichzeitig wirkt alles harmonisch eingebunden. Mit zunehmender Reife entwickeln sich vielschichtige Aromen, eine saftige Frische und eine Eleganz, die den Charakter der Sorte perfekt einfängt. Der Wein zeigt eine Persönlichkeit voller Energie und Ausdruck, mit grosser Tiefe, anhaltender Komplexität und ausgezeichneter Lagerfähigkeit. Ein Sagrantino mit einer Spur wilder Eigenständigkeit – ganz im Stil von Giampaolo Tabarrini.

Adarmando von Tabbarini zeigt, wie viel Charakter Trebbiano Spoletino entfalten kann, wenn alte Reben, behutsame Vinifikation und echtes Handwerk zusammenkommen. Die Rebstöcke, aus denen dieser Weisswein stammt, wurden 1920 gepflanzt und wachsen auf etwa 350 Metern Höhe rund um Montefalco. Diese besondere Varietät, die nur in Umbrien nennenswert vertreten ist, bringt eine völlig andere Stilistik hervor als der weitverbreitete, eher neutrale Trebbiano. Hier zeigt sich Tiefe, Struktur und Ausdruckskraft. Im Keller bleibt alles bewusst reduziert. Der Most vergärt und reift rund ein Jahr lang im Stahltank, ganz ohne Holzeinsatz. Dadurch bleibt die Identität der Traube unverfälscht. Das Ergebnis präsentiert sich kraftvoll und dicht, mit leuchtender Farbe und einer Aromatik, die an Kern- und Steinobst erinnert. Saftige Noten, feine Kräuteranklänge und eine lebendige Struktur verleihen dem Wein beeindruckende Spannung. Adarmando ist kein leichter Terrassenwein, sondern ein Weisswein mit Substanz, der seine Stärken besonders am Tisch ausspielt. Ideal zu Antipasti, Fisch und Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse oder hellem Fleisch. Ein Umbrier mit Geschichte, Tiefgang und einem Stil, der Trebbiano Spoletino von seiner besten Seite zeigt.