Seit 1977 widmet sich die Genossenschaft Rinascita Valledolmo mit Leidenschaft und Hingabe dem Anbau und der Verarbeitung des einzigartigen pomodoro siccagno. Was damals mit drei jungen Produzenten begann, entwickelte sich in wenigen Jahren zum zentralen Bezugspunkt für Hunderte von Landwirten aus Valledolmo und den umliegenden Gemeinden in den Madonien. Mit Innovationsgeist, handwerklichem Wissen und einer tiefen Verwurzelung im Territorium hat Rinascita nicht nur die regionale Landwirtschaft geprägt, sondern auch zur wirtschaftlichen Entwicklung der gesamten Gegend beigetragen.
Das Besondere am pomodoro siccagno ist seine ursprüngliche Anbaumethode ohne künstliche Bewässerung. Die Pflanzen wachsen rustikal, tragen weniger, dafür aber besonders konzentrierte Früchte mit intensivem Aroma, fester Konsistenz und einem hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien. Typische lokale Sorten wie der Pizzutello, ein Slow-Food-Presidio, sowie der Datterino kommen zum Einsatz. Diese sind perfekt an die klimatischen Bedingungen angepasst und benötigen keine chemischen Behandlungen, was die Natürlichkeit und Reinheit des Endprodukts unterstreicht.
Die Kultivierung folgt einem traditionellen Rhythmus: nach einer dreijährigen Fruchtfolge wird der Boden mit Regenwasser angereichert, im Frühjahr erfolgt das Pflanzen der Setzlinge, im Sommer beginnt die sorgfältige Pflege. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand zwischen Juli und Oktober, um nur vollreife und makellose Früchte zu gewinnen. Diese werden innerhalb von 24 Stunden weiterverarbeitet, sodass die Frische und die natürlichen Eigenschaften vollständig erhalten bleiben.
Das Ergebnis sind Tomaten mit tiefroter Farbe, intensiven Aromen und einem hohen Anteil an Fruchtfleisch, Zucker und wertvollen Nährstoffen. Insbesondere der hohe Lycopin-Gehalt – deutlich stärker ausgeprägt als bei herkömmlichen Tomaten – macht den pomodoro siccagno zu einem echten Gesundheitsboten.
Nach einer schwierigen Phase in den 1990er-Jahren hat sich Rinascita zu einer modernen Verarbeitungsstruktur weiterentwickelt. Im Werk in Contrada Rovittello bei Sclafani Bagni werden die Tomaten heute mit modernster Technik verarbeitet, wobei höchste hygienische Standards gewährleistet sind. So entstehen Produkte, die den traditionellen Geschmack Siziliens bewahren und gleichzeitig den Anforderungen nationaler wie internationaler Märkte gerecht werden.
Mit jedem Glas oder jeder Flasche Tomatenprodukt von Rinascita Valledolmo wird ein Stück sizilianischer Kultur weitergegeben – geprägt von Sonne, Boden und der Leidenschaft einer ganzen Gemeinschaft, die seit Generationen den Wert des pomodoro siccagno hochhält.