RINASCITA Passata di Pomodoro Siccagno Siciliano
Die Passata di Pomodoro Siccagno Siciliano BIO bringt den unverfälschten Geschmack Siziliens ins Glas. Hergestellt aus sonnenverwöhnten Tomaten, die nach traditioneller Anbaumethode „in siccagno“ – also ganz ohne künstliche Bewässerung – im Herzen der sizilianischen Madonien kultiviert werden. Diese besondere Methode verleiht den Früchten ein intensives Aroma, eine dichte Konsistenz und einen außergewöhnlich hohen Gehalt an natürlichen Nährstoffen.
Die Tomaten stammen aus biologischem Anbau und werden ausschließlich von Hand geerntet. Dank der geringen Wassermenge, die die Pflanzen zur Verfügung haben, konzentrieren sich Fruchtzucker und Aromen besonders stark in den Früchten. Das Ergebnis ist eine Passata mit tiefroter Farbe, kräftigem Geschmack und natürlicher Süße – reich an Lycopin, Vitamin C und Beta-Carotin, allesamt wertvolle Antioxidantien.
Innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet, bleibt die volle Frische und Reinheit der Tomaten erhalten. Ohne den Zusatz von Konservierungsmitteln oder Zucker entsteht so eine reine, unverfälschte Tomatenpassata, die den authentischen Charakter der sizilianischen Küche widerspiegelt.
Ideal für die Zubereitung klassischer Pastasaucen, herzhafter Eintöpfe oder als Basis für mediterrane Gerichte. Mit ihrer ausgewogenen Balance aus Fruchtigkeit und Fülle ist die Passata di Pomodoro Siccagno Siciliano BIO ein echtes Stück sizilianischer Esskultur, das jede Küche bereichert.
| Brennwert | kcal 39 / kj 166 |
| Fett | 0.35 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,10 g |
| Kohlenhydrate | 6.58 g |
| davon Zucker | 6.47 g |
| Ballaststoffe | 1.21 g |
| Eiweiss | 1.84 g |
| Salz | 0.008 g |
Seit 1977 widmet sich die Genossenschaft Rinascita Valledolmo mit Leidenschaft und Hingabe dem Anbau und der Verarbeitung des einzigartigen pomodoro siccagno. Was damals mit drei jungen Produzenten begann, entwickelte sich in wenigen Jahren zum zentralen Bezugspunkt für Hunderte von Landwirten aus Valledolmo und den umliegenden Gemeinden in den Madonien. Mit Innovationsgeist, handwerklichem Wissen und einer tiefen Verwurzelung im Territorium hat Rinascita nicht nur die regionale Landwirtschaft geprägt, sondern auch zur wirtschaftlichen Entwicklung der gesamten Gegend beigetragen.
Das Besondere am pomodoro siccagno ist seine ursprüngliche Anbaumethode ohne künstliche Bewässerung. Die Pflanzen wachsen rustikal, tragen weniger, dafür aber besonders konzentrierte Früchte mit intensivem Aroma, fester Konsistenz und einem hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien. Typische lokale Sorten wie der Pizzutello, ein Slow-Food-Presidio, sowie der Datterino kommen zum Einsatz. Diese sind perfekt an die klimatischen Bedingungen angepasst und benötigen keine chemischen Behandlungen, was die Natürlichkeit und Reinheit des Endprodukts unterstreicht.
Die Kultivierung folgt einem traditionellen Rhythmus: nach einer dreijährigen Fruchtfolge wird der Boden mit Regenwasser angereichert, im Frühjahr erfolgt das Pflanzen der Setzlinge, im Sommer beginnt die sorgfältige Pflege. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand zwischen Juli und Oktober, um nur vollreife und makellose Früchte zu gewinnen. Diese werden innerhalb von 24 Stunden weiterverarbeitet, sodass die Frische und die natürlichen Eigenschaften vollständig erhalten bleiben.
Das Ergebnis sind Tomaten mit tiefroter Farbe, intensiven Aromen und einem hohen Anteil an Fruchtfleisch, Zucker und wertvollen Nährstoffen. Insbesondere der hohe Lycopin-Gehalt – deutlich stärker ausgeprägt als bei herkömmlichen Tomaten – macht den pomodoro siccagno zu einem echten Gesundheitsboten.
Nach einer schwierigen Phase in den 1990er-Jahren hat sich Rinascita zu einer modernen Verarbeitungsstruktur weiterentwickelt. Im Werk in Contrada Rovittello bei Sclafani Bagni werden die Tomaten heute mit modernster Technik verarbeitet, wobei höchste hygienische Standards gewährleistet sind. So entstehen Produkte, die den traditionellen Geschmack Siziliens bewahren und gleichzeitig den Anforderungen nationaler wie internationaler Märkte gerecht werden.
Mit jedem Glas oder jeder Flasche Tomatenprodukt von Rinascita Valledolmo wird ein Stück sizilianischer Kultur weitergegeben – geprägt von Sonne, Boden und der Leidenschaft einer ganzen Gemeinschaft, die seit Generationen den Wert des pomodoro siccagno hochhält.