Fregola Sarda - ARTINPASTA
CHF 5.50
| Produzent: | Artinpasta |
|---|---|
| Region: | Sardinien |
| Inhalt: | 500g |
Die Fregola, auf Sardinien auch Fregula genannt, ist eine traditionelle Pasta aus Hartweizengriess und Wasser. Aus den wenigen Zutaten entstehen kleine, leicht unregelmässige Körnchen, die seit Langem zur Küche der Insel gehören. Im sardischen Nuoro stellt Artinpasta diese Spezialität her. Der Betrieb von Silvio Carta verbindet die regionale Pastatradition mit sorgfältig ausgewählten Rohstoffen aus biologischem Anbau.
Für seine Fregola Sarda Bio verwendet Artinpasta biologischen Hartweizengriess. Bei der Herstellung seiner Trockenpasta setzt der Produzent auf langsames Trocknen bei niedriger Temperatur. Dieser bewusst ruhige Arbeitsschritt gibt der Pasta Zeit und entspricht der Philosophie des Betriebs, traditionelle Verfahren und den Charakter einfacher Zutaten zu bewahren. Beim Kochen nehmen die kleinen Körnchen Brühe und Sauce auf und eignen sich deshalb besonders für Gerichte, bei denen die Pasta zusammen mit den anderen Zutaten gart.
Ein Klassiker der sardischen Küche ist Fregola con arselle mit Venusmuscheln. Ebenso gut harmoniert sie mit Tomaten, Gemüse oder einer aromatischen Fischbrühe. Diese schlichte Spezialität zeigt, wie viel kulinarische Vielfalt aus Hartweizengriess, Wasser und einer sorgfältigen Verarbeitung entstehen kann.
| Brennwert | kcal 373 / kj 1585 |
| Fett | 0.9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 78.6 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g |
| Eiweiss | 12.7 g |
| Salz | 0.05 g |
Artinpasta ist ein handwerklicher Pastificio aus Sardinien, angesiedelt in der Region Nuoro, im Herzen einer Insel, deren Getreidetradition und bäuerliche Küche einzigartige Pastaformate hervorgebracht haben. Der Produzent konzentriert sich auf biologische Trockenpasta aus der sardischen Tradition, hergestellt mit ausgewählten Rohstoffen und viel Aufmerksamkeit für Geschmack, Textur und Authentizität. In der Welt italienischer Spezialitäten steht Artinpasta für ein einfaches, grosszügiges und tief in historischen Rezepten verwurzeltes Sardinien.
Im Mittelpunkt stehen typische Formate wie Fregola und Malloreddos. Fregola, auf Sardinien auch Fregula genannt, ist eine kleine, runde Pasta aus Hartweizengriess und Wasser, die traditionell für Suppen, Fischgerichte, Meeresfrüchte und geschmorte Zubereitungen verwendet wird. Malloreddos, oft als sardische Gnocchetti bezeichnet, besitzen eine gerillte Form, die Saucen besonders gut aufnimmt. Diese Formate erzählen von einer direkten, rustikalen und aromatischen Regionalküche, in der Pasta nicht nur Beilage ist, sondern im Zentrum des Gerichts steht.
Artinpasta arbeitet mit biologischem Hartweizengriess und speziellen Mehlen aus alten italienischen Getreidesorten, unter anderem bei einzelnen Varianten mit Senatore Cappelli oder Khorasan Kamut®. Diese Auswahl an Rohstoffen gibt der Pasta mehr Charakter, einen ausgeprägteren Getreidegeschmack und eine angenehme Struktur am Gaumen. Die Verarbeitung bleibt nahe an traditionellen Methoden und legt den Fokus auf die Qualität der Trockenpasta sowie ihre Fähigkeit, Saucen gut aufzunehmen. Bei einigen Formaten sorgt die Bronzeziehung für eine rauere Oberfläche, an der Condimenti besonders gut haften.
Der Stil von Artinpasta passt sehr gut zu einer ehrlichen, mediterranen Küche. Fregola harmoniert ausgezeichnet mit Meeresfrüchten, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Tomaten, Grillgemüse, Safran und aromatischen Brühen. Malloreddos passen zu Tomatensaucen, Salsiccia, Pecorino, Gemüse, Kräutern und kräftigeren Zubereitungen. Dank ihrer Struktur behalten diese Pastaformen beim Kochen einen schönen Biss und bringen sardische Authentizität in klassische Rezepte ebenso wie in die italienische Alltagsküche.
Artinpasta ist ein idealer Produzent, um die Vielfalt handwerklicher Pasta aus Sardinien und biologischer Spezialitäten aus Italien zu entdecken. Wer sardische Fregola online kaufen, Bio-Malloreddos bestellen oder eine Auswahl italienischer Pasta mit charaktervollen Spezialitäten ergänzen möchte, findet bei Artinpasta eine spannende Alternative zu industrieller Pasta. Die Produkte verbinden sardische Herkunft, regionale Tradition, ausgewählte Rohstoffe und mediterranen Geschmack zu einer klaren Identität für authentische italienische Küche.