Greco di Tufo - FONZONE

Der Mattodà Irpinia DOC Campi Taurasini von Azienda Agricola Fonzone ist ein charaktervoller Aglianico aus Kampanien, der die kraftvolle, würzige und zugleich elegante Seite der Irpinia zeigt. Die Trauben stammen aus Paternopoli in der Provinz Avellino, einem der traditionsreichen Orte im Gebiet des Taurasi. Die Rebberge liegen auf einer gut belüfteten Hügellage auf rund 380 bis 420 Metern Höhe, mit westlichen, südwestlichen und südöstlichen Ausrichtungen sowie lehmhaltigen Böden, die dem Wein Struktur, Tiefe und mineralische Spannung verleihen. Für den Mattodà verwendet Fonzone 100 Prozent Aglianico, eine der grossen autochthonen Rotweinsorten Süditaliens. Die Reben wurden 2005 gepflanzt und wachsen mit niedrigen Erträgen, was eine konzentrierte, hochwertige Traubenqualität ermöglicht. Gelesen wird in der ersten Novemberdekade, wenn der Aglianico seine volle Reife erreicht hat. Die Azienda Agricola Fonzone arbeitet mit einem nachhaltigen Ansatz im Rebberg, verzichtet auf chemische Dünger und setzt auf organische Bodenpflege, Begrünung und Biodiversität. Im Keller verbindet der Mattodà traditionelle Handarbeit mit einer sehr eigenständigen Vinifikation. Ein Teil des Mostes fermentiert und reift 24 Monate in Amphoren aus Cocciopesto, begleitet von einer rund 30-tägigen Maischestandzeit. Ein weiterer Teil wird im Edelstahltank vergoren. Nach dem Abzug im Frühjahr reift der Wein in grossen Holzfässern, 500-Liter-Fässern sowie gebrauchten Barriques, bevor die einzelnen Partien wieder zusammengeführt werden und der Wein weitere 6 bis 12 Monate in der Flasche verfeinert wird. Diese Kombination aus Amphore, Stahl und Holz bringt Kraft, Frische, Würze und Tiefe in ein ausgewogenes Verhältnis. Im Glas zeigt sich der Mattodà Irpinia Campi Taurasini in brillantem Rubinrot. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von wilder Heidelbeere, feinen Kräutern, mentholischen Noten und balsamischer Frische. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, warm und zugleich präzise, mit Anklängen von grünem Pfeffer, Eukalyptus, Vanille und dunklen Beeren. Die typische Struktur des Aglianico ist klar spürbar, bleibt jedoch durch die sorgfältige Reifung harmonisch eingebunden. Ein Rotwein mit südlicher Kraft, kühler Würze und langem, vielschichtigem Nachhall. Der Mattodà von Fonzone passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, Schmorbraten, Lamm, Wild, würzigen Speisen, Gerichten mit Trüffel sowie zu gereiftem Käse. Besonders gut zeigt sich dieser Aglianico bei einer Serviertemperatur von 16 bis 18 Grad. Wer einen hochwertigen Rotwein aus Kampanien online kaufen möchte, findet im Mattodà Irpinia DOC Campi Taurasini einen eigenständigen, terroirgeprägten Wein aus einer der spannendsten Zonen Süditaliens.

Der Scorzagalline Taurasi Riserva DOCG von Azienda Agricola Fonzone ist ein grosser Rotwein aus Kampanien und zeigt Aglianico in seiner tiefgründigsten, langlebigsten Form. Der Wein stammt aus der höchsten Parzelle des Aglianico-Weinbergs der Tenuta Fonzone in der Contrada Scorzagalline, im Gemeindegebiet von Paternopoli in der Provinz Avellino. Auf rund 430 Metern Höhe, mit südwestlicher Ausrichtung und lehmig-tonigen Böden, entstehen Trauben von aussergewöhnlicher Konzentration, Struktur und aromatischer Komplexität. Für den Scorzagalline verwendet Fonzone 100 Prozent Aglianico, die wichtigste rote Rebsorte der Irpinia und eine der grossen autochthonen Sorten Süditaliens. Die Reben wurden 2005 gepflanzt und wachsen in Spaliererziehung mit Guyot-Schnitt bei einer Pflanzdichte von 4500 Rebstöcken pro Hektar. Die Erträge liegen bei rund 50 Doppelzentnern pro Hektar, gelesen wird in der ersten Novemberwoche. Diese späte Reife ist typisch für Aglianico und gibt dem Taurasi Riserva seine kraftvolle Struktur, seine dunkle Frucht und sein beachtliches Reifepotenzial. Nach der Handlese werden die Trauben rasch in den Keller gebracht und sorgfältig entrappt. Die Gärung und Mazeration erfolgen während 15 bis 20 Tagen in Edelstahltanks. Anschliessend bleibt der Wein rund 12 Monate im Stahl, wo die natürliche Klärung unterstützt wird und die malolaktische Gärung beginnt. Danach reift der Scorzagalline 24 Monate in Barriques und 500-Liter-Fässern aus erster und zweiter Belegung. Vor der Freigabe folgt eine Flaschenreife von mindestens 12 Monaten. Insgesamt beträgt der Ausbau 48 Monate, was dem Wein Tiefe, Ruhe und harmonisch eingebundene Tannine verleiht. Im Glas zeigt sich der Scorzagalline Taurasi Riserva in brillantem Rubinrot. Das Bouquet wirkt komplex, fein und vielschichtig, mit mentholischen Noten, intensiven Aromen von schwarzen Beeren und getrockneten Blüten. Dazu kommen reife tertiäre Nuancen von Tabak, Leder, Lakritze und Sandelholz. Am Gaumen präsentiert sich dieser Taurasi Riserva einhüllend, intensiv und anhaltend, mit eleganter Struktur, dichter Frucht, würziger Tiefe und einem langen, noblen Finale. Ein Rotwein für Liebhaber kraftvoller, gereifter und terroirgeprägter Weine aus Süditalien. Der Scorzagalline Taurasi Riserva DOCG passt hervorragend zu strukturierten Pastagerichten, Schmorgerichten, Braten, Wild und kräftigen Fleischgerichten. Besonders passend ist er zu Ragù alla Napoletana mit Ziti spezzati, Roastbeef aus dem Ofen mit Kartoffeln, Lamm, Rind, gereiftem Käse und aromatischen Gerichten der süditalienischen Küche. Serviert wird dieser hochwertige Aglianico idealerweise bei 16 bis 18 Grad in einem grossen Rotweinglas, damit sich die komplexen Aromen optimal entfalten können. Wer einen Taurasi Riserva online kaufen möchte, findet im Scorzagalline von Fonzone einen der ausdrucksstarken Rotweine der Irpinia. Dieser Aglianico aus Kampanien verbindet Herkunft, lange Reife, Tiefe und Eleganz zu einem Wein mit grosser Persönlichkeit. Er eignet sich für besondere Essen, als Begleiter zu festlichen Fleischgerichten oder für den Weinkeller, wo er sich über viele Jahre weiterentwickeln kann.

Der Le Mattine Irpinia Falanghina DOC von Azienda Agricola Fonzone ist ein strukturierter Weisswein aus Kampanien, der zeigt, wie eigenständig und hochwertig Falanghina in der Irpinia interpretiert werden kann. Die Trauben stammen aus dem Falanghina-Weinberg in der Contrada Mattine innerhalb der Tenuta Fonzone in Paternopoli, in der Provinz Avellino. Die Lage befindet sich auf rund 380 Metern Höhe, ist nach Nordosten ausgerichtet und liegt auf sandig-lehmigen Böden. In der Nähe des Weinbergs fliesst der Bach Ifalco, der das Mikroklima mildert und zur langsamen, ausgewogenen Reife der Trauben beiträgt. Für den Le Mattine verwendet Fonzone 100 Prozent Falanghina, eine autochthone weisse Rebsorte Kampaniens, die hier mit besonderer Tiefe und Präzision ausgebaut wird. Die Reben wurden 2011 gepflanzt und wachsen in Spaliererziehung mit Guyot-Schnitt bei einer Pflanzdichte von 4500 Rebstöcken pro Hektar. Die Erträge liegen bei rund 70 Doppelzentnern pro Hektar. Geerntet wird nicht in einem einzigen Durchgang, sondern in vier verschiedenen Leseschritten von Anfang bis Ende Oktober. Diese gestaffelte Ernte erlaubt es, unterschiedliche Reifegrade der Falanghina gezielt einzufangen und später zu einem vielschichtigen, harmonischen Wein zusammenzuführen. Die Vinifikation des Le Mattine ist besonders sorgfältig und auf Komplexität ausgelegt. Jede der vier Lesepartien wird separat verarbeitet und rund zwölf Monate getrennt ausgebaut. Die erste Partie wird nach einer Kühlphase der Trauben entrappt und im Edelstahltank vergoren. Die zweite, etwa eine Woche später gelesene Partie durchläuft eine zwölfstündige Kaltmazeration im Stahl, bevor Most und Wein im gleichen Behälter weiterreifen. Die dritte Partie erhält eine längere Maischestandzeit von drei Tagen im Edelstahltank. Die späteste Lese wird in Terrakotta-Amphoren mazeriert und während sechs bis acht Monaten ausgebaut. Danach werden die vier Partien im Edelstahl assembliert, wo der Wein weitere sechs Monate ruht. Vor der Freigabe folgt eine 18-monatige Flaschenreife. Insgesamt reift der Le Mattine 36 Monate, was für eine Falanghina aussergewöhnlich ist und dem Wein seine Tiefe, Struktur und gastronomische Vielseitigkeit verleiht. Im Glas zeigt sich der Le Mattine Irpinia Falanghina DOC in mehr oder weniger intensivem Strohgelb. In der Nase entfaltet sich ein elegantes Bouquet mit Noten von Zitrusschale, Ginsterblüten, feiner Gebäcknote und einem leicht rauchigen Akzent. Am Gaumen wirkt dieser Weisswein aus Kampanien frisch, salzig und lebendig, zugleich aber auch stoffig und gut strukturiert. Die markante Sapidität wird von reifer Frucht und einer vibrierenden Säure getragen. Im langen Finale bleiben Zitrusnoten und ein feiner, leicht mandelartiger Nachhall. Der Le Mattine ist damit keine einfache, leichte Falanghina, sondern ein anspruchsvoller Weisswein mit Herkunft, Substanz und eigenständigem Ausbauprofil. Der Le Mattine von Fonzone passt hervorragend zu Antipasti und ersten Gängen der kampanischen Küche, sowohl mit Fisch als auch mit Fleisch. Besonders stimmig ist er zu Linguine ai frutti di mare, Risotto alla pescatora, Genovese bianca mit Fleisch, Cavatelli mit Ragù aus hellem Fleisch, Parmigiana di melanzane und Käse mittlerer Reife. Auch zu mediterranen Gemüsegerichten, Krustentieren, würziger Pasta und aromatischen Fischgerichten zeigt dieser Falanghina aus der Irpinia seine ganze Stärke. Serviert wird er idealerweise bei 10 bis 12 Grad in einem mittelgrossen bis grossen Weissweinglas mit leicht verengter Öffnung. Wer eine hochwertige Falanghina online kaufen möchte, findet im Le Mattine Irpinia Falanghina DOC von Fonzone einen charaktervollen Weisswein aus Kampanien mit Frische, salziger Mineralität, feiner Frucht und bemerkenswerter Struktur. Die lange Reife, der Ausbau in Edelstahl und Terrakotta-Amphore sowie die gestaffelte Lese machen diesen Wein zu einer besonderen Interpretation der Rebsorte Falanghina und zu einem spannenden Begleiter für die mediterrane Küche.

Der Fiano di Avellino DOCG von Azienda Agricola Fonzone ist ein eleganter Weisswein aus Kampanien, der die frische, florale und mineralisch geprägte Seite der Irpinia zeigt. Die Trauben stammen aus den Gemeinden San Potito Ultra und Montefredane in der Provinz Avellino, zwei hoch gelegenen Herkunftsorten mit idealen pedoklimatischen Bedingungen für Fiano. Fonzone beschreibt diesen Wein als Ausdruck des Terroirs, bei dem die Vinifikation darauf ausgerichtet ist, die aromatische Integrität der Rebsorte zu bewahren. Für den Fiano di Avellino von Fonzone wird 100 Prozent Fiano verwendet, eine der renommiertesten autochthonen Weissweinsorten Süditaliens. Die Rebberge liegen auf 500 und 580 Metern Höhe, mit südlicher und südwestlicher Ausrichtung. Die Böden sind lehmig geprägt, die Reben wurden 1993 und 1995 gepflanzt und wachsen mit einer Pflanzdichte von rund 3300 Rebstöcken pro Hektar. In San Potito Ultra erfolgt die Erziehung in Spalierform, während in Montefredane noch die alte Raggiera Avellinese gepflegt wird. Diese Kombination aus Höhenlage, alten Rebanlagen und traditioneller Erziehung gibt dem Wein seine klare Herkunft, seine feine Struktur und seine besondere aromatische Tiefe. Die Trauben werden in der ersten Oktoberdekade von Hand gelesen und in kleinen Kisten in den Keller gebracht. Nach sorgfältiger Selektion folgen kurze und längere Maischestandzeiten im Edelstahltank sowie eine schonende Pressung. Die Gärung findet temperaturkontrolliert bei 14 bis 16 Grad statt und dauert rund einen Monat. Anschliessend werden die einzelnen Partien assembliert, bevor der Wein acht Monate im Edelstahl bei Temperaturen unter null Grad auf der Feinhefe reift. Dadurch erhält der Fiano di Avellino zusätzliche Textur, Präzision und Länge, ohne seine Frische und die sortentypische Eleganz zu verlieren. Im Glas zeigt sich der Fiano di Avellino DOCG in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich feine florale und fruchtige Aromen, die an Zitrusfrüchte, Orangenblüte, Lindenblüte und Mandelpaste erinnern. Am Gaumen wirkt der Wein frisch, ausgewogen und anhaltend, mit einer sauberen Säurestruktur, feiner Frucht und einem eleganten, harmonischen Finale. Dieser Fiano ist kein lauter Weisswein, sondern ein präziser, subtiler und charaktervoller Vertreter der Irpinia, der seine Qualität vor allem über Balance, Frische und aromatische Feinheit zeigt. Der Fiano di Avellino von Fonzone passt hervorragend zu maritimen Aperitivi, Austern, Fischgerichten, Krustentieren und Scampi. Auch zu grilliertem Gemüse, frischen und mittelgereiften Käsesorten, Burrata und jungem Caciocavallo zeigt dieser Weisswein aus Kampanien seine vielseitige Seite. Besonders stimmig wirkt er zu regionalen Klassikern wie Mozzarella in Carrozza, Frittura di Paranza oder Baccalà alla Napoletana. Serviert wird er idealerweise bei 8 bis 10 Grad in einem mittelgrossen Glas mit enger Öffnung, damit die feinen Aromen konzentriert bleiben und der Wein nicht zu stark oxidiert. Wer einen hochwertigen Fiano di Avellino online kaufen möchte, findet im Fiano di Avellino DOCG von Fonzone einen ausdrucksstarken Weisswein aus Kampanien mit Herkunft, Frische und Eleganz. Er eignet sich als feiner Begleiter zur mediterranen Küche, zu Fisch und Meeresfrüchten, aber auch als charaktervoller Weisswein für alle, die italienische Weine mit mineralischer Spannung, floraler Aromatik und präziser Struktur schätzen.