Parmigiano Reggiano DOP 48 monate - CANTARELLI 1876
CHF 18.90
| Produzent: | Cantarelli 1876 |
|---|---|
| Region: | Emilia-Romagna |
| Inhalt: | 300g |
Der Parmigiano Reggiano von Cantarelli ist ein italienischer Käseklassiker aus der Emilia-Romagna, handverpackt im praktischen 300g-Stück. Cantarelli 1876 aus Sant’Ilario d’Enza steht seit sechs Generationen für Auswahl, Reifung und Pflege von Parmigiano Reggiano und Grana Padano. Der Familienbetrieb verbindet die lange Tradition emilianischer Käsekultur mit sorgfältiger Lagerung und moderner Verpackung. Das handverpackte Format eignet sich besonders gut für die gepflegte Käseplatte, den Aperitivo oder die gehobene Alltagsküche.
Im Duft zeigt sich Parmigiano Reggiano von Cantarelli intensiv, milchig, nussig und leicht würzig. Am Gaumen wirkt er trocken, körnig und zugleich harmonisch, mit Noten von reifer Milch, Butter, Haselnuss, Brühe und einer feinen salzigen Tiefe. Die typische kristalline Struktur sorgt für Biss und Länge. Je nach Reifung wird der Geschmack dichter, komplexer und würziger, bleibt aber immer klar vom Charakter eines echten Parmigiano Reggiano DOP geprägt.
Die Herstellung von Parmigiano Reggiano folgt einer streng geschützten Tradition. Verwendet werden Milch, Salz und Lab, die Verarbeitung erfolgt klassisch in Kupferkesseln. Nach dem Formen und Salzen reift der Käse langsam, bis er seine feste Struktur, die körnige Textur und seine aromatische Tiefe entwickelt. Cantarelli ist besonders auf die Auswahl und Reifung hochwertiger Laibe spezialisiert. In den historischen Reifelagern wird der Käse gepflegt, kontrolliert und später als Stück portioniert und von Hand verpackt.
Parmigiano Reggiano von Cantarelli passt hervorragend zu Pasta, Risotto, Lasagne, Carpaccio, Antipasti, Salaten, Gemüse, Aceto Balsamico, Honig, Feigensenf oder einfach als Stück zu einem Glas italienischem Wein. Gerieben bringt er Tiefe in warme Gerichte, in Spänen veredelt er kalte Teller, pur zeigt er seine ganze aromatische Kraft. Ein hochwertiger Parmigiano Reggiano DOP aus der Emilia-Romagna, ideal für alle, die italienischen Parmesan, Parmigiano Reggiano 300g handverpackt und ausgewählte Spezialitäten aus Italien online kaufen möchten.
RohMILCH 99,893 %, Salz 0,104 %, Kälberlab 0,003 %
| Brennwert | kcal / kj |
| Fett | g |
| davon gesättigte Fettsäuren | g |
| Kohlenhydrate | g |
| davon Zucker | g |
| Ballaststoffe | g |
| Eiweiss | g |
| Salz | g |
Cantarelli 1876 steht für Parmigiano Reggiano, Grana Padano und gereifte Käsespezialitäten aus der Emilia-Romagna. Der Familienbetrieb hat seinen Sitz in Sant’Ilario d’Enza, im Herzen der historischen Produktionszone des Parmigiano Reggiano. Seit 1876 widmet sich die Familie Cantarelli der Auswahl, Reifung und Veredelung von Käse und gehört damit zu den traditionsreichen Namen der italienischen Käsekultur. Bereits Ende des 19. Jahrhunderts wurden die Formen von Parmigiano Reggiano aus dem Val d’Enza bis nach Nord- und Südamerika exportiert. Diese frühe Verbindung von regionaler Handwerkskunst und internationalem Anspruch prägt Cantarelli bis heute.
Im Mittelpunkt steht die Kunst der Affinage. Cantarelli produziert nicht einfach Käse für den schnellen Konsum, sondern begleitet Parmigiano Reggiano und Grana Padano mit Geduld, Erfahrung und viel Gespür für den richtigen Reifegrad. Die Reifung erfolgt in historischen Kellern aus Stein, die Ende des 19. Jahrhunderts erbaut wurden. Die dicken Mauern schaffen ein natürliches Gleichgewicht von Temperatur und Feuchtigkeit. Dadurch kann der Käse langsam reifen, überschüssige Feuchtigkeit abgeben und seine Aromen im Rhythmus der Jahreszeiten entwickeln. Genau diese natürliche Reifung verleiht dem Parmigiano Reggiano von Cantarelli seinen authentischen Duft, seine feine Kristallstruktur und seinen intensiven, ausgewogenen Geschmack.
Das Sortiment umfasst verschiedene Selektionen von Parmigiano Reggiano, darunter Reifestufen wie 18 Monate und 24 Monate sowie besondere Linien wie Prodotto di Montagna, Bruna Alpina, Vacche Rosse, Biologico und Opera Unica. Dazu kommen Grana Padano und sorgfältig zusammengestellte Geschenkverpackungen. Jede Auswahl zeigt eine andere Facette gereifter italienischer Käsekultur: von mild, milchig und harmonisch bis kräftig, würzig und komplex. Cantarelli verbindet dabei traditionelle Reifung mit modernen Verpackungslösungen, damit Duft, Geschmack und Frische auch nach dem Zuschnitt möglichst gut erhalten bleiben.
Parmigiano Reggiano von Cantarelli passt hervorragend zu Antipasti, Pasta, Risotto, Carpaccio, Salaten, Gemüse, Fleischgerichten und gereiftem Aceto Balsamico. In Stücken serviert eignet er sich auch sehr gut zum Aperitivo, zu einem Glas Lambrusco, Sangiovese, Barbera oder einem strukturierten Weisswein. Jüngere Reifungen wirken feiner und milder, längere Reifungen bringen mehr Würze, Tiefe und die typische körnige Textur des Parmigiano Reggiano.
Cantarelli 1876 ist ein Produzent für alle, die italienische Spezialitäten online kaufen und echten Parmigiano Reggiano aus traditionsreicher Reifung entdecken möchten. Wer Parmigiano Reggiano kaufen, Grana Padano online bestellen oder hochwertige Feinkost aus der Emilia-Romagna geniessen möchte, findet bei Cantarelli einen historischen Familienbetrieb mit klarer Herkunft, viel Erfahrung und einem tiefen Verständnis für Zeit, Reifung und Geschmack.