Liquore al Carciofo - VIGNAMAGGIO
CHF 43.00
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| Produzent: | Vignamaggio |
|---|---|
| Alkohol: | 25 % |
| Region: | Toskana |
| Anbau: | biologisch |
| Flaschengrösse: | 50 cl |
Der Liquore al Carciofo von Vignamaggio zeigt eine andere Seite des toskanischen Gutes: Neben Wein, Olivenöl und landwirtschaftlichen Produkten entstehen auf dem Anwesen auch Spezialitäten, die eng mit der Fattoria und ihren Gärten verbunden sind. Öffentlich verfügbare technische Angaben sind begrenzt, doch Vignamaggio führt den Artischockenlikör in eigenen Cocktail-Rezepten und Menüs, unter anderem in der Kombination mit Limonade und Soda sowie im Drink The Artichoke Twist beziehungsweise Americano al Carciofo.
Sensorisch steht beim Liquore al Carciofo die typische bittersüsse Art der Artischocke im Vordergrund. Der Duft wirkt kräuterig, frisch und leicht vegetabil, begleitet von einer feinen herben Würze. Am Gaumen verbindet sich milde Süsse mit Bitterkeit, was dem Likör Spannung und eine klare Digestif-Prägung gibt. Seine aromatische Richtung passt gut zu mediterranen Kräutern, Zitrusnoten und trockenen Aperitif-Komponenten.
Zur Herstellung macht Vignamaggio öffentlich keine detaillierten Angaben zu Mazerationsdauer oder Ausbau. Der Stil lässt sich jedoch als klassischer italienischer Kräuter- und Gemüselikör einordnen, bei dem die Artischocke als prägender Aromengeber im Zentrum steht. Die Verwendung in Cocktails mit Soda und Limonade zeigt, dass der Likör nicht nur pur als Digestif, sondern auch als Basis für frische, leicht bittere Aperitif-Drinks gedacht ist.
Der Liquore al Carciofo passt gut gekühlt nach dem Essen, zu dunkler Schokolade, Cantucci, gereiftem Käse oder als raffinierte Zutat in einem spritzigen Aperitif mit Soda. Eine toskanische Spezialität von Vignamaggio, die Kräuterwürze, Bitterkeit und mediterrane Frische in einem eigenständigen Likör vereint.
Zutaten: Alkohol, Zucker, Infusion von Artischockenblättern, natürliche Aromen
| Brennwert | kcal / kj |
| Fett | g |
| davon gesättigte Fettsäuren | g |
| Kohlenhydrate | g |
| davon Zucker | g |
| Ballaststoffe | g |
| Eiweiss | g |
| Salz | g |
Die Fattoria Vignamaggio, ein edles Anwesen aus der Renaissance-Zeit mit ihrem eleganten italienischen Garten, liegt zwischen Greve und Panzano inmitten einer wunderschönen Landschaft und in einem der privilegiertesten Gebiete der Chianti Classico-Zone. Das Anwesen umfasst das Herrenhaus, die Weinkeller und die verschiedenen Räumlichkeiten, die in früheren Zeiten für die landwirtschaftliche Produktion verwendet wurden. Es ist ein authentisches Zeugnis des ländlichen Lebens jener Epoche. Der Kern der Villa entstand bereits im 14. Jahrhundert.
Bis zum 16. Jh., als das Gut von der Familie Gherardi gekauft wurde, gehörte es den Gherardinis, einer noblen Familie aus der Toskana. Die Tochter von Anton Maria Gherardini, die von Leonardo da Vinci portraitierte Monna Lisa, wurde hier 1479 geboren! Giorgio Vasari dokumentiert, dass Leonardo die "Gioconda" ab März 1503 im Chianti malte. Ein alter Brieffund beweist ebenfalls die lange Weinbautradition Vignamaggios seit dem Jahr 1404!
Das Weingut konnte Ende der 70er Jahre seinem ursprünglich hervorragenden Ruf allerdings nicht mehr gerecht werden. 1988 wurde Vignamaggio vom römischen Anwalt Gianni Nunziante erworben, der in grossem Stil und mit Erfolg in die Restaurierung der Gebäude und des Gartens sowie in die Weinberge und die antiken Weinkeller investierte. Die Reben, von denen einige vor mehr als 50 Jahren gepflanzt wurden, bestehen zu 85% aus Sangiovese, zu 10% aus Canaiolo und die restlichen 5% aus Cabernet Franc. Heute darf sich Vignamaggio wieder zurecht zu den führenden Produzenten in der Chianti Classico Zone zählen!
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Der Chianti Classico Riserva Gherardino ist dem Gründer der Familie Gherardini gewidmet, die im 14. Jahrhundert die prächtige Villa von Vignamaggio errichten liess. Als Riserva repräsentiert dieser Wein eine der traditionsreichsten Interpretationen des Chianti Classico des Hauses. Die Cuvée besteht überwiegend aus Sangiovese, ergänzt durch einen kleinen Anteil Merlot, der dem Wein zusätzliche Fülle und Geschmeidigkeit verleiht. Die Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen mit optimaler Süd- und Südwestexposition. Im Glas leuchtet der Wein rubinrot mit granatroten Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und erinnert an Sauerkirschen, Brombeeren, reife Kirschen, Tabak und feine Gewürze. Am Gaumen zeigt sich der Gherardino kraftvoll und zugleich elegant. Dunkle Waldfrüchte, Lakritz und eine feine Würze verbinden sich mit seidigen Tanninen und einer bemerkenswerten Frische. Der lange Nachhall unterstreicht den Charakter dieser Riserva. Nach der Vinifikation reift der Wein während 18 bis 20 Monaten in Eichenfässern und Barriques. Diese lange Ausbauzeit verleiht ihm Tiefe, Struktur und eine harmonische Integration der Holznoten, ohne die Frucht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein klassischer Chianti Classico Riserva mit grossem Reifepotenzial. Der Gherardino harmoniert hervorragend mit geschmortem Rindfleisch, Wildgerichten, Lamm, Steinpilzgerichten und gereiften Hartkäsen. Ein charaktervoller Riserva aus der Toskana, der die Tradition von Vignamaggio und die Qualität des Chianti Classico eindrucksvoll repräsentiert. Der Name ist Gherardino Gherardini gewidmet, dem Gründer der berühmten Familie, die Vignamaggio im 14. Jahrhundert baute.
Der Chianti Classico Gran Selezione Monna Lisa ist einer der prestigeträchtigsten Weine von Vignamaggio und wird nur in besonders geeigneten Jahrgängen produziert. Die Gran Selezione stammt aus den besten Weinbergen des Gutes in Panzano in Chianti und verbindet Sangiovese mit einem kleinen Anteil Cabernet Sauvignon. Der Name erinnert an die lange Verbindung zwischen Vignamaggio, der Familie Gherardini und der Legende um Mona Lisa, die seit Jahrhunderten mit der Geschichte des Anwesens verwoben ist. Laut Produzent stammen die Trauben unter anderem aus den Lagen Vitigliano, Prato und Querceto; die Cuvée besteht aus 90–95 Prozent Sangiovese und 5–10 Prozent Cabernet Sauvignon. Im Glas zeigt sich der Monna Lisa in dunklem Purpur mit rubinroten Reflexen. Das Bouquet wirkt konzentriert und vielschichtig, mit Noten von dunkler Kirsche, Pflaume, Brombeere, Tabak, Lakritz und balsamischen Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, elegant und straff strukturiert. Die Frucht ist reif, aber nicht schwer, die Tannine sind präsent und fein eingebunden, der Abgang lang, würzig und von klassischer Chianti-Classico-Frische getragen. Nach der manuellen Lese werden die entrappten Trauben separat nach Lage in Edelstahltanks vergoren. Die Maischestandzeit dauert etwa zwölf Tage, anschliessend folgt die malolaktische Gärung. Ein Teil des Weines reift 18 bis 20 Monate in französischen Barriques, der Rest in grösseren Holzfässern. Insgesamt beträgt die Mindestreife 30 Monate, davon mindestens sechs Monate auf der Flasche. Der Chianti Classico Gran Selezione Monna Lisa passt hervorragend zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Rind, Wild, Lamm, Trüffelgerichten und gereiftem Pecorino. Ein grosser Chianti Classico aus der Toskana, der Kraft, Eleganz und Herkunft präzise verbindet und sich ideal für alle eignet, die einen hochwertigen Sangiovese mit Tiefe und Lagerpotenzial suchen. Die Renaissance-Villa in Vignamaggio ist das Werk der Familie Gherardini, deren Ruhm mit der legendären Figur der Mona Lisa de Gherardini verbunden ist, der berühmten Mona Lisa, die von Leonardo da Vinci zwischen 1503 und 1506 porträtiert wurde. Folklore und Geschichte verschmelzen und verwechseln sich in den kommenden Jahrhunderten: Die Assonanz zwischen Via Maggio in Florenz (Geburtsort der Mona Lisa) und Vignamaggio, kombiniert mit der von Leonardo dargestellten Landschaft, hat viele fälschlicherweise glauben lassen, dass die Mona Lisa hier geboren wurde. Aus diesem Grund ist die Figur der Mona Lisa auch heute noch mit Vignamaggio verbunden, der ihr diesen Wein widmen wollte.
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Der Chianti Classico Terre di Prenzano gehört zu den bekanntesten Weinen von Vignamaggio, einem traditionsreichen Weingut im Herzen des Chianti Classico zwischen Greve und Panzano in der Toskana. Die Geschichte des Gutes reicht bis ins Mittelalter zurück. Heute verbindet Vignamaggio historisches Erbe mit nachhaltigem Weinbau und einer klaren Ausrichtung auf die Ausdruckskraft der einzelnen Lagen. Die Trauben für den Terre di Prenzano stammen von Rebflächen in unmittelbarer Nähe der Villa und spiegeln den Charakter des klassischen Sangiovese besonders authentisch wider. Der Wein wird ausschliesslich aus Sangiovese erzeugt und verkörpert die Eleganz und Frische des Chianti Classico. Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot. Das Bouquet wird von roten Kirschen, Waldbeeren und Pflaumen geprägt. Dazu kommen feine florale Nuancen sowie dezente Anklänge von Vanille und Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein ausgewogen, mit saftiger Frucht, lebendiger Säure und feinkörnigen Tanninen. Der Nachhall ist harmonisch und von bemerkenswerter Länge. Nach der klassischen Maischegärung reift der Terre di Prenzano rund zwölf Monate in grossen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 20 bis 40 Hektolitern. Anschliessend folgt eine weitere Verfeinerung auf der Flasche für mindestens drei Monate. Dieser Ausbau bewahrt die Frische der Frucht und verleiht dem Wein zugleich zusätzliche Komplexität und Struktur. Der Chianti Classico Terre di Prenzano passt hervorragend zu Pasta mit Ragù, gegrilltem Fleisch, toskanischen Wurstspezialitäten und gereiftem Pecorino. Ein klassischer Vertreter des Chianti Classico, der die Eleganz des Sangiovese eindrucksvoll zur Geltung bringt und sich ideal für Liebhaber authentischer Weine aus der Toskana eignet. Prenzano war ein alter Bauernhof von Vignamaggio. Die Trauben des Chianti Classico Terre di Prenzano stammen ebenfalls aus diesen Gebieten, die sich nur wenige hundert Meter von der Villa entfernt befinden und hauptsächlich im Südwesten liegen.