Corvina-Weine: Eleganz und Tiefe aus Venetien
Die Rebsorte Corvina ist das Herzstück einiger der renommiertesten Rotweine Norditaliens. Besonders im Veneto bringt sie tiefgründige, elegante Weine mit feiner Frucht und harmonischer Struktur hervor. Als Hauptakteurin im Valpolicella-Gebiet sorgt Corvina sowohl im klassischen Valpolicella als auch im opulenten Amarone della Valpolicella für unverwechselbare Aromenvielfalt. Gleichzeitig spielt sie eine zentrale Rolle im Bardolino – einem leichteren, fruchtbetonten Rotwein vom Ostufer des Gardasees. Beste Corvina-Weine überzeugen mit vielschichtigen Fruchtnoten, feiner Würze und lebendiger Säure – ein Stil, der Weinliebhaber weltweit begeistert.
Wer auf biologische Corvina-Weine setzt, erlebt das volle Potenzial dieser Sorte in naturnaher Form, geprägt vom Terroir und der sorgfältigen Handarbeit kleiner Winzerbetriebe. Hochwertige Corvina-Weine sind nicht nur geschmacklich ein Erlebnis, sondern auch Ausdruck italienischer Weintradition. Corvina-Wein online kaufen heißt, ein Stück norditalienischer Weinkultur ins Glas zu holen.
Interessantes über die Corvina-Rebsorte
Corvina Veronese, wie die Sorte vollständig heißt, ist eine autochthone Rebsorte aus Venetien. Sie zählt zu den ältesten und bedeutendsten Rotweinsorten Norditaliens. Ihre erste dokumentierte Erwähnung reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, wobei der Name vermutlich auf das italienische Wort „corvo“ (Rabe) anspielt, was sich auf die tiefdunkle Farbe der Beeren bezieht. Charakteristisch für Corvina sind ihre dickschaligen Beeren mit einer hohen Konzentration an Farb- und Gerbstoffen, die sie besonders geeignet für die Herstellung von langlebigen Rotweinen machen.
Eine Besonderheit der Corvina ist ihre Rolle im Appassimento-Verfahren: Die Trauben werden nach der Lese mehrere Wochen getrocknet, um Wasser zu verlieren und die Konzentration der Aromen zu steigern. Dieses Verfahren kommt vor allem bei Amarone und Recioto zum Einsatz – zwei Weinstile, die Corvina zu internationalem Ruhm verholfen haben. Auch als reinsortiger Wein oder im klassischen Valpolicella-Stil überzeugt Corvina mit Eleganz, Fruchtigkeit und einem charakteristischen Hauch von Bittermandel im Abgang.
Die Rebsorte reift spät und benötigt viel Sonne und Wärme, was sie ideal für die sanften Hügel rund um Verona macht. Dort gedeiht sie vorwiegend auf kalkhaltigen und lehmigen Böden, die ihr Struktur und Tiefe verleihen. Als Teil des biologischen Weinbaus zeigt sich Corvina besonders terroirgetreu – was bedeutet, dass Klima, Boden und Lage ihren Stil deutlich prägen. Die besten Corvina-Weine stammen daher oft aus handwerklicher Erzeugung kleiner Familienbetriebe, die auf naturnahe Methoden setzen.
Leuchtendes Rubinrot, Noten von roten Früchten, gute Struktur, gehaltvoll, angenehm weich und rund, schöner Abgang. Ripasso auf Merlot Faial Trester. Toller Wein mit hervorragendem Preis-Genussverhältnis. Passt wunderbar zu: Pastagerichten, Antipasti, Salumi
Tiefes Rubinrot, intensive warme Aromatik nach Kirschen, roten Beeren und Pflaumen. Am Gaumen vollmundig, weich, balsamisch und frisch mit strukturverleihender Säure, äusserst ausbalanciertem Tannin und einem langen, wohlschmeckenden Abgang.
Intensiv Rubinrot, ausgeprägte Noten von Pflaumen, Schwarzkirschen, Nelken und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen samtig mit Aromen von roten Kirschen und Pflaumen. Fein ausbalancierter Amarone zwischen süss und herzhaft, erdig und reichhaltig.
Aus den Trestern dieses außergewöhnlichen Weins erhält Marolo einen ebenso besonderen Grappa. Ein Geist, der im Einklang mit den Werten der Destillerie von Alba die Typizität der ursprünglichen Rebe hervorhebt. Der Grappa di Amarone wird aus Trestern gewonnen, die aus kleinen und sehr kleinen Produzenten des Valpolicella stammen, die mit Marolo den handwerklichen Geist und die Liebe zum Detail teilen. Im Januar gepresst, ist der Amarone-Trester der letzte, der "in Geist umgewandelt" wurde. Die Destillation im Wasserbad erfolgt sehr schonend bei kontrollierten Temperaturen, da sie einen nicht zu alkoholischen Grappa ergibt, etwa 74 Grad vor der Verdünnung. Dieser Prozess erhält die typische Aromatik der Amarone-Trauben und konzentriert dank des Trocknungsprozesses die Düfte und Aromen. Der endgültige Alkoholgehalt von etwa 45 Grad macht den Grappa di Amarone zu einem weichen, überzeugenden und sehr angenehmen Produkt. Ein reiner meditativer Geist, der den Mund nicht verbrennt und ein sehr langes Finale hat, das fruchtige Noten von Kirschen, Brombeeren und Trockenfrüchten mit äußerst attraktiven balsamischen Noten freisetzt. Die Reifung erfolgt in Eichentonneaux, welche für die Reifung des Recioto Bianco verwendet wurden: weitere Aufmerksamkeit für die Typizität dieses Produkts, nicht um zu stören, sondern um den venezianischen Charakter des Amarone und seine Geschichte zu unterstreichen.
"Valpo" kommt aus einer tiefen Kenntnis des Territoriums und der Trauben. Die Vielfalt der Exposition und des Mikroklimas der verschiedenen Parzellen ermöglicht es, kleine Mengen an hochwertigen Trauben auszuwählen, aus denen dieser grosse Ripasso Superiore "Valpo" entsteht.
Kräftiger Rosso Veronese mit dem Duft von Pflaumen und Kirschen. Im Gaumen dann Aromen von Leder und Tabak. Der Wein hat einen vollen Körper, ist aber nicht schwer.
Dunkle, rubinrote Farbe. Noten von Pflaumen, Zwetschgen und Röstaromatik. Ausgezeichnete Struktur und anhaltender Nachgeschmack.
Glänzendes Rubinrot, herrliche Frucht, gute Struktur, gehaltvoll, rund und weich, anhaltender Abgang. Passt zu: Antipasti, Risotto, Teigwaren, Fleischgerichten und hartem Käse
Intensives, tiefes Granatrot. Komplexes, vielschichtiges Bouquet, das an in Weinbrand eingelegte Sauerkirschen und Waldbeeren erinnert, untermalt mit Noten von Lakritze, Anis und Gewürzen. Geschmeidig, mit vollem Körper und langem Abgang.
Kräftiges Rubinrot, viel dunkle Früchte, komplex, mineralisch, dicht, weiche Tannine, voll und lang im Abgang. Passt zu: Dunklem Fleisch, kräftigen Wildgerichten, altem Parmesan
Helles Rubin bis Granatrot. Feines Bouquet mit Noten von Trockenobst und Gewürzen. Trocken im Gaumen, mit gutem Körper und nachhaltigem Abgang.
Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Bertarè" von Corteforte ist ein biologisch zertifizierter Rotwein aus Venetien, der die Seele der Valpolicella in jeder Flasche einfängt. Hergestellt aus den traditionellen Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara, spiegelt dieser Wein das Zusammenspiel von Handwerkskunst, Terroir und Zeit wider. Die Trauben stammen aus Weinbergen in Südwestlage auf 150 bis 300 Metern Höhe, geprägt von vulkanischen und kalkhaltigen Böden. Die Lese erfolgt sorgfältig und in zwei Durchgängen, um nur optimal gereifte Beeren zu verarbeiten. Nach der ersten Gärung folgt im darauffolgenden Frühjahr der namensgebende "Ripasso" – eine zweite Gärung auf den Tresterresten von Recioto oder Amarone. Diese traditionelle Methode verleiht dem Wein Tiefe, Struktur und Komplexität. Im Glas zeigt sich der Ripasso in einem intensiven Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein elegantes Bouquet aus dunklen Waldbeeren, Amarena-Kirschen und getrockneten Pflaumen, unterlegt mit feinen Noten von Leder, Pfeffer und einem Hauch von Holz. Am Gaumen ist er vollmundig, ausgewogen und kraftvoll – mit einer harmonischen Verbindung zwischen Frucht, Würze und Tanninstruktur. Nach sechs bis acht Monaten in französischer Eiche und einer weiteren Reifezeit in der Flasche präsentiert sich dieser Wein trinkreif, aber mit großem Lagerpotenzial von bis zu zehn Jahren. Mit 14 % vol. Alkohol und intensiven Extrakten eignet er sich ideal als Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten, Wild oder reifem Käse. Ein Valpolicella Ripasso für Kenner – biologisch, charakterstark und typisch Corteforte.
Intensives Rubinrot. Einladende Noten von roter Beerenmarmelade, feines Holz, viel Süsse, sehr konzentriert, Frucht und Vanille, viel rundes Tannin und sehr lang. Passt zu rotem Fleisch, kräftigen Speisen und Käse. Diesen Wein gibt es in diversen Flaschengrössen bis 15 Liter.
Dunkelrote Farbe mit reifen Fruchtaromen wie Brombeere, aber dann doch etwas Leichtigkeit von Himbeere, dazu etwas Vanille.
Glänzendes Rubinrot, herrliche Frucht, gute Struktur, elegant rund und weich, schöner Abgang. Passt zu: Antipasti, Risotto, Teigwaren, Fleischgerichten
Gewonnen aus der Destillation der aus dem für Amarone typischen feinen Trester (Corvina, Rondinella, Molinara) besteht. Er wird für einen Zeitraum von mindestens 36 Monaten in kleinen 500-Liter-Eichenfässern gelagert, in denen der Brennmeister die Entwicklung der Mischung sorgfältig verfolgt und Gerüche und Aromen überprüft, bis ein einzigartiges Gleichgewicht erreicht ist.
Dunkles Rubin, Noten von schwarzen Beeren, kraftvoll, aussergewöhnlich konzentriert, saftig, sehr weiches Tannin, ausgeprägte, tiefe Frucht. Toller Wein - Passt zu Teigwaren, weissem Geflügel und zu Vorspeisen. Sicherlich einer der schönsten Bardolino!
Tiefes Purpur, die Nase ist extrem intensiv mit Noten von Holzscheune, Minze, orientalischen Gewürzen und mediterranen Aromen. Am Gaumen tief aromatisch, ein Hauch von Kirsche und schwarzem Pfeffer. Samtige Textur, sehr viel Präsenz mit einem leicht salzigen Abgang.
Der Case Vecie Valpolicella Superiore DOC von Brigaldara stammt aus dem gleichnamigen Weinberg in Grezzana im Valpantena, auf rund 450 Metern Höhe. Die besonderen klimatischen Bedingungen mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht lassen die Trauben langsam reifen und verleihen dem Wein eine ausgeprägte Würze sowie ein komplexes polyphenolisches Profil. Die Cuvée besteht aus Corvina, Corvinone und Rondinella, die in sorgfältiger Handlese in kleinen Kisten eingebracht werden. Während der Gärung bleibt der Most kontinuierlich in Kontakt mit den Beerenschalen, was eine schonende, aber intensive Extraktion von Farbe und Struktur erlaubt. Anschließend reift der Wein acht bis zwölf Monate in großen Eichenfässern, wodurch er zusätzliche Tiefe und Balance gewinnt, ohne seine Frische zu verlieren. Im Glas zeigt sich ein brillantes Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, begleitet von balsamischen Noten, Vanille und feiner Würze. Am Gaumen wirkt er weich und harmonisch, mit guter Struktur und ausgewogener Kraft. Die lebendige Säure sorgt für Frische, während Körper und Eleganz perfekt miteinander verbunden sind. Der Case Vecie Valpolicella Superiore DOC ist ein Wein mit Persönlichkeit, der das Terroir von Brigaldara eindrucksvoll widerspiegelt. Er vereint Fülle und Trinkfreude und eignet sich hervorragend zu Pasta mit kräftigen Saucen, Risotti mit Pilzen, geschmortem Fleisch oder gegrilltem Lamm. Auch zu gereiftem Käse zeigt er sich als idealer Begleiter.
Der Case Vecie Amarone della Valpolicella DOCG stammt aus der hochgelegenen Einzellage Case Vecie in Grezzana im Valpantena. Auf rund 450 Metern Höhe reifen die Trauben Corvina, Corvinone und Rondinella besonders langsam und gleichmäßig, selbst in schwierigen Jahren. Diese späte Lese ermöglicht es, die Beeren während der kühleren Jahreszeit in den Trockenräumen lange und schonend zu trocknen – ein entscheidender Faktor für die außergewöhnliche Komplexität und Eleganz dieses Amarone, der auch als „Vigne Alte“ bezeichnet wird. Nach der Handlese und sorgfältigen Auswahl der Trauben folgt eine lange Trocknungsphase. Während der Gärung bleibt der Most stets in engem Kontakt mit den Schalen, wodurch eine intensive Extraktion von Farbe, Struktur und Aromatik erreicht wird. Der Ausbau erfolgt in zwei Schritten: zunächst zwei Jahre in kleinen Eichenfässern, danach zwei weitere Jahre in großen Holzfässern, was dem Wein Tiefe, Balance und eine elegante Reife verleiht. Im Glas präsentiert sich der Amarone in tiefem Rubinrot. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von getrockneten Cranberries, Kirschen in Kirschbrand, Feigen in Zuckersirup sowie würzige und balsamische Noten von Tabak, Zimt, Pfeffer, Kräutern und getrockneten Blüten. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, dicht und dennoch präzise, mit einem langen, eleganten Finale, getragen von jungen, geschmeidigen Tanninen. Die 16,5 % Alkohol sind perfekt eingebunden und verleihen dem Wein Wärme und Struktur, ohne die Harmonie zu stören. Der Case Vecie Amarone della Valpolicella DOCG ist ein Wein für besondere Momente, der das Terroir der hohen Lagen von Brigaldara auf eindrucksvolle Weise interpretiert. Er passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Brasato, Wild oder geschmortem Lamm, aber auch zu intensiven Käsesorten wie gereiftem Pecorino oder Gorgonzola. Ebenso eignet er sich als Meditationswein für den puren Genuss.
Tiefes Rubinrot, fruchtige Aromen nach Kirsche, Pflaume und eine feine Süsswürzigkeit erfüllen die Nase. Ausgewogene Struktur am Gaumen nach reifen Beeren, eine feine Saftigkeit und guter Trinkfluss geben dem Wein tolle Balance und Länge.
Intensives, tiefes Rubinrot mit orangefarbigem Schimmer. Komplexes, vielschichtiges Bouquet, das an Waldbeeren, Schwarzkirschen und Zwetschgen erinnert, untermalt mit Noten von Zimt, Lakritze, Pfeffer und Ingwer. Geschmeidig, mit vollem Körper und langem Abgang.
6-fach destilliert und für mindestens 18 Monate in 225-Liter-Barriques, medium getoasted gereift.
Geschichte und Anbaugebiet der Corvina-Weine in Italien
Corvina ist eng mit der Geschichte der Weinregion Venetien verbunden. Die Rebsorte wird fast ausschließlich im Nordosten Italiens angebaut, insbesondere rund um die Stadt Verona. Dort prägt sie die berühmten Weine Valpolicella, Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella – und nicht zuletzt Bardolino. Während Valpolicella und Amarone auf Tiefe, Struktur und Reifepotenzial setzen, steht Bardolino für Leichtigkeit, Frische und unkomplizierten Genuss. Die Weinberge des Bardolino ziehen sich entlang des südöstlichen Gardaseeufers und profitieren vom milden Klima und den mineralischen Böden der Moränenhügel.
Corvina verleiht dem Bardolino seine typische Kirschnote, feine Tannine und einen lebendigen Trinkfluss. Je nach Stil kann Bardolino klassisch-frisch, als Bardolino Superiore mit etwas mehr Tiefe oder als Bardolino Chiaretto in Roséform ausgebaut werden. In allen Varianten bildet Corvina das geschmackliche Rückgrat, oft ergänzt durch Rondinella und Molinara. Die Rolle der Corvina für Bardolino-Weine unterstreicht ihre Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit – von fruchtigem Leichtwein bis zum komplexen Kraftpaket.
Die Geschichte des Corvina-Weins ist auch eine Geschichte des Wandels. Die Einführung kontrollierter Appellationen sowie das Wiederentdecken traditioneller Verfahren wie der Trocknung der Trauben brachten einen wahren Qualitätsschub. Heute zählen bekannte Corvina-Weine wie Amarone und Bardolino zu den Aushängeschildern des italienischen Weinbaus. In biologischer Produktion zeigt Corvina dabei eine besonders ausdrucksstarke Seite, da die Trauben ohne chemische Hilfsmittel ihr volles Aromenspektrum entfalten können.
Eigenschaften der Corvina Traube und des Weins
Corvina-Trauben zeichnen sich durch ihre dicke Schale, lockere Traubenstruktur und hohe Säure aus. Diese Eigenschaften verleihen den daraus gekelterten Weinen ein gutes Reifepotenzial, eine elegante Struktur und ein lebendiges Mundgefühl. Corvina-Weine sind meist rubinrot mit violetten Reflexen und zeigen Aromen von Kirsche, Pflaume, Waldbeeren, oft begleitet von floralen Noten, Bittermandel und Gewürznuancen.
In kraftvollen Appassimento-Weinen treten zusätzlich getrocknete Früchte, Datteln und balsamische Anklänge in den Vordergrund. In Bardolino dagegen zeigt Corvina ihre fruchtige, frische und verspielte Seite – ideal für unbeschwerten Trinkgenuss mit moderatem Alkoholgehalt und wenig Gerbstoff. Die Säurestruktur verleiht dem Wein Frische, während die moderate Tanninstruktur für ein samtiges Mundgefühl sorgt.
Besonders biologisch erzeugte Corvina-Weine profitieren von der natürlichen Balance, da sie weniger technisch beeinflusst sind und die reine Ausdruckskraft der Rebsorte bewahren. Je nach Ausbau – im Edelstahl, im großen Holzfass oder in der Barrique – entstehen daraus entweder fruchtbetonte, trinkfreudige Tropfen oder komplexe, tiefgründige Weine mit Lagerpotenzial. Wer biologische Corvina-Weine online kaufen möchte, entdeckt eine Bandbreite, die vom unkomplizierten Essensbegleiter wie Bardolino bis zum meditativen Amarone reicht.
Kulinarische Begleiter zu Corvina-Weinen
Corvina-Weine sind vielseitige Begleiter in der italienischen Küche. Ihr fruchtbetonter, dennoch strukturierter Charakter harmoniert ausgezeichnet mit Gerichten aus dem Veneto – darunter Risotto all’Amarone, Polenta mit geschmortem Fleisch oder Pasta mit Wildragout. Besonders Amarone della Valpolicella passt hervorragend zu geschmorten Rind- oder Lammgerichten, reifem Käse und Gerichten mit Trüffel. Klassische Valpolicella-Weine bieten sich für herzhafte Pastagerichte, Pizza oder italienische Wurstwaren an.
Ein weiterer Geheimtipp ist das Food Pairing zu Corvina-Weinen mit asiatischer Küche: Ihre milde Würze und elegante Struktur harmonieren gut mit Sojasauce, Teriyaki oder gegrilltem Fleisch mit hohem Umami-Anteil. Wer es lieber klassisch mag, greift zu Lasagne, Ochsenschwanz oder gereiftem Taleggio. Auch vegetarische Gerichte mit Pilzen, gegrilltem Gemüse oder Linseneintöpfen profitieren vom subtilen Aromenspiel dieser Sorte.
Die Vielfalt biologischer Corvina-Weine eröffnet viele Kombinationsmöglichkeiten, da sie sich – je nach Stilistik – sowohl leicht als auch kräftig präsentieren können. Damit bieten sie nicht nur typische Food Pairings zu Corvina-Weinen, sondern auch kreative Spielräume für moderne Kücheninterpretationen.
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