Weisswein aus Kampanien – Fiano, Greco, Falanghina und die Weine der Küste
Kampanien besitzt eine der eigenständigsten Weissweinkulturen Süditaliens. Im höher gelegenen Irpinia entstehen mit Fiano di Avellino DOCG und Greco di Tufo DOCG zwei geschützte Herkünfte mit Struktur und Reifefähigkeit. Falanghina prägt besonders das Sannio, ist aber weit darüber hinaus verbreitet. An der Costa d’Amalfi treffen Falanghina und Biancolella auf steile Küstenlagen und das Tyrrhenische Meer. So reicht kampanischer Weisswein vom kühleren Binnenland bis zu ausgesprochenen Küstenweinen.
Weissweine aus Kampanien entdecken
Mehr als mediterrane Frucht
Die Weissweine Kampaniens lassen sich kaum sinnvoll als einfache, fruchtige Südweine zusammenfassen. Fiano kann Struktur, Frische und mit der Reife zunehmende Komplexität entwickeln. Greco zeigt häufig eine straffere, markantere Seite, während Falanghina je nach Herkunft von zugänglichen, frischen bis zu deutlich strukturierteren Weinen reicht.
An der Costa d’Amalfi verändert sich der Ausdruck erneut. Hier verbinden sich lokale Sorten, steile Hanglagen und der Einfluss des Meeres. Entscheidend ist deshalb weniger die Suche nach einem typischen kampanischen Weissweingeschmack als die Frage, aus welchem Teil der Region der Wein stammt.
Fiano, Greco und Falanghina
Fiano gehört zu den prägenden weissen Rebsorten Irpinias. Fiano di Avellino DOCG muss mindestens 85 Prozent Fiano enthalten und stammt aus einem Gebiet von 26 Gemeinden in der Provinz Avellino. Die Sorte kann strukturierte und dennoch frische Weissweine hervorbringen, die nicht zwingend jung getrunken werden müssen.
Greco di Tufo DOCG verlangt ebenfalls mindestens 85 Prozent der namensgebenden Sorte, besitzt aber mit acht Gemeinden ein deutlich kleineres Herkunftsgebiet. Die Weine können straff, ausdrucksvoll und langlebig sein.
Falanghina besitzt ihren bedeutendsten geschützten Bezug im Sannio. Falanghina del Sannio DOC umfasst die Provinz Benevento und verschiedene Weintypen. Auch ausserhalb des Sannio spielt die Sorte eine wichtige Rolle. An der Costa d’Amalfi bildet sie zusammen mit Biancolella eine wesentliche Grundlage der Weissweine. Coda di Volpe, Caprettone und weitere lokale Sorten vervollständigen die bemerkenswerte weisse Rebsortenvielfalt Kampaniens.
Irpinia, Sannio und Costa d’Amalfi
Irpinia bildet ein wichtiges Zentrum des kampanischen Weissweins. Fiano di Avellino und Greco di Tufo stammen beide aus der Provinz Avellino, besitzen aber klar voneinander getrennte Herkunftsgebiete.
Im Sannio rund um Benevento rückt Falanghina stärker in den Mittelpunkt. Falanghina del Sannio DOC zeigt, dass die weisse Identität Kampaniens nicht allein von Irpinia bestimmt wird.
An der Costa d’Amalfi verändert sich die Szenerie grundlegend. Die DOC umfasst mit Furore, Ravello und Tramonti drei Unterzonen. Für Costa d’Amalfi Bianco sind Falanghina und Biancolella zentrale Rebsorten. Die Weinberge liegen teilweise auf schmalen Terrassen an steilen Hängen und verbinden Weinbau unmittelbar mit der Küstenlandschaft.
Campi Flegrei, Vesuvio sowie die Inseln Ischia und Capri ergänzen die Weissweinkarte Kampaniens mit weiteren lokalen Sorten und Herkunftsräumen.
Höhe, Temperatur und Meer
Irpinia unterscheidet sich klimatisch deutlich von der Küste. Viele Weinberge liegen mehrere hundert Meter hoch. Kühlere Nächte und eine längere Reifeperiode können dazu beitragen, Säure und aromatische Spannung zu bewahren. Die Böden reichen je nach Teilgebiet von kalk- und tonhaltigen bis zu mergeligen und vulkanisch beeinflussten Strukturen.
An der Costa d’Amalfi wirken Meer, Hanglage, Sonneneinstrahlung und Luftbewegung unmittelbar auf die Weinberge. Ein einzelner Faktor erklärt den Charakter dieser Weine jedoch ebenso wenig wie in Irpinia. Rebsorte, Lage, Boden, Klima und handwerkliche Arbeit ergeben zusammen die jeweilige Herkunft.
Weisswein aus Kampanien zur Küche
Die Küstenküche bietet natürliche Partner für viele kampanische Weissweine. Greco, Falanghina und die Weine der Costa d’Amalfi begleiten Fisch, Krustentiere, Muscheln, Gemüse und Pasta mit Meeresfrüchten. Ihre Frische funktioniert ebenso gut mit Mozzarella und anderen milden Speisen.
Kräftigere oder gereiftere Fiano-Weine können weiter gehen. Gebackener oder gegrillter Fisch, Geflügel, Pilze, gehaltvollere Pasta und mittelkräftiger Käse bieten genügend Substanz. Kampanischer Weisswein muss deshalb weder auf Aperitivo noch auf sommerliche Leichtigkeit beschränkt bleiben.
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