Weine und Spezialitäten aus dem Piemont

Ein Chardonnay aus dem Piemont, der überrascht – und begeistert. Der Langhe Chardonnay Bastia vom Bio-Weingut Conterno Fantino verbindet Tiefe, Frische und Präzision zu einem ausdrucksstarken Weißwein, der Maßstäbe setzt. Gewachsen auf kalkhaltigen Lehm- und Sandböden in Monforte d’Alba, in den hochgelegenen Lagen Ginestra und Bricco Bastia (350–540 m), profitieren die Reben vom kühlen Mikroklima, das für eine langsame und gleichmäßige Reifung sorgt. Nach sorgfältiger Handlese folgt eine schonende Ganztraubenpressung. Vergoren und ausgebaut wird der Chardonnay in französischen Eichenfässern – darunter auch größere 500- und 600-Liter-Fässer, um dem Wein Finesse zu verleihen. Der gezielte, reduzierte Einsatz von Neuholz und das regelmäßige Aufrühren der Feinhefe sorgen für Struktur, Tiefe und Eleganz. Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Zitronengelb mit grün-silbernen Reflexen. In der Nase trifft exotische Frucht auf mineralische Klarheit: Mirabellen, gelbe Äpfel, eingelegte grüne Pflaumen, ein Hauch Vanille, Lorbeer und feine Blütenwürze entfalten sich vielschichtig. Am Gaumen dann die Überraschung – salzig, kalkig, präzise. Fast an Riesling erinnernd in seiner Spannung. Dabei bleibt er voll und rund, cremig, mit Noten von Aprikose, Mandarine und Orangensaft. Der Langhe Chardonnay Bastia ist ein Paradebeispiel für modernen, terroirgeprägten Chardonnay aus Italien – lebendig, komplex und mit Lagerpotenzial bis 2039. Limitiert auf etwa 7.000 bis 8.000 Flaschen, ist dieser Weißwein ein echtes Juwel für alle, die Charakter und Balance im Glas suchen.

2007 kelterte Fabio Fantino diesen "kleinen" Chardonnay des Weinguts Conterno Fantino. Die Reben dafür hatte er selber einige Jahre zuvor im gleichnamigen Rebberg gepflanzt. Der Jahrgang 2017 brachte die zusätzliche Verwendung der Traubensorte Manzoni Bianco (Kreuzung aus Riesling und Pinot Bianco).

Amaro Ulrich wurde 1854 nach dem Rezept von Dr. Domenico Ulrich geboren und wird heute von der Distilleria Marolo dank jahrelanger Erfahrung in der Likörbranche überarbeitet.

Das ursprüngliche Rezept für den Americano aus dem frühen 19. Jahrhundert basiert auf der Kombination von Weißweinmost, der den Geschmack mit italienischem Brandy und mehr als 25 Kräutern, Gewürzen, Wurzeln und Samen intensiviert. Genau wie Wermut werden für das Rezept des Americano mehr oder weniger die gleichen Kräuter verwendet. Im frühen 19. Jahrhundert übernahm Contratto die Produktion von Americano Bianco und Rosso, die im Vergleich zum Wermut einen süßeren Geschmack haben. Die Funktion des Americano ist die gleiche wie die der Wermuts: Sie sind ausgezeichnete Aperitifs, die allein getrunken werden, oder eine ausgezeichnete Basis für Cocktails.

Zweifellos einer dieser Weine, die man entkorkt, wenn man Lust auf Süße, Wärme und Entspannung hat, auf ein aufrichtiges Lächeln. Der Anthos passito ist leuchtend rubinrot, reich an Licht und besitzt den ganzen Zauber der Brachetto-Traube, in der Nase Aromen von Trauben, Kirschen, Erdbeeren und Himbeeren, saubere, angenehme und raffinierte Aromen, die klugerweise von Alkohol unterstützt werden, der den Gaumen mit seiner Geschmeidigkeit umhüllt und erobert, wie es nur ein Passito kann. Erobert den knackigen und süßen Angriff, der uns bis zum ausdauernden und genussvollen Ende begleitet.

Hellgelbe Farbe. Intensive, einladende Nase, gut strukturiert, präsente Frucht, gute Länge. Passt ausgezeichnet als Apéro und zu Vorspeisen.

Die Trauben für den Aurelia Arneis Langhe werden auf einem der höchstgelegenen Weinberge der Gemeinde Neive auf über 500 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Die Trauben werden in den kältesten Stunden des Tages geerntet, wobei Trockeneis verwendet wird, um den Charakter der Trauben zu bewahren. Anschließend werden sie sofort in den Keller gebracht, wo sie 24 Stunden lang bei 0°C kriomazeriert werden, um alle in den Schalen enthaltenen Aromen zu extrahieren. Es handelt sich um einen duftenden, frischen und sehr mineralischen Wein.

Strukturierte Tannine, gut eingebunden. Frische Fruchtfülle von getrockneten Kirschen, Rosen, Cranberrys und Hagebutten.

In der Nase Kirschen, Rosenblüten, Dörrobst, Nüsse und etwas Tabak. Kräftiger Gaumen mit feinen Tanninen und gut eingebundener Säure. Die Aromen der Nase wiederholen sich und begleiten bis in den langen und komplexen Abgang. Grosses Lagerpotenzial!

Von diesem Weinberg, der in einem der berühmtesten Langhe-Cru der Welt angebaut wird, beginnt die Geschichte von Ca' del Baio. Der Asili enthält die wertvollen Früchte der ältesten Weinberge - raffiniert und elegant.