Herbstweine aus Italien
Für goldene Tage und genussvolle Abende.
Ob Pilzrisotto, Kürbis aus dem Ofen oder ein langsam geschmorter Braten: Entdecken Sie italienische Rot- und Weissweine für die Herbstküche. Finden Sie bei Bottega die passende Begleitung zu Ihrem Lieblingsgericht.
Pilze & Risotto · Kürbis & Ofengemüse · Wild & Schmorgerichte

Drei Empfehlungen für Ihren Herbsttisch
Frisch zu Pilzrisotto
Roero Arneis – Matteo Correggia
Feine Frucht und lebendige Säure zu cremigem Risotto.
Cremig zu Kürbis
Pieve Vecchia – Gino Fasoli
Ein Weisswein mit Schmelz zu Kürbisravioli und Salbeibutter.
Kraftvoll zu Wild
Prestige Grieser Lagrein Riserva – Kellerei Bozen
Dunkle Frucht und feine Würze zu Hirschragout und Wildbraten.
Welcher Wein passt zu Pilzen und Risotto?
Zu einem cremigen Pilzrisotto passt ein frischer Weisswein ebenso wie ein saftiger Rotwein. Die Zubereitung gibt die Richtung vor: Rahm und Parmesan vertragen lebendige Säure, kräftig angebratene Pilze und würziges Ragout auch mehr Struktur.

Der Roero Arneis von Matteo Correggia steht für die elegante, klare und zugleich ausdrucksstarke Interpretation dieser autochthonen Rebsorte des Roero. Die Weinberge liegen auf unterschiedlichen Parzellen zwischen 230 und 280 Metern über Meer und sind geprägt von sandigen Böden mit geringen Anteilen von Schluff und Ton. Diese Kombination verleiht dem Arneis Frische, aromatische Präzision und eine feine mineralische Spannung, die typisch für den Stil des Weinguts ist. Die Trauben werden Anfang September von Hand gelesen, um Frische und Sortentypizität optimal zu bewahren. Die Reben wachsen in Spaliererziehung mit Guyot-Schnitt und moderaten Erträgen, was eine saubere, fokussierte Frucht ermöglicht. Im Keller wird bewusst mit zwei Vinifikationsmethoden gearbeitet. Der grösste Teil des Mostes wird sanft gepresst und bei niedrigen Temperaturen im Edelstahltank vergoren, stets geschützt vor Oxidation, um Klarheit und aromatische Frische zu erhalten. Ein kleinerer Anteil verbleibt für kurze Zeit auf den Schalen und wird ebenfalls temperaturkontrolliert im Inox vergoren, was dem Wein zusätzliche Struktur und Tiefe verleiht. Nach der Gärung reift der Roero Arneis mehrere Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe. Diese Phase verleiht ihm Geschmeidigkeit, Substanz und eine harmonische Textur, ohne seine lebendige Frische zu verlieren. Im Glas zeigt sich der Wein präzise und ausgewogen, mit klarer Frucht, feiner Würze und einer animierenden, saftigen Struktur. Der Abgang wirkt frisch, elegant und mineralisch geprägt. Dieser Roero Arneis vereint Trinkfreude und Anspruch auf überzeugende Weise und spiegelt die Handschrift des Weinguts ebenso wider wie den unverwechselbaren Charakter der Region. Ein Weisswein mit Persönlichkeit, der die Finesse der sandigen Böden des Roero authentisch und stilvoll zum Ausdruck bringt.

Das Gesamterlebnis ist das eines ausgezeichneten Barbera, der von Fruchtaromen, angenehmer Säure und einem saftigen Abgang geprägt ist. Perfekt zu Tisch.

Der Dolcetto di Diano d'Alba ist ein feinfühliger Rotwein aus dem Herzen des Piemonts. Claudio Alario beherrscht durch seine Hingabe für diese alte piemontesische Traubensorte meisterhaft diesen Wein.
Welcher Wein passt zu Kürbis und Ofengemüse?
Zu Kürbisrisotto und Ravioli mit Salbeibutter empfehlen wir einen Weisswein mit Schmelz. Kommen Linsen, Kräuter und kräftige Röstaromen dazu, passt auch ein harmonischer Rotwein. Wählen Sie nach dem ganzen Gericht – einschliesslich Sauce und Beilagen.

Dieser Wein zeigt Noten nach reifen Pfirsichen sowie zitrische Komponenten. Im Gaumen besticht dieser Wein durch seine Cremigkeit und die gut balancierten Fruchtkomponenten.

Rubinrot mit violettem Glanz. In der Nase sauber und präzise, mit vielen Noten von kleinen, roten Früchten, Peperoni, Schokolade und Lakritze. Gute Struktur, mild und harmonisch; das langanhaltende Finale wird durch süsse Tannine abgerundet.

Leuchtendes Rubinrot; Aroma von roten Beeren mit feinen Noten von Waldboden. Fruchtig, mit gutem Körper, elegant und mit runden Tanninen.
Welcher Wein passt zu Wild und Schmorgerichten?
Zu Hirschragout, Rindsbraten und langsam geschmortem Fleisch passen Rotweine mit Substanz und Würze. Achten Sie auch auf die Sauce: Je kräftiger Fond und Röstaromen ausfallen, desto mehr Tiefe darf der Wein mitbringen.

Prestige Grieser Lagrein Riserva von der Kellerei Bozen zeigt, wie kraftvoll und zugleich geschliffen Lagrein aus seiner Heimat im Bozner Talkessel auftreten kann. Die Trauben stammen aus den warmen, sandigen Schwemmböden rund um Gries, dem traditionellen Kerngebiet dieser autochthonen Sorte. Die markanten Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht verleihen den Beeren zusätzlich Intensität, Struktur und aromatische Tiefe. Für den Prestige wird ausschliesslich ausgewähltes Traubengut aus ertragsreduzierten Lagen verwendet – ein wesentliches Detail, das den konzentrierten und zugleich eleganten Charakter dieser Riserva prägt. Nach der klassischen Rotweinvergärung im Holzfass reift der Wein rund ein Jahr in französischen Barriques und im grossen Eichenfass, wo er an Komplexität, Geschmeidigkeit und Ausdruck gewinnt. Im Glas erscheint der Prestige Grieser Lagrein Riserva in tiefem, dunklem Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase verbindet reife Kirschen, dunkle Beeren und erdige Nuancen mit feinen Anklängen von Vanille und Kakao. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, dicht und dennoch harmonisch. Die Tannine präsentieren sich geschmeidig und elegant, getragen von einer warmen Würze und einem langen Abgang. Prestige Riserva Grieser Lagrein steht für Lagrein in seiner klassischen, authentischen Form: intensiv, aromatisch und tiefgründig – ideal zu kräftigen Fleischgerichten, Wild oder würzigem Hartkäse. Ein charaktervoller Südtiroler Rotwein, der die Tradition seiner Herkunft mit modernem Feinschliff verbindet.

Aus den Weinbergen, die in unseren Lagen Barbaresco und Treiso angebaut werden, erhalten wir diesen wichtigen Nebbiolo, eine Synthese aus den verschiedenen auf dem Hof angebauten Trauben und unserer Produktionsphilosophie, die in großen traditionellen Fässern aus slawonischer Eiche gereift ist.

Nambrot von der Tenuta di Ghizzano zeigt, wie lebendig und kraftvoll ein moderner toskanischer Blend wirken kann. Ursprünglich 1996 als reiner Merlot entstanden, vereint er heute Anteile von Cabernet Franc und Petit Verdot, die dem sanften, fruchtbetonten Kern des Merlot zusätzliche Tiefe verleihen. Die dunkle Beerenfrucht wird durch würzige, mineralische und frische Akzente ergänzt, während Petit Verdot Struktur und Spannung einbringt. Die Vinifikation setzt bewusst auf Natürlichkeit und Handwerk. Die spontane Gärung findet in grossen, offenen Holzbottichen statt, was dem späteren Wein zusätzliche Komplexität mitgibt. Anschliessend reift Nambrot 18 Monate in französischen Barriques, von denen etwa ein Drittel neu ist – genug, um Eleganz und feine Röstaromen einzubinden, ohne die Frucht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, zugleich geschmeidiger Rotwein mit aromatischer Dichte, saftiger Struktur und einer finessenreichen Balance aus Kraft und Frische. In der Nase verbinden sich dunkle Beeren, Gewürze und subtile Holznoten, am Gaumen zeigt sich Fülle, Länge und ein intensiver, nachhaltiger Ausdruck des Terroirs rund um Ghizzano. Der Name Nambrot erinnert an den Gründer der Familie Venerosi aus dem 9. Jahrhundert und schlägt die Brücke zwischen Tradition und zeitgemässer Weinbereitung. Der Wein ist biologisch zertifiziert und steht für die charaktervolle, unabhängige Stilistik dieses historischen Guts.
Gut zu wissen: Fragen zu Herbstweinen
Was macht einen Wein zum Herbstwein?
Für Abende, an denen man gerne etwas länger am Tisch bleibt.
Ein Pilzrisotto auf dem Herd, Kürbis im Ofen und Zeit für ein gemeinsames Essen: Dazu passen Weine, die die Aromen der Herbstküche aufgreifen. Würzige Rotweine, dunkle Frucht und eine samtige Textur können ebenso dazugehören wie ein Weisswein mit Schmelz und Frische.
Ein Herbstwein muss deshalb nicht besonders schwer oder kräftig sein. Zum feinen Pilzgericht passt ein anderer Stil als zum lange geschmorten Braten. Entscheidend ist, dass Wein und Essen einander ergänzen – und die Flasche zu dem Abend passt, den Sie sich wünschen.
Passt Weisswein zum Herbst?
Auch wenn die Tage kühler werden, lohnt sich der Griff zum Weisswein. Gerade die Herbstküche bietet schöne Gelegenheiten dafür: Kürbisravioli mit Salbeibutter, ein cremiges Risotto oder Pilze in einer feinen Rahmsauce.
Zu einem milden Pilzrisotto empfehlen wir den Roero Arneis von Matteo Correggia. Seine frische Säure setzt einen lebendigen Akzent zur cremigen Konsistenz. Für Kürbisravioli wählen wir Pieve Vecchia von Gino Fasoli: Dieser Garganega bringt reife Frucht und Schmelz mit. Achten Sie bei der Wahl besonders auf die Sauce und die Zubereitung – sie prägen die Kombination oft ebenso stark wie die Hauptzutat.
Welchen Wein wähle ich zu einem vegetarischen Herbstgericht?
Ein Blech mit geröstetem Gemüse, Polenta mit gebratenen Pilzen oder Kürbis mit Salbei: Vegetarische Herbstküche kann mild und cremig, aber auch herzhaft und würzig ausfallen. Entsprechend vielfältig darf die Weinbegleitung sein.
Zu Kürbisravioli mit Salbeibutter empfehlen wir den cremigen Pieve Vecchia. Werden Pilze kräftig angebraten und auf Polenta serviert, passt der kirschfruchtige Dolcetto von Claudio Alario. Kommen Linsen, Rosmarin und gereifter Käse zum Ofengemüse, ist Tageto eine schöne Wahl. Fragen Sie sich bei der Auswahl, was auf dem Teller den Ton angibt: die milde Süsse, die Sauce oder die Röstaromen.
Bei welcher Temperatur serviere ich die Weine?
Zum gemütlichen Herbstessen gehört auch die passende Serviertemperatur. Weisswein muss nicht eiskalt sein, und für Rotwein ist die Temperatur eines gut geheizten Wohnzimmers häufig zu hoch. Ein wenig Aufmerksamkeit vor dem Einschenken lohnt sich.
Den Roero Arneis empfehlen wir bei 10–12 °C, Pieve Vecchia bei 12–14 °C. Für den Barbera d’Alba von Enzo Boglietti, den Dolcetto von Claudio Alario und den Prestige Grieser Lagrein Riserva passen 16–18 °C. Schenken Sie zunächst eine kleine Menge ein und lassen Sie dem Wein im Glas etwas Zeit. So können Sie entdecken, wie sich Duft und Geschmack mit der Temperatur verändern.
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