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POJER & SANDRI DIVINO

Der Brandy Divino von Pojer & Sandri vermittelt die Essenz italienischer Destillationskunst aus dem Trentino/Alto Adige. Dieser außergewöhnliche Brandy ist ein wahres Unikat – von der Rebe bis ins Glas wird jede Phase der Herstellung vom Familienunternehmen selbst begleitet, ein Alleinstellungsmerkmal in Italien.
In der Farbe zeigt der Brandy Divino schimmernde Nuancen von Gelb, Gold und Bernstein, die bereits die Tiefe und Qualität dieses edlen Weinbrands erahnen lassen. Das Bouquet begeistert mit einer harmonischen Fruchtigkeit: feine Noten von Quitte, Aprikose und Pflaume verschmelzen mit einem Hauch von Gebäck, Vanille und Kakao. Der Geschmack ist elegant und warm, mit einer samtigen Textur, die trotz des völligen Verzichts auf Zucker, Süßstoffe oder Karamell beeindruckt.

Die Herstellung basiert auf erstklassigem Rohmaterial. Früher wurden ausschließlich Weine der Sorten Schiava und Lagarino verwendet. Mit dem Anstieg der Sektproduktion finden heute auch Moste von Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero aus der zweiten Pressung Verwendung. Der Wein wird in einer kontrollierten Atmosphäre ohne Zusatzstoffe vergoren und bleibt bis zur Destillation im Oktober auf seinen eigenen Hefen.

Die Destillation erfolgt in einer eigens entwickelten diskontinuierlichen Bain-Marie-Brennblase, ein innovativer Ansatz, der den einzigartigen Charakter des Brandys unterstreicht. Nach 10 Jahren Reifung in 225-Liter-Eichenfässern, die zuvor für Chardonnay genutzt wurden, wird der Brandy auf Trinkstärke von 45 % Vol. reduziert und in Edelstahl gelagert, um seine Vollendung zu erreichen.
Der Brandy Divino von Pojer & Sandri ist mehr als ein Weinbrand – er ist ein Meisterwerk handwerklicher Perfektion, ideal für Kenner und Genießer, die das Besondere suchen. Perfekt als Digestif oder als Geschenk für Liebhaber italienischer Spirituosen.

Brandy Divino von Pojer & Sandri online kaufen und die Eleganz und Tradition des einzigen italienischen Brandys entdecken, der von der Rebe bis ins Glas in einer Hand liegt.

Brandy (Weinbrand) in den Farben Gelb, Gold und Bernstein. Das Aroma bleibt trotz seines Alters fruchtig mit einem Hauch von Quitte, Aprikose und Pflaume. Es gibt auch Noten von Gebäck: Vanille, Kakao. Er hat einen eleganten, warmen Geschmack. Man hat vollen Respekt vor den wahrgenommenen Noten, die Nase ist weich trotz des absoluten Fehlens von Zucker, Süßstoffen oder Karamell.

Rohmaterial
Bis zum Jahr 2000 wurde nur Wein der Sorten SCHIAVA und LAGARINO verwendet. Niedriger Alkoholgehalt und hoher Säuregehalt sind die unabdingbaren Voraussetzungen für die Gewinnung eines qualitativ hochwertigen Enddestillats. Mit der Zunahme der Sektproduktion wurde eine zunehmende Menge an Chardonnay-, Pinot Bianco- und Pinot Nero-Most aus der zweiten Pressung der Trauben verfügbar. Etwa 50 % des Mostes werden für die Flaschenvergärung verwendet, die restlichen 20-25 % werden zu einem idealen Destillationswein.

Die Trauben werden in einer kontrollierten Atmosphäre ohne Zusatz von Antioxidantien gewaschen und gepresst. Nach der Gärung bleibt der Wein bis zum Zeitpunkt der Destillation (Oktober) auf seinen eigenen Hefen.

Destillation
Sie wird mit einem neu gestalteten diskontinuierlichen Bain-Marie-Alembic durchgeführt, dessen Design von den Eigentümern selbst mitgestaltet wurde. Am Ende des Destillationsprozesses erhält man ein Destillat mit einem hohen Grad von 70° - 75° (Cognac-Stil), das bis zur Weiterverarbeitung in spezielle Edelstahltanks gefüllt wird.

Abfüllung in Flaschen
Nach 10 Jahren in Eichenfässern von 225 Litern, die zuvor für die Vinifikation des hauseigenen Chardonnay verwendet wurden, wird der Brandy in Edelstahl ausgebaut, nachdem die Gradation mit Quellwasser (45°) korrigiert wurde.

Besondere Erwähnung
Es ist der einzige italienische Brandy, dessen Arbeitsphasen von dem Steckling bis zum Glas von einem einzigen Unternehmen begleitet werden.

pro 100g

Brennwert kcal / kj
Fett g
davon gesättigte Fettsäuren     g
Kohlenhydrate g
davon Zucker g
Ballaststoffe g
Eiweiss g
Salz g

Die Geschichte des Weingutes beginnt 1975, als sich Florentino Sandri und Mario Pojer kennenlernten. Der eine hatte gerade zwei Hektar Rebberge geerbt, der andere soeben seine Ausbildung in der Weinbauschule von San Michele all’Adige abgeschlossen. Sie beschlossen Wein zu produzieren, nicht Massenware sondern qualitativ hochwertige Weine in einer Zone, die bis anhin nicht gerade berühmt für Qualitätsweinbau war. Schon ihr erster Streich, ein 75er Palai Müller Thurgau setzte Massstäbe. Schnell wurden die beiden bekannt, zum Sortiment kamen ein Chardonnay und ein Nosiola dazu. Der schnelle Erfolg ermöglichte ihnen die schrittweise Vergrösserung der Rebflächen. Heute besitzen die Beiden insgesamt 33 Hektar, aufgeteilt auf unterschiedliche Zonen und in Höhenlagen zwischen 250 und 700 Metern. Die Produktion umfasst Weissweine, Rotweine, Schaumweine, Dessertweine und Naturweine. Seit Beginn betreiben sie auch eine Destillerie, welche ihnen die Produktion hochwertiger Grappe, Weinbrände und Obstbrände erlaubt.

zum Produzenten

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BIO
Aceto di vino rosso
Gewonnen durch langsame Essigsäurebildung in Holzfässern von feinem Rotwein, geboren aus einer Mischung von einheimischen Trauben wie Groppello, Negrara trentina, Lagrein und internationalen Sorten wie Cabernet, Merlot, Pinot Noir, Zweigelt und Blaufränkisch, angebaut auf dem eigenen Hof in Faedo und im Val di Cembra.Säure: 7%
 
CHF 7.90 
BIO
Aceto di vino bianco zero infinito
Gewonnen durch langsame Essigsäurebildung in Holzfässern vom eigenen Schaumwein "Zero Infinito", gewonnen aus der Traube Solaris, welche auf dem Weinberg "Maso Rella" in Grumes in der Val di Cembra angebaut wird. ZERO INFINITOEin Urwein mit NULL chemischer Wirkung: NULL auf dem Feld und NULL im Weinkeller. Das Ergebnis von achtzig Jahren Forschung (Frankreich-Russland-Deutschland) und neununddreißig Ernten im Weinkeller auf Faedo, um Reinheit zu erreichen... die Frucht der Rebe, die sich ohne exogene Zusätze in Wein verwandelt.Säure: 7%
 
CHF 7.90 
Essenzia, Vigneti delle Dolomiti IGT
Strohgelber Wein mit einem sehr intensiven und komplexen Bouquet, in dem man viele Empfindungen erkennen kann: unter den offensichtlichsten gereiften Früchten: Pfirsich, Melone, Johannisbeere, tropische Früchte: Banane, Ananas, Mango, Passionsfrucht, die alle in die Eleganz der Edelfäule eingefügt sind.
Jahrgang : 2019
CHF 26.50 
Grappa di Rosso Faye
Der Grappa Rosso Faye von Pojer & Sandri stammt aus dem Südtirol und wird aus den Trestern von Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Lagrein gewonnen – den gleichen Rebsorten, die für den Wein Rosso Faye verwendet werden. Die Trauben gedeihen auf dem Faedo-Hügel, in der Fraktion San Michele all'Adige, genauer gesagt in der Ortschaft Paradisot, auf 250 Metern Höhe. Die Weinberge sind nach Süd-Südwest ausgerichtet und profitieren von der frischen Brise der Ora del Garda, einem Wind, der vom nahegelegenen Gardasee her weht. Der Grappa besticht durch seine kristallklare Farbe und ein elegantes, markantes Aroma mit feinen würzigen Noten. Im Duft entfalten sich Anklänge von Pfeffer und Johannisbeeren, die die Präsenz des Cabernet betonen und dem Destillat eine unverkennbare Persönlichkeit verleihen.
 
CHF 45.00 
Grappa di Essenzia
Der Grappa Essenzia von Pojer & Sandri aus Südtirol ist ein besonderes Destillat, das nicht jedes Jahr produziert wird, da seine Herstellung von den Witterungsbedingungen abhängt. Die Trauben reifen bis Ende November oder Anfang Dezember direkt am Rebstock und entwickeln dabei ihre charakteristische Intensität. Der Trester, der für diesen außergewöhnlichen Grappa verwendet wird, stammt aus fünf edlen Rebsorten: Chardonnay, Traminer, Sauvignon, Rheinriesling und Kerner. Diese Trauben gedeihen in den sonnenverwöhnten Weinbergen von Faedo auf Höhenlagen zwischen 350 und 700 Metern über dem Meeresspiegel. Der Grappa präsentiert sich kristallklar und rein. Sein Bouquet ist intensiv und von auffallender Fruchtigkeit geprägt, mit verführerischen Noten von tropischen Früchten wie Banane und Ananas. Am Gaumen überzeugt er durch seine weiche, runde Struktur und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von Eleganz und Harmonie.
 
CHF 55.00 
Grappa di Chardonnay
Der Grappa di Chardonnay von Pojer & Sandri entsteht aus Chardonnay-Trestern, die auf dem renommierten Gut im Südtirol sorgfältig verarbeitet werden. Die Trauben wachsen auf den sonnigen Hängen von Faedo, in einer Höhe zwischen 350 und 700 Metern über dem Meeresspiegel, wo sie optimale Bedingungen finden. Dieser Grappa präsentiert sich in kristallklarer, weißer Farbe. Sein Bouquet ist elegant und filigran, mit einem dezent aromatischen Charakter, der an Birnen und goldenes Apfeldestillat erinnert. Am Gaumen zeigt er sich trocken und harmonisch alkoholisch, mit einem fein abgestimmten, leicht bitteren Nachhall, der florale und fruchtige Nuancen offenbart. Ein ausgewogener Genuss, der die typische Aromatik der Chardonnay-Traube gekonnt einfängt.
 
CHF 45.00 
Grappa di Gewürztraminer
Der Grappa Gewürztraminer von Pojer & Sandri aus Südtirol ist ein Meisterwerk der Destillationskunst, gewonnen aus Gewürztraminer-Trester einer klonalen Selektion aus Colmar im Elsass. Die Trauben gedeihen auf den sonnenverwöhnten Hängen von Faedo, in der Ortschaft Coveli, auf einer Höhe von 300 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel. Dieser Grappa, oft als die "Königin der aromatischen Tresterbrände" bezeichnet, zählt zusammen mit dem Gelben Muskateller-Grappa zu den edelsten seiner Art. Seine kristallklare Erscheinung spiegelt die Reinheit wider, die sich in seinem intensiven Bouquet ausdrucksstark zeigt. Charakteristisch sind Aromen von Rosenblättern und feinen Gewürznoten, die typisch für die Gewürztraminer-Rebe sind. Am Gaumen präsentiert er sich weich, harmonisch und rund, mit einer perfekten Balance zwischen den intensiven Duftnoten und dem Geschmack. Ein außergewöhnliches Genusserlebnis für Kenner und Liebhaber edler Grappas.
 
CHF 45.00 
Grappa di Sauvignon
Der Grappa di Sauvignon von Pojer & Sandri stammt aus den erlesenen Sauvignon-Trestern der hauseigenen Weinberge. Die Trauben gedeihen in beeindruckender Höhe von 400 bis 700 Metern auf den Hügeln von Faedo sowie in Maso Besleri im Seitental Valbona, einem Teil des malerischen Val di Cembra. Dieser Grappa präsentiert sich in kristallklarer, weißer Eleganz. Sein Bouquet ist intensiv und facettenreich, geprägt von den charakteristischen Noten der Sauvignon-Traube: Nuancen von Holunderblüten, dezenten Kräutern und einer beeindruckenden aromatischen Tiefe. Am Gaumen überzeugt er mit bemerkenswerter Finesse – weich, harmonisch und rund, mit einem lang anhaltenden, ausgewogenen Abgang. Ein Hochgenuss für Liebhaber anspruchsvoller Destillate.
 
CHF 45.00 
Grappa di Riesling
Der Grappa Riesling von Pojer & Sandri aus Südtirol ist ein Meisterwerk der Destillationskunst. Nach der Trennung von Most und Maische wird die Traubenmasse sortenrein weiterverarbeitet. Dabei entfernt man Stiele und Kerne, um unerwünschte holzige oder ölige Aromen zu vermeiden. Nach der alkoholischen Gärung wird die Maische in kleinen Chargen in der Brennblase destilliert. Der entstandene Alkohol mit einer Stärke von 73 bis 78 Vol.% reift für sechs Monate im Stahltank, bevor er sorgfältig gefiltert und mit reinem Quellwasser auf die gewünschten 48 Vol.% eingestellt wird. Bei manchen Destillaten erfolgt zusätzlich eine Veredelung durch Reifung im Holzfass. Das Besondere: Pojer & Sandri verfügen über eine staatliche Lizenz, die es ihnen ermöglicht, ihren Alkohol direkt auf der eigenen Anlage zu destillieren. Dieses Handwerk und die Liebe zum Detail verleihen dem Grappa Riesling seinen einzigartigen, klaren und unverwechselbaren Charakter.
 
CHF 45.00 
Grappa di Müller Thurgau
Der Grappa di Müller Thurgau von Pojer & Sandri stammt aus dem Südtirol und wird aus den Trestern der Müller-Thurgau-Traube gewonnen. Die Trauben wachsen auf den Hügeln von Faedo, in der malerischen Ortschaft Palai, auf einer Höhe von 550 bis 750 Metern über dem Meeresspiegel. Dieser kristallklare Grappa besticht durch ein intensives, fruchtiges Aroma, das an Pfirsich und Aprikose erinnert. Mit der Reifung über 2 bis 3 Jahre entfalten sich zudem faszinierende Noten von Vanille, Schokolade und Kakao, die seine Komplexität unterstreichen. Im Geschmack zeigt er sich weich, harmonisch und elegant, mit einer beeindruckenden Balance zwischen Nase und Gaumen. Die charakteristischen Aromen der Müller-Thurgau-Rebe verleihen ihm einen unverwechselbaren, würzigen Charakter, der durch zarte Nuancen von Rosenblättern ergänzt wird. Ein meisterhaft komponierter Grappa, der sowohl Kenner als auch Genießer begeistert.
 
CHF 45.00 
Fruchtessig Box
Entdecken Sie das exklusive Obstessig-Set von Pojer & Sandri – eine Auswahl aus 8 verschiedenen Obstessigen, die Ihre Küche bereichern und Ihre Speisen auf einzigartige Weise veredeln werden. Dieses Set umfasst feinste Sorten in praktischen 100 ml Sprühflaschen: Quittenessig Birnenessig Kirschessig Schwarzer Johannisbeeressig Holunderessig Himbeeressig Brombeeressig Ebereschenessig Nach jahrzehntelangen Experimenten und Hingabe begann Pojer & Sandri, einen Obstessig zu entwickeln, der die Essenz des Südtirols einfängt. Der Essigkeller wurde im Val di Cembra gefunden und in Maso Besleri eingerichtet, wo die Räumlichkeiten renoviert wurden, die mit kleinen Eichen-, Akazien- und Kirschholzfässern ausgestattet sind. Hier reifen die Essige in einem langsamen Prozess und die Umwandlung der Rohstoffe findet in über 12 bis 24 Monaten statt, weit entfernt von den modernen Schnellverfahren (in 24 Stunden kann man Wein zu Essig machen) der Essigherstellung. Stattdessen setzt Pojer & Sandri auf die traditionelle Methode, bei der ausgewählte Weine und vergorene Fruchtsäfte über einen langen Zeitraum mit der „Essigmutter“ in Kontakt stehen. Diese Zeit erlaubt die Entfaltung komplexer Aromen und schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das jedem Essig seinen eigenen Charakter verleiht. Jeder Essig ist das Resultat hochwertiger, regionaler Zutaten, von bäuerlichen Betrieben gewonnen und in kleinen Chargen verarbeitet. Die Sprühflasche ermöglicht eine perfekte Dosierung, egal ob beim Kochen oder direkt am Tisch. Ein Hauch dieser Essige verleiht Ihren Speisen Frische und Lebendigkeit – perfekt für Gerichte, die ein intensives Aroma oder einen frischen Akzent benötigen. Ideal zu verwenden mit Meeresfrüchten, gegrilltem oder roh serviertem Fisch, und auch hervorragend für Saucen, Salate und Gemüse. Die fruchtigen Essige (Himbeere, Kirsche, Johannisbeere und Holunder) harmonieren besonders gut mit gekochtem Rindfleisch. Der Quittenessig ist ein Geheimtipp zu Entenbrust oder Gänseschnitzel, serviert auf einer Apfelscheibe. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verleihen Sie Ihren Gerichten eine besondere Note – dieses Set eröffnet unzählige Kombinationsmöglichkeiten für inspirierte und außergewöhnliche Geschmackserlebnisse.
 
CHF 68.00 
AUSVERKAUFT
Brandy 30 anni
Ein Traum, der in den 80er Jahren geboren wurde, als Mario Pojer und Fiorentino Sandri in der Gegend von Cognac-Armagnac umherwanderten, geblendet von einer Verkostung von" 6 Generationen " der Familie Ragnaud-Saburin.
 
CHF 225.00