MASSIMO RIVETTI Aurelia Arneis Langhe
15.90 CHF
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| Producteur: | Massimo Rivetti |
|---|---|
| Appellation: | DOC |
| Maturité: | prêt à boire + 1-3 ans |
| Millésime: | 2022 |
| Nombre de cépages: | Monocépage |
| Région: | Piémont |
| Taille: | 75 cl |
| Température de service: | 6-8° C |
| Cépage: | Arneis |
Les raisins de l'Aurelia Arneis Langhe sont cultivés sur l'un des vignobles les plus élevés de la commune de Neive, à plus de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont vendangés aux heures les plus froides de la journée, en utilisant de la glace sèche pour préserver leur caractère. Ils sont ensuite immédiatement transférés dans la cave où ils subissent une macération critique à 0°C pendant 24 heures afin d'extraire tous les arômes contenus dans les peaux. Il s'agit d'un vin parfumé, frais et très minéral.
| Valeur calorifique | kcal / kj |
| Gras | g |
| dont acides gras saturés | g |
| Glucides | g |
| dont sucres | g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | g |
| Sel | g |
La cave Massimo Rivetti, avec ses 25 hectares de vignobles entièrement cultivés selon le système biologique, présente une gamme de cépages traditionnels et internationaux. La production annuelle est d'environ 100 000 bouteilles, réparties principalement entre Barbaresco et Barbera d'Alba. Les parcelles sont regroupées autour de trois exploitations agricoles : Froi, Garassino et Palazzina. Dans le premier, dans la commune de Neive, se trouve la cave, qui se dresse sur la colline de Serraboella, l'une des plus importantes pour la production de Barbaresco.
Vins anciens
Vignes âgées de 35 à 75 ans avec une production limitée par hectare pour maximiser la qualité et améliorer les caractéristiques du terroir et de la zone de production
Pas d'herbicides, gestion des herbes
Fauchage manuel pour éviter tout herbicide chimique. Semis de plus de 20 types d'herbes différentes qui aident la plante à éviter le stress et agissent comme un engrais naturel.
Pas de pesticides, contrôle des insectes
Utilisation de la "confusion sexuelle" (méthode naturelle utilisant des phéromones pour empêcher l'insecte de se reproduire sans l'éradiquer chimiquement) et récolte manuelle de Neptune (vers qui se nourrissent des bourgeons au printemps, ce qui affecte la production).
Récolte
Récolte manuelle des meilleurs fruits au moment de leur maturité maximale, suivie d'une sélection rigoureuse pour éviter tout compromis.
Fermentations naturelles avec des levures indigènes
La tarte de cuve native, dans laquelle les levures naturellement présentes sur la peau des raisins sont utilisées pour obtenir des vins non standardisés qui reflètent la région et la zone de production.
Mise en bouteille dans le plus grand respect du vin
Utilisation minimale de dioxyde de soufre et clarification uniquement en cas d'absolue nécessité. Pour les vins rouges, il est généralement mis en bouteille sans filtration afin de ne perdre aucune des caractéristiques du fruit.
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