Frioul

Né dans le Frioul-Vénétie Julienne, région frontalière, carrefour de différents peuples et d'influences multiples, romaine, arabe, celtique, vénitienne, slave ; Amaro Nonino Quintessentia est le résultat de l'art alchimique des Noninos, enrichi par une importante contamination culturelle et une grande connaissance de la diversité botanique même dans des pays exotiques et lointains. Le nom Quintessentia a été choisi pour célébrer l'accomplissement alchimique de l'essence la plus pure dans le changement générationnel de la recette familiale, obtenu en raffinant l'Amaro avec de l'eau-de-vie de raisin ÙE, mûrie pendant au moins 12 mois dans des barriques. La coupe en haut et au milieu de l'étiquette est la Coppa di Igea, une façon d'honorer l'origine de l'Amaro, né historiquement comme un remède.

L'assemblage est une expression forte de la culture du vin dans le Frioul. La complexité décontractée que cette méthode ancestrale est capable d'exprimer nous fascine profondément et nous la faisons nôtre avec l'Areore. Le millésime 2021 s'est distingué par un retard qui a perduré jusqu'à la phase de production, nous offrant des raisins qui ont mûri lentement et uniformément grâce aux fortes variations de température du millésime. Associé à une pleine maturation phénolique, ce millésime nous a permis d'obtenir un taux d'alcool et une acidité supérieurs à la moyenne, ce qui se traduit par un plaisir de dégustation dense et constant. Chaque année, la co-fermentation est une interaction unique entre la maturité des différents raisins. Dans ce millésime, la maturité des trois cépages est presque parfaitement harmonisée, de sorte que le sauvignon est fortement mis en valeur, même à l'aide d'un bois plus léger d'une année.

De Couleur vert-jaune. Un bouquet complexe rappelant les fleurs blanches, les fleurs d'acacia, les fruits frais et les amandes. Le vin est complexe en bouche: ample et long avec puissance et élégance à la fois.

Le cépage Cabernet Franc, trop souvent utilisé en assemblage, se présente dans ce vin avec sa forte personnalité.

Le vin a une couleur jaune doré. Il présente des arômes de fruits mûrs et de fleurs séchées. On y retrouve des notes de vanille, de banane et de noisette. En bouche, il est velouté, harmonieux et a une longue persistance.

Le parfum herbeux caractéristique de ce vin rouge de grande qualité se transforme en gracieux et ambigus dégradés à mesure qu'il mûrit. Le rouge rubis initialement fort s'évapore lentement en reflets nobles, presque soyeux. Le parfum herbacé persiste même après l'élevage, d'abord dans une cuve en bois puis en bouteille. L'arôme généreux, doux et velouté est malicieusement invitant. Il est idéal avec les rôtis de volaille et le gibier à plumes.

Vintage Tunina issu des cépages Sauvignon, Chardonnay avec ajout de Ribolla Gialla, Malvasia Istriana et Picolit. Il s'agit d'un véritable mélange de raisins. Couleur jaune paille brillant avec des reflets dorés. Le bouquet est intense, d'une grande élégance et persistance, avec des senteurs de miel et de fleurs des prés. Goût sec, doux, très harmonieux et d'une excellente persistance grâce à son corps particulièrement plein. Il se marie bien avec les hors-d'œuvre à la truffe, avec de nombreux plats de poisson, surtout au four ou avec des sauces, mais il peut aussi accompagner la viande blanche. Une merveilleuse combinaison avec du saumon frais et une garniture de fromage parmesan et d'artichauts. Le nom Tunina (Antonia) fait référence à l'ancien propriétaire du vignoble ; le vin était dédié à l'amant le plus pauvre de Casanova, qui était gouvernante à Venise et se faisait appeler Antonia (Tunina).

Beau jaune, semble frais et très fruité, sent le kiwi, l'ananas et la banane, bonne structure, finale harmonieuse et persistante. Se marie bien avec : les entrées, la viande blanche, les plats de poisson et le fromage à la crème

Diese Rebsorte, die zu den am meisten angebauten der Welt gehört, interagiert am besten mit dem Boden und dem Mikroklima: Sie spiegelt im Glas perfekt den Ort wider, an dem sie gewachsen ist, vorausgesetzt, sie wird von einem Weinbau gepflegt, der auf die Erhaltung der Physiologie der Rebe achtet und das ökologische Gleichgewicht respektiert. Für Canus, welche die Herstellung von "Ortsweinen" an die Spitze ihrer Prioritäten stellen, ist die Auseinandersetzung mit dem Chardonnay wichtig. Seine Eigenschaften bestätigen, dass der richtigen Weg eingeschlagen wurde: ausgeprägte Mineralität, Nervenkraft und geschmeidige Eleganz sind die Konstanten, die den Chardonnay von Canus auszeichnen, auch wenn die Jahrgänge unterschiedlich sind.