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Après avoir géré pendant des années les vignobles de certaines des exploitations les plus productives de la région, Giuseppe Papadopoli estime que le marché du vin des Pouilles est en train de changer.
Pour la famille, il est temps de prendre une direction nouvelle et personnelle.
L'achat des premiers hectares de terre marque un tournant, le nom de cette région est Giustini.
Une sélection minutieuse et manuelle de raisins Negroamaro donne naissance à la première étiquette : Vecchio Sogno.
Le rêve est celui du grand-père de posséder un jour un domaine viticole.
C'est le passage de l'anonymat à la marque, de l'économie de masse à une relation directe avec le consommateur final.
Les Giustini ont un lien indissociable avec leur terre et avec chacun des cépages autochtones avec lesquels ils travaillent.
L'objectif est de préserver la typicité et les caractéristiques de chaque variété afin de les mettre en valeur et de ne pas les dénaturer.
Des interventions minimales dans le vignoble et un affinage ciblé en cave confèrent aux vins les parfums et les arômes des raisins dont ils sont issus.