EMILIANO FALSINI Cabernet Franc Il Debbio
39.50 CHF
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| Producteur: | Emiliano Falsini |
|---|---|
| Millésime: | 2022 |
| Maturité: | prêt à boire + 5-8 ans |
| Classification: | IGT |
| Région: | Toscane |
| Cépage: | Cabernet Franc |
| Nombre de cépages: | Monocépage |
| Taille: | 75 cl |
| Température de service: | 17-18° C |
Le Cabernet Franc Il Debbio d'Emiliano Falsini est un vin rouge de caractère issu de la côte toscane, qui allie précision moderne et élégance classique. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées à Castagneto Carducci, l'un des terroirs les plus privilégiés de la région, où la brise marine, les sols calcaires et l'ensoleillement intense créent des conditions idéales pour ce cépage exigeant.
Dans le verre, Il Debbio présente une robe rouge rubis profond avec de légers reflets violets. Au nez, il dévoile des arômes complexes : des notes épicées de poivre noir, de laurier et de tabac se mêlent à des nuances florales et à des fruits rouges et noirs bien définis. Un bouquet qui promet profondeur et tension. La surprise vient ensuite en bouche : malgré sa puissance structurelle, le vin est étonnamment frais, avec une acidité vive et des tanins fins. Le corps est compact, mais jamais lourd, la finale est longue, claire et soutenue par une fine minéralité salée. Un Cabernet Franc à l'âme méditerranéenne, à la fois délicat et dynamique, plein d'énergie et d'expression.
La vinification suit une approche puriste : les vendanges sont effectuées à la main, avec une sélection rigoureuse des meilleurs raisins directement dans le vignoble. Environ 30 % des raisins sont fermentés en grappes entières dans de petites cuves ouvertes. La fermentation spontanée avec des levures sauvages dure 15 jours, accompagnée de folliculations quotidiennes pour une extraction en douceur. L'élevage est innovant et sans compromis avec le terroir : 58 % du vin mûrit pendant dix mois dans des amphores en cocciopesto, un matériau naturel poreux qui préserve la pureté du vin. Les 42 % restants mûrissent en fûts de bois afin de favoriser la profondeur et la texture sans masquer le caractère du cépage.
| Valeur calorifique | kcal / kj |
| Gras | g |
| dont acides gras saturés | g |
| Glucides | g |
| dont sucres | g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | g |
| Sel | g |
Emiliano Falsini est l'un de ces protagonistes discrets de la viticulture italienne qui ne laissent pas leur empreinte par de grands gestes, mais par des vins impressionnants. Après avoir été pendant de nombreuses années un conseiller œnologique réputé pour des domaines viticoles renommés, il a décidé de mettre en œuvre sa vision personnelle du vin : sans compromis, proche de la nature et dans le respect du terroir. Ses propres projets en Toscane et en Sicile illustrent parfaitement cette philosophie. Ce n'est pas la perfection technique qui l'intéresse, mais la profondeur émotionnelle. Il veut créer des vins qui ne se contentent pas de plaire au palais, mais qui touchent le cœur.
Feudo Pignatone – Nerello Mascalese du versant nord de l'Etna
Sur les pentes arides et riches en lave de l'Etna, dans la Contrada Feudo Pignatone, Emiliano Falsini cultive de vieilles vignes de Nerello Mascalese, un cépage qui, plus que tout autre, reflète les tensions géologiques et climatiques de la Sicile. Le versant nord du volcan, avec son altitude, ses grandes différences entre le jour et la nuit et ses sols volcaniques perméables, offre des conditions idéales pour des vins précis, fins et profonds. Le Nerello Mascalese de Falsini n'est pas un vin bruyant, mais plutôt un murmure plein de nuances, une expression sensuelle du paysage, de la lumière et de l'histoire. Il ne joue pas avec la puissance, mais avec la texture et la tension intérieure. Un vin qui, dans son élégance, semble presque éthéré, tout en restant toujours ancré dans la terre.
Cabernet Franc à Castagneto Carducci – l'harmonie toscane réinterprétée
En Toscane, non loin de la côte étrusque près de Castagneto Carducci, se trouve le deuxième cœur du projet de Falsini. Dans le vignoble Debbiacci Le Sondraie, il cultive le Cabernet Franc, un cépage qui trouve dans ce microclimat chaud, imprégné de la proximité de la mer et de la lumière, une expression méditerranéenne, presque poétique. Les vins sont un équilibre entre puissance et élégance. Ils allient la chaleur toscane à la noblesse structurelle du Cabernet Franc et révèlent une nouvelle facette de ce terroir : moins musclés que de nombreux vins de Bolgheri, ils sont plus fins, plus intelligemment composés, avec une légèreté dansante et un fruit cristallin.
Pour Emiliano Falsini, le vin n'est pas un produit, mais une perspective. Chaque parcelle, chaque année, chaque bouteille raconte un « punto di vista » différent. Ses vins ne sont pas fabriqués, ils sont accompagnés – avec sensibilité, respect et une profonde compréhension du langage silencieux de la vigne. Que ce soit sur l'Etna ou la côte tyrrhénienne, ici naissent des vins authentiques, dotés de caractère, d'âme et d'une touche de poésie.
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