Cabernet Franc Il Debbio
39.50 CHF
Le Cabernet Franc Il Debbio d'Emiliano Falsini est un vin rouge de caractère issu de la côte toscane, qui allie précision moderne et élégance classique. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées à Castagneto Carducci, l'un des terroirs les plus privilégiés de la région, où la brise marine, les sols calcaires et l'ensoleillement intense créent des conditions idéales pour ce cépage exigeant.
Dans le verre, Il Debbio présente une robe rouge rubis profond avec de légers reflets violets. Au nez, il dévoile des arômes complexes : des notes épicées de poivre noir, de laurier et de tabac se mêlent à des nuances florales et à des fruits rouges et noirs bien définis. Un bouquet qui promet profondeur et tension. La surprise vient ensuite en bouche : malgré sa puissance structurelle, le vin est étonnamment frais, avec une acidité vive et des tanins fins. Le corps est compact, mais jamais lourd, la finale est longue, claire et soutenue par une fine minéralité salée. Un Cabernet Franc à l'âme méditerranéenne, à la fois délicat et dynamique, plein d'énergie et d'expression.
La vinification suit une approche puriste : les vendanges sont effectuées à la main, avec une sélection rigoureuse des meilleurs raisins directement dans le vignoble. Environ 30 % des raisins sont fermentés en grappes entières dans de petites cuves ouvertes. La fermentation spontanée avec des levures sauvages dure 15 jours, accompagnée de folliculations quotidiennes pour une extraction en douceur. L'élevage est innovant et sans compromis avec le terroir : 58 % du vin mûrit pendant dix mois dans des amphores en cocciopesto, un matériau naturel poreux qui préserve la pureté du vin. Les 42 % restants mûrissent en fûts de bois afin de favoriser la profondeur et la texture sans masquer le caractère du cépage.
Millésime : 2022
Etna Rosso Feudo Pignatone
39.50 CHF
Nerello Mascalese, toute l'élégance du versant nord de l'Etna
L'Etna Rosso Feudo Pignatone d'Emiliano Falsini est un vin rouge de caractère qui capture la beauté sauvage de la région de l'Etna dans un style délicat et précis. Issu à 100 % de Nerello Mascalese, les raisins proviennent de vignobles biologiques situés dans le prestigieux vignoble Feudo Pignatone, au nord du volcan, près de Randazzo, à environ 700 mètres d'altitude. Les vignes poussent sur des sols volcaniques riches en minéraux, dont beaucoup ont entre 30 et plus de 100 ans. Les terrasses arides et caillouteuses offrent des rendements très faibles, mais d'une complexité aromatique et d'une profondeur exceptionnelles.
Dès le verre, cet Etna Rosso se présente dans une robe rouge rubis étincelante. Le nez est puissant, mais d'une précision et d'une fraîcheur rares : des fruits rouges des bois tels que la canneberge et la mûre côtoient des nuances florales de pétales de rose, d'herbes séchées, une minéralité terreuse et de fines notes de bois sec. En bouche, le vin présente une structure ferme, mais il est soutenu par une acidité vive et claire et des tanins fins et précisément intégrés. L'équilibre entre expression, élégance et profondeur salée en fait un représentant exceptionnellement authentique du terroir de l'Etna.
La vinification est effectuée avec le plus grand soin : les raisins récoltés à la main sont soigneusement sélectionnés et vinifiés par parcelles. Environ 30 % des baies sont fermentées en grappes entières, la fermentation spontanée se fait exclusivement à partir de levures sauvages. La macération sur les peaux dure 13 jours, avec une extraction régulière et douce. L'élevage se fait pendant dix mois dans une combinaison de fûts neufs et usagés, qui donnent au vin sa structure sans masquer son origine.
Le Feudo Pignatone Etna Rosso n'est pas un vin bruyant. Il impressionne par sa clarté et sa profondeur, sa transparence et sa finesse. Un Nerello Mascalese expressif, qui mise délibérément sur l'authenticité et l'origine, et qui illustre à merveille à quel point un vin de l'Etna peut être à la fois subtil et puissant.
Millésime : 2023