Campanie

L'Aglianico DOP Sannio de Janare montre le côté sérieux et accessible de la Campanie. Dans le Sannio Beneventano, le cépage Aglianico apporte de manière fiable profondeur, saveur et structure, sans pour autant devenir lourd. Les raisins proviennent d'une sélection rigoureuse des vignobles Janare, répartis sur différents sites entre 100 et 400 mètres d'altitude. À l'exception des sols alluviaux de la vallée, différents terroirs caractérisent le style : sols ignimbrites volcaniques, terrasses fluviales et anciens sols sombres sur des collines marneuses. Ce mélange de types de sols, de morphologies et de microclimats est assemblé année après année de manière à créer un caractère clair et reconnaissable et à maintenir une qualité constante. Le vignoble compte environ 3 500 pieds de vigne par hectare, cultivés selon le système Guyot, et les vignes ont en moyenne 15 ans. Les vendanges ont lieu dans la première décade d'octobre, soit plus tôt que pour le Piedirosso, ce qui met davantage l'accent sur la précision et le suspense. Dans la cave, la ligne directrice reste délibérément puriste. La macération dure environ sept jours, avec peu de remontages, afin de former proprement le fruit et les tanins. La fermentation et la fermentation malolactique se déroulent entièrement dans des cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 22 et 24 °C. L'élevage se fait également principalement en cuves inox, seuls 20 % de l'assemblage final mûrissent en fûts de chêne français. Cela apporte un contour supplémentaire sans masquer le caractère distinctif du cépage. La mise en bouteille a lieu en décembre de l'année suivant la récolte, ce qui laisse au vin le temps de se stabiliser et de s'arrondir. Dans le verre, l'Aglianico est intense, avec des reflets violets. Au nez, des notes de cerise se marient à un piquant perceptible mais élégant. En bouche, il est dense et enveloppant, avec des arômes pleins et des tanins présents mais soyeux. Le résultat est un vin rouge de substance, qui reste néanmoins souple et s'accorde ainsi à de nombreux plats. Sur le plan culinaire, l'Aglianico DOP Sannio se marie particulièrement bien avec les pâtes et les entrées à base de ragù de viande corsé, les soupes et les pâtes aux légumineuses, ainsi que les plats de viande rouge, qu'ils soient rôtis ou braisés. Les fromages à pâte dure et affinés s'harmonisent également très bien, car la structure du vin a suffisamment de charpente pour soutenir des arômes plus intenses.

Le Lucchero DOP Sannio Aglianico est l'interprétation crue de Janare et se présente comme un Aglianico avec nettement plus de profondeur, de détails et de maturité. Les raisins proviennent des vignobles de la première chaîne de collines du Sannio Beneventano, à une altitude comprise entre 120 et 400 mètres. Ici, une mosaïque de sols complexes rencontre des pentes douces et des terrasses alluviales : des sols de terrasses sableux-graveleux, profonds et plutôt secs, auxquels s'ajoutent les anciennes terre nere sombres des collines marneuses, riches en humus, résistantes et bien structurées. Sous la couche cultivée, on observe le contraste entre des horizons clairs riches en carbonates et un sous-sol finement dessiné, limoneux et argileux, aux tons ocre et gris. Cette interaction rend le cru si unique, car les vignes réagissent différemment selon leur exposition et les caractéristiques du sol, ce qui donne naissance à toute sa complexité. Il est essentiel d'harmoniser avec précision les différentes parcelles d'une année à l'autre afin d'obtenir au final un ensemble cohérent et d'une qualité constante. Le vignoble compte environ 4 000 pieds de vigne par hectare, cultivés selon le système Guyot, et les vignes ont en moyenne 15 ans. Les rendements sont délibérément maintenus à un niveau modéré, entre 60 et 80 quintaux par hectare. De plus, un éclaircissage est effectué en août afin d'optimiser la production et de se concentrer sur la qualité des raisins. Les vendanges sont effectuées à la main pendant la deuxième quinzaine d'octobre, puis les raisins sont sélectionnés à la fois automatiquement et manuellement. La macération dure environ dix jours avec quelques remontages afin de contrôler l'extraction et le profil tannique. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 24 et 26 °C, la fermentation malolactique se déroule en barriques, ce qui confère au vin plus de rondeur et de texture dès le début. L'élevage mise clairement sur le travail du bois avec un sens de l'équilibre. Environ 20 % de l'assemblage final mûrit dans du bois français neuf, les 80 % restants dans des barriques de deuxième passage. Le temps de séjour en fût est d'environ six à huit mois, suivi d'un autre élevage en cuves de ciment, qui concentre la structure et retrace précisément les arômes sans polir le vin. La mise en bouteille a lieu à l'automne, deux ans après les vendanges, ce qui rend le style encore plus défini et harmonieux. Dans le verre, il présente une robe rouge intense avec des reflets violets. Au nez, des arômes fruités denses et des notes claires de cerise dominent, accompagnés de nuances épicées et d'une fine note vanillée provenant du bois. En bouche, le Lucchero est enveloppant et concentré, avec de la puissance, de la longueur et des tanins pleins mais soyeux. Au final, on obtient un Aglianico à la fois puissant et raffiné, avec une signature crue perceptible et l'ambition de se bonifier avec le temps. Sur le plan culinaire, le Lucchero DOP Sannio Aglianico accompagne à merveille les entrées copieuses à base de sauce à la viande, les plats à base de légumineuses et les plats de viande rouge cuits au four. Les fromages à pâte dure affinés sont également très harmonieux, car la densité du vin et le piquant des aliments se rehaussent mutuellement sans que l'un ne domine l'autre.

50:50 Cuvée de deux cépages autochtones de Campanie. Rouge rubis avec des arômes de griotte, d'églantier et d'épices. En bouche, il est frais, équilibré et bien structuré.

Les raisins pour le Costa d'Almalfi poussent sur diverses terrasses plus ou moins grandes entre 300 et 400 mètres d'altitude dans la zone de Cetara et Raito. Il est composé à 60% de Falanghina et à 40% de Biancolella.

Le Dal Re Aglianico Irpinia DOC de Feudi di San Gregorio est un vin rouge de caractère issu de Campanie, qui montre l’Aglianico dans une expression accessible, juteuse et structurée. Feudi di San Gregorio fait partie des producteurs majeurs du sud de l’Italie et a largement contribué à remettre en valeur les cépages historiques de l’Irpinia. Dal Re appartient à la gamme des sélections et met en avant le fruit sombre, les épices et la profondeur de l’Aglianico dans un style plus souple et plus rapidement accessible. Dans le verre, le vin présente une robe rouge rubis lumineuse. Le nez évoque les petits fruits rouges comme la griotte et la framboise, accompagnés de réglisse et d’épices douces. En bouche, Dal Re se montre souple, équilibré et long sur le plan aromatique. Les tanins sont présents, mais bien intégrés, ce qui donne un ensemble harmonieux malgré la structure naturelle du cépage. L’élevage se déroule pendant environ six mois en barriques françaises, puis le vin poursuit son évolution en cuves inox avant un repos d’au moins six mois en bouteille. Cette combinaison apporte une touche épicée et davantage de rondeur, sans masquer la fraîcheur du fruit. Le vin reste ainsi net, juteux et fidèle à son origine irpinienne. Le Dal Re Aglianico Irpinia DOC accompagne très bien les pâtes au ragù, les viandes grillées, l’agneau, la salsiccia, les fromages affinés et les plats de légumes savoureux. Un Aglianico de Campanie qui associe fruit, épices, structure agréable et la signature de Feudi di San Gregorio.

Le Le Mattine Irpinia Falanghina DOC de l'Azienda Agricola Fonzone est un vin blanc structuré de Campanie qui démontre à quel point la Falanghina peut être interprétée de manière originale et raffinée en Irpinia. Les raisins proviennent du vignoble Falanghina situé dans la Contrada Mattine, au sein de la Tenuta Fonzone à Paternopoli, dans la province d'Avellino. Le vignoble est situé à environ 380 mètres d'altitude, orienté nord-est, sur des sols sableux et argileux. À proximité du vignoble coule le ruisseau Ifalco, qui adoucit le microclimat et contribue à une maturation lente et équilibrée des raisins. Pour le Le Mattine, Fonzone utilise 100 % de Falanghina, un cépage blanc autochtone de Campanie, qui est ici vinifié avec une profondeur et une précision particulières. Les vignes ont été plantées en 2011 et sont cultivées en espalier avec une taille en Guyot, à une densité de 4 500 pieds par hectare. Les rendements s’élèvent à environ 70 quintaux par hectare. La récolte ne se fait pas en une seule fois, mais en quatre étapes distinctes, du début à la fin octobre. Cette récolte échelonnée permet de capturer de manière ciblée les différents degrés de maturité de la Falanghina et de les assembler ultérieurement pour obtenir un vin complexe et harmonieux. La vinification du Le Mattine est particulièrement soignée et axée sur la complexité. Chacune des quatre parties de la récolte est traitée séparément et élevée à part pendant environ douze mois. La première partie est égrappée après une phase de refroidissement des raisins, puis fermentée en cuve inox. La deuxième partie, récoltée environ une semaine plus tard, subit une macération à froid de douze heures en cuve inox avant que le moût et le vin ne poursuivent leur maturation dans le même récipient. La troisième partie bénéficie d’une macération plus longue de trois jours en cuve inox. La dernière récolte est macérée dans des amphores en terre cuite et élevée pendant six à huit mois. Les quatre lots sont ensuite assemblés en cuve inox, où le vin repose encore six mois. Avant la mise en vente, il subit un vieillissement en bouteille de 18 mois. Au total, Le Mattine mûrit pendant 36 mois, ce qui est exceptionnel pour une Falanghina et confère au vin sa profondeur, sa structure et sa polyvalence gastronomique. Dans le verre, le Le Mattine Irpinia Falanghina DOC présente une robe jaune paille plus ou moins intense. Au nez, il dégage un bouquet élégant avec des notes d’écorce d’agrumes, de fleurs de genêt, de pâtisserie fine et une touche légèrement fumée. En bouche, ce vin blanc de Campanie est frais, salé et vif, tout en étant corsé et bien structuré. Sa sapidité marquée est soutenue par des fruits mûrs et une acidité vibrante. La longue finale laisse place à des notes d’agrumes et à un arrière-goût fin, légèrement amandé. Le Mattine n’est donc pas une simple Falanghina légère, mais un vin blanc exigeant, doté d’une origine, d’une substance et d’un profil d’élevage unique. Le Mattine de Fonzone accompagne à merveille les antipasti et les entrées de la cuisine campanienne, tant à base de poisson que de viande. Il se marie particulièrement bien avec les linguine ai frutti di mare, le risotto alla pescatora, la genovese bianca à la viande, les cavatelli au ragù de viande blanche, la parmigiana di melanzane et les fromages de moyenne maturité. Ce Falanghina d’Irpinia révèle également tout son potentiel avec des plats de légumes méditerranéens, des crustacés, des pâtes épicées et des plats de poisson aromatiques. Il se déguste idéalement entre 10 et 12 degrés, dans un verre à vin blanc de taille moyenne à grande, à l’ouverture légèrement rétrécie. Si vous souhaitez acheter une Falanghina de grande qualité en ligne, vous trouverez dans la Le Mattine Irpinia Falanghina DOC de Fonzone un vin blanc de Campanie plein de caractère, alliant fraîcheur, minéralité salée, fruits fins et une structure remarquable. Son long vieillissement, son élevage en cuves inox et en amphores en terre cuite, ainsi que ses vendanges échelonnées font de ce vin une interprétation particulière du cépage Falanghina et un compagnon passionnant pour la cuisine méditerranéenne.

Le Fiano di Avellino DOCG de l'Azienda Agricola Fonzone est un vin blanc élégant de Campanie qui met en valeur le caractère frais, floral et minéral de l'Irpinia. Les raisins proviennent des communes de San Potito Ultra et Montefredane, dans la province d'Avellino, deux terroirs d'altitude bénéficiant de conditions pédoclimatiques idéales pour le Fiano. Fonzone décrit ce vin comme l'expression du terroir, dont la vinification vise à préserver l'intégrité aromatique du cépage. Le Fiano di Avellino de Fonzone est élaboré à partir de 100 % de Fiano, l'un des cépages blancs autochtones les plus réputés du sud de l'Italie. Les vignobles sont situés entre 500 et 580 mètres d'altitude, avec une exposition sud et sud-ouest. Les sols sont argileux, les vignes ont été plantées en 1993 et 1995 et poussent avec une densité de plantation d'environ 3 300 pieds par hectare. À San Potito Ultra, la culture se fait en espalier, tandis qu’à Montefredane, on pratique encore l’ancienne méthode « Raggiera Avellinese ». Cette combinaison d’altitude, de vieilles vignes et de culture traditionnelle confère au vin son origine claire, sa structure fine et sa profondeur aromatique particulière. Les raisins sont récoltés à la main au cours de la première décade d’octobre et transportés à la cave dans de petites caisses. Après une sélection rigoureuse, ils subissent des macérations plus ou moins longues en cuves inox, suivies d’un pressurage doux. La fermentation s’effectue à température contrôlée, entre 14 et 16 degrés, et dure environ un mois. Les différents lots sont ensuite assemblés avant que le vin ne mûrisse pendant huit mois sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable à des températures inférieures à zéro degré. Cela confère au Fiano di Avellino une texture, une précision et une longueur supplémentaires, sans qu’il ne perde sa fraîcheur ni l’élégance caractéristique du cépage. Dans le verre, le Fiano di Avellino DOCG présente une robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Au nez, il dégage de fins arômes floraux et fruités évoquant les agrumes, la fleur d’oranger, la fleur de tilleul et la pâte d’amande. En bouche, le vin est frais, équilibré et persistant, avec une acidité nette, un fruité fin et une finale élégante et harmonieuse. Ce Fiano n'est pas un simple vin blanc, mais un représentant précis, subtil et plein de caractère de l'Irpinia, qui révèle sa qualité avant tout par son équilibre, sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Le Fiano di Avellino de Fonzone accompagne à merveille les apéritifs maritimes, les huîtres, les plats de poisson, les crustacés et les scampis. Ce vin blanc de Campanie révèle également toute sa polyvalence avec des légumes grillés, des fromages frais et moyennement affinés, de la burrata et du caciocavallo jeune. Il s’accorde particulièrement bien avec des classiques régionaux tels que la mozzarella in carrozza, la frittura di paranza ou le baccalà alla napoletana. Il se déguste idéalement entre 8 et 10 °C dans un verre de taille moyenne à bord étroit, afin que les arômes subtils restent concentrés et que le vin ne s'oxyde pas trop. Si vous souhaitez acheter en ligne un Fiano di Avellino de grande qualité, le Fiano di Avellino DOCG de Fonzone est un vin blanc de Campanie expressif, qui allie origine, fraîcheur et élégance. Il accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne, le poisson et les fruits de mer, mais constitue également un vin blanc de caractère pour tous ceux qui apprécient les vins italiens dotés d’une tension minérale, d’arômes floraux et d’une structure précise.

Jaune paille pâle, parfum méditerranéen caractéristique et délicat de fruits de la côte amalfitaine. Complétée par des arômes de fruits tels que la pomme verte, le pamplemousse et le citron. La bouche est équilibrée et épicée, avec une légère dominance de la note acide, qui soutient la fraîcheur des arômes.

Jaune paille pâle aux reflets dorés, au nez un puissant bouquet d'abricots, de fleurs et de fruits exotiques. En bouche, des arômes de fruits mûrs, d'abricots secs et de raisins secs, souples et denses avec une belle minéralité. Finale longue et complexe.

Le Furore Rosso Riserva est le vin rouge phare de la gamme de Marisa Cuomo. Les raisins poussent sur diverses terrasses plus ou moins grandes, entre 200 et 500 mètres d'altitude, dans la commune du même nom. Il est composé à parts égales d'aglianico et de piedirosso.