Fromage

Le Parmigiano Reggiano de Cantarelli est un grand classique italien d’Émilie-Romagne, proposé en morceau de 300g emballé à la main. Cantarelli 1876, à Sant’Ilario d’Enza, sélectionne, affine et soigne le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano depuis six générations. Cette maison familiale associe la tradition fromagère émilienne, une longue expérience de l’affinage et une présentation soignée. Le format emballé à la main convient parfaitement à un plateau de fromages, à l’apéritif ou à une cuisine italienne raffinée au quotidien. Au nez, le Parmigiano Reggiano de Cantarelli se montre intense, lacté, légèrement beurré, avec des notes de noisette et d’épices douces. En bouche, la texture est sèche, granuleuse et cristalline, avec une belle profondeur aromatique. Le goût rappelle le lait mûr, le beurre, les fruits secs, le bouillon et une salinité fine. Selon l’affinage, le profil devient plus dense, plus complexe et plus savoureux, tout en conservant la précision d’un véritable Parmigiano Reggiano DOP. La fabrication du Parmigiano Reggiano suit une tradition protégée et exigeante. Le fromage est élaboré à partir de lait, de sel et de présure, puis travaillé selon une méthode classique en cuves de cuivre. Après le moulage et le salage, les meules affinent lentement jusqu’à développer leur structure ferme, leur grain typique et leur intensité aromatique. Cantarelli est particulièrement reconnu pour la sélection et l’affinage de meules de qualité. Le fromage est ensuite portionné et emballé à la main en morceaux pratiques. Le Parmigiano Reggiano de Cantarelli accompagne parfaitement les pâtes, le risotto, les lasagnes, le carpaccio, les antipasti, les salades, les légumes, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde de figues ou simplement un verre de vin italien. Râpé, il apporte de la profondeur aux plats chauds; en copeaux, il affine les assiettes froides; dégusté pur, il révèle toute sa puissance aromatique. Un Parmigiano Reggiano DOP de qualité, idéal pour acheter en ligne du parmesan italien, du Parmigiano Reggiano 300g emballé à la main et des spécialités italiennes d’Émilie-Romagne.