Fregola Sarda - ARTINPASTA
5.50 CHF
| Producteur: | Artinpasta |
|---|---|
| Région: | Sardaigne |
| Contenu: | 500g |
La Fregola Bio d’Artinpasta Il Pastaio di Nuoro est une spécialité de pâtes sarde préparée avec du blé dur biologique. Artinpasta a été fondée en 2002 à Nuoro et produit dans son laboratoire de Pratosardo des pâtes typiques de Sardaigne. La maison associe fabrication artisanale, matières premières sélectionnées et respect des formats traditionnels comme la fregola et les malloreddos. Cette fregola au blé dur biologique apporte le caractère rustique de la cuisine sarde dans la réserve italienne.
Au nez, la fregola évoque les céréales, la semoule et une chaleur douce de blé dur. Les petits grains irréguliers offrent une texture agréable et restent bien fermes à la cuisson. En bouche, la pâte est savoureuse, légèrement noisetée et marquée par le goût net du blé dur. Grâce à sa forme, elle absorbe très bien les bouillons, les sauces et les épices. Elle donne aux plats une texture plus rustique et plus profonde que de nombreux formats de pâtes lisses.
La production s’inscrit dans la tradition pastière sarde. La fregola est obtenue à partir de semoule de blé dur et d’eau, travaillées en petits grains. Pour ses pâtes biologiques, Artinpasta mise sur des matières premières sélectionnées et une transformation artisanale. L’entreprise produit à la fois des pâtes fraîches et des pâtes sèches biologiques, avec des formats fortement liés à l’identité culinaire de la Sardaigne. La forme ronde et légèrement irrégulière permet à la fregola de bien absorber les liquides et de rester aromatique après cuisson.
La Fregola Bio d’Artinpasta se marie très bien avec les fruits de mer, les palourdes, les crevettes, la bottarga, la sauce tomate, le safran, les légumes, les légumineuses ou un bouillon parfumé. La préparation la plus classique reste la fregola con arselle, une spécialité sarde aux palourdes. Elle peut aussi remplacer le couscous, le risotto ou les petites pâtes pour soupe. Une authentique Fregola Sarda Bio de Nuoro, idéale pour acheter en ligne des pâtes sardes, de la Fregola Bio et des spécialités italiennes de Sardaigne.
| Valeur calorifique | kcal 373 / kj 1585 |
| Gras | 0.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | 78.6 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Fibres alimentaires | 1.7 g |
| Protéines | 12.7 g |
| Sel | 0.05 g |
Artinpasta est un pastificio artisanal de Sardaigne, installé dans la région de Nuoro, au cœur d’une île où la tradition céréalière et la cuisine populaire ont façonné des formats de pâtes uniques. Le producteur se concentre sur des pâtes sèches biologiques typiques de la tradition sarde, élaborées avec des matières premières sélectionnées et une attention particulière portée au goût, à la texture et à l’authenticité. Dans l’univers des spécialités italiennes, Artinpasta représente une Sardaigne simple, généreuse et profondément attachée à ses recettes historiques.
La production met à l’honneur des formats emblématiques comme la fregola et les malloreddos. La fregola, aussi appelée fregula en Sardaigne, est une petite pâte ronde à base de semoule et d’eau, traditionnellement utilisée dans les soupes, les plats de poisson, les recettes aux fruits de mer ou les préparations mijotées. Les malloreddos, souvent considérés comme les gnocchetti sardes, possèdent une forme rainurée qui retient particulièrement bien les sauces. Ces formats racontent une cuisine régionale directe, rustique et très aromatique, où la pâte n’est pas un simple accompagnement, mais un élément central du plat.
Artinpasta travaille avec des semoules biologiques et des farines spéciales issues de grains anciens italiens, notamment dans certaines variantes à base de Senatore Cappelli ou de Khorasan Kamut®. Cette sélection de matières premières donne aux pâtes une personnalité plus marquée, avec une saveur de blé plus présente et une texture agréable en bouche. La transformation reste proche des méthodes traditionnelles, avec une attention particulière à la qualité de la pâte sèche et à sa capacité à absorber les sauces. Pour certains formats, le tréfilage au bronze permet d’obtenir une surface plus rugueuse, idéale pour retenir les condiments.
Le style d’Artinpasta convient parfaitement à une cuisine méditerranéenne sincère et savoureuse. La fregola s’accorde très bien avec les fruits de mer, les palourdes, les moules, les tomates, les légumes grillés, le safran ou les bouillons parfumés. Les malloreddos se marient avec des sauces à la tomate, de la saucisse, du pecorino, des légumes, des herbes aromatiques et des préparations plus généreuses. Grâce à leur structure, ces pâtes gardent une belle tenue à la cuisson et apportent une dimension authentique aux recettes sardes comme aux plats italiens du quotidien.
Artinpasta est un producteur idéal pour découvrir la richesse des pâtes artisanales sardes et des spécialités italiennes biologiques. Pour acheter de la fregola sarde en ligne, commander des malloreddos bio ou enrichir une sélection de pâtes italiennes artisanales, Artinpasta offre une alternative de caractère aux pâtes industrielles. Ses produits réunissent origine sarde, tradition populaire, matières premières sélectionnées et goût méditerranéen, avec une identité claire pour les amateurs de cuisine italienne authentique.