AVIGNONESI Grifi Rosso Toscana IGT
| Producteur: | Avignonesi |
|---|---|
| Alcool: | 14.5 % |
| Millésime: | 2019 |
| Cépage: | Cabernet Sauvignon, Sangiovese |
| Région: | Toscane |
| Nombre de cépages: | Assemblage |
| Biologique: | biodynamique |
| Taille: | 75 cl |
| Classification: | IGT |
| Température de service: | 18° C |
| Maturité: | prêt à boire + 5-8 ans |
Grifi est un assemblage de deux cépages, le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon. Le Sangiovese provient de vieilles vignes de Montepulciano qui produisent un vin élégant et concentré, tandis que le Cabernet Sauvignon provient des meilleurs vignobles de Cortona qui apportent puissance et une note épicée au vin. La rencontre de ces deux cépages, provenant de deux zones de production voisines, mais aux caractéristiques distinctes, a inspiré Avignonesi à utiliser l'icône du vautour fauve sur l'étiquette, une créature composée de deux animaux majestueux : le lion et l'aigle.
L'assemblage de deux cépages tardifs dans un millésime toscan chaud typique donne à ce vin un caractère extraordinaire. Le nez révèle des notes d'épices vertes, de cuir et de tabac. Agréablement élégant avec des tanins doux, Grifi 2015 montre des notes d'umami et de sous-bois en bouche. L'arrière-goût est infini et succulent.
Sol: Composé de sédiments pliocènes (il y a 3 à 5 millions d'années) d'origine marine, en partie sableux et en partie calcaire et calcaire. Le Cabernet Sauvignon pousse sur le même type de sol, mais avec plus de pierres d'origine fluviale plus récente.
Vignobles: Les plantes ont 37 ans. Les vignes sont Guyot et cordon éperonné à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et de croître avec une densité allant de 2.564 à 5.682 vignes / hectare.
Vinification: Vinification séparée des deux cépages en cuve inox avec utilisation de levures indigènes. La fermentation alcoolique, suivie d'une macération pelliculaire, a duré jusqu'à 30 jours. La fermentation malolactique a eu lieu dans des barriques françaises.
Vieillissement: 18 mois en fûts de chêne et barriques pour le Sangiovese, barriques pour le Cabernet Sauvignon.
ORGANIQUE
| Valeur calorifique | kcal / kj |
| Gras | g |
| dont acides gras saturés | g |
| Glucides | g |
| dont sucres | g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | g |
| Sel | g |
Le Capezzine est un hameau de la banlieue de Montepulciano, qui a été soigneusement et minutieusement rénové après des années de travail. Ici, les frères Falvo ont construit une seconde vie. La première, comme on le sait, a été la contribution essentielle à la restauration de la réputation du Vino Nobile di Montepulciano. Le Capezzine abrite un restaurant très spécial ainsi qu'une ancienne et énorme cave à barriques où vous pourrez facilement vous perdre. Aux étages supérieurs se trouvent la Vinsantaia, les salles avec des équipements spéciaux pour le séchage des raisins et l'entrepôt de Vin Santo. Ces dernières années, les vins d'Avignonesi ont gagné de façon notable. C'est le résultat d'années d'expérience et de connaissances de nos propres vignobles expérimentaux. Ettore Falvo a cultivé d'anciens cépages, testé d'anciens systèmes de culture très intéressants et réalisé des expériences très remarquées pour déterminer la densité et le rendement optimum des plantes. Tout cela a progressivement profité à notre propre production. L'avant-garde reste une obligation chez Avignonesi.
En moins de vingt ans, Avignonesi est devenu non seulement le premier producteur de Montepulciano, mais aussi l'un des vignobles les plus célèbres et prestigieux d'Italie, grâce à son approche innovante et tournée vers l'avenir. Le domaine a été repris par Virginie Saverys en 2009 et a depuis été géré selon les règles de la biodynamie. Les vins gagnent constamment en qualité et Saverys continue à diriger le domaine d'une manière impressionnante et convaincante.
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