TENUTA VALGIANO Palistorti Rosso, Colline Lucchesi
27.50 CHF
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| Producteur: | Tenuta Valgiano |
|---|---|
| Alcool: | 13 % |
| Millésime: | 2023 |
| Maturité: | prêt à boire + 3-5 ans |
| Classification: | DOC |
| Région: | Toscane |
| Cépage: | Merlot, Sangiovese, Syrah |
| Biologique: | biodynamique |
| Nombre de cépages: | Assemblage |
| Taille: | 75 cl |
Le Palistorti de Tenuta di Valgiano allie l'énergie des jeunes vignes à l'élégance d'un vin toscan typique de son terroir. Les raisins proviennent d'une dizaine d'hectares de vignobles, dont les plants, âgés en moyenne d'une vingtaine d'années, poussent sur des collines douces entre 120 et 190 mètres d'altitude. Le site bénéficie de la brise fraîche des Apennins et de la douceur de la mer Tyrrhénienne, un climat qui favorise le fruit, le tension et la clarté aromatique.
La cuvée est composée de Sangiovese, de Merlot et de Syrah, chaque cépage étant fermenté séparément afin de préserver son moment de maturité idéal et sa structure propre. Au cours de la fermentation, qui dure de dix jours à deux semaines, se développent la couleur, l'arôme et les tanins qui caractérisent le vin. Il subit ensuite une fermentation malolactique et mûrit pendant douze mois, en partie dans des cuves en ciment vitrifiées, en partie dans des barriques françaises. Cette combinaison lui confère fraîcheur et précision, ainsi que profondeur et finesse épicée. Après l'assemblage, une nouvelle phase de repos de six mois dans des cuves en ciment s'ensuit.
Dans le verre, on découvre un vin rouge intense et fruité, avec des notes de baies noires, d'herbes et un subtil arôme boisé. Les tanins sont mûrs et soyeux, accompagnés d'une acidité vive et d'un équilibre harmonieux. Palistorti est un vin juteux, plein de caractère et d'élégance, qui reflète à la fois la signature biodynamique de Tenuta di Valgiano et la diversité du terroir du nord de la Toscane.
Excellente concentration, déjà visible de la couleur rubis intense avec des reflets violets, indice de jeunesse. Le bouquet persistant et intense rappelle les épices et les fruits mûrs. En bouche, un corps riche et bien concentré avec des arômes fruités intenses qui caractérisent le vin avec une excellente persistance, la structure fraîche est soutenue par une bonne teneur en tanins, mûrs et équilibrés.
Un vin capable de donner un plaisir immédiat et qui peut bien évoluer au cours des sept prochaines années.
Vignes : Dix hectares de vignes d'un âge moyen de 14 ans, immergés dans la splendeur typique de la côte toscane et le climat frais des Apennins pour adoucir les excès.
Vendanges : vendanges manuelles en caisses de 15 kg, sélectionnées sur trois tables de sélection, d'où les raisins sont placés directement dans des cuves en bois, ouvertes, sans l'utilisation d'une pompe. Les raisins sont pressés à la main ou "à pied" de la manière la plus douce, les raisins sont accompagnés d'un pressurage fin et parfois aussi d'un retournement. Une macération de 10/15 jours dans ces conditions est suffisante pour une extraction complète des tannins aromatiques et de qualité.
Affinage : Le vin est soutiré après une courte décantation et transféré par gravité dans des fûts de chêne français légèrement grillés, où il termine la fermentation malolactique.
Toute décantation possible selon les rythmes naturels s'effectue à l'aide d'air comprimé sans pompe.
Après 12 mois, le vin est mélangé dans des cuves en ciment et y reste pendant 6 mois en attendant la mise en bouteille.
Remplissage : Pas de clarification, pas de filtration, les bouteilles sont rincées à l'eau sans chlore.
| Valeur calorifique | kcal / kj |
| Gras | g |
| dont acides gras saturés | g |
| Glucides | g |
| dont sucres | g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | g |
| Sel | g |
Lucca et les Collines Lucchesi sont situées au nord de la Toscane, dans une région vallonnée entre les Apennins et la mer Méditerranée avec de grandes surfaces boisées. La combinaison de l'approvisionnement en eau et des variations de température en provenance des montagnes et de la lumière et de l'aération de la mer a créé des conditions idéales pour une viticulture et une oléiculture de qualité. Les sols sont plutôt jeunes du point de vue géologique et se composent d'argile, de loam et de chaux. Ils produisent des vins puissants, stockables, élégants et minéraux. La viticulture dans cette région remonte aux Romains, probablement même plus loin. La Tenuta di Valgiano de Laura di Collobiano et Moreno Petrini a 16 hectares de vignes, les vignes ont entre 8 et 40 ans. La majorité des cépages rouges sont du Sangiovese, mais le Merlot et la Syrah ont également été choisis parce qu'ils donnent de meilleurs résultats que le Sangiovese sur certains sols. L'ensemble du domaine est certifié biologique et biodynamique selon Demeter.
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Élaborés à partir de raisins provenant de vieilles vignes, les raisins sont triés sur trois tables de tri, égrappés et pompés dans de petites cuves en bois sans pompe, le premier foulage étant effectué avec les pieds, suivi de la mise en bouteille et de rares remontages. Le vin vieillit pendant 15 à 18 mois dans des fûts de chêne français qui ne sont pas neufs de plus d'un cinquième. Le transvasement à l'air comprimé ou par gravité est très doux et réduit au minimum. limité au minimum. Avant la vente, il est vieilli en bouteille pendant un an. Le nez révèle une élégance et une grande finesse aromatique. Des arômes parfumés de fruits mûrs, des notes épicées et minérales, un bouquet intense et persistant. L'attaque en bouche séduit par une agréable douceur fruitée, la structure se développe avec un réseau dense de tanins mûrs et souples qui assurent la longueur et un arrière-goût délicieux et agréable. Un vin équilibré de grande classe qui évoluera sur vingt ans.