Taber - KELLEREI BOZEN

Le Taber Lagrein Riserva de la cave Bozen compte parmi les interprétations les plus expressives de ce cépage autochtone du Tyrol du Sud. Les raisins proviennent de Gries près de Bolzano, l'une des régions les plus importantes historiquement pour le Lagrein. Des vignes âgées de plus de 80 ans y poussent dans les sols alluviaux chauds et sableux du fond de la vallée, où les journées chaudes et les nuits fraîches garantissent une maturation optimale et une concentration aromatique impressionnante. La vinification est classique : le moût fermente dans des fûts en bois avant que le vin jeune ne mûrisse pendant environ un an dans des barriques françaises. Ce processus apporte à la puissance naturelle du Lagrein une forme raffinée et harmonieuse et lui confère des tanins souples, de la profondeur et de la structure. Dans le verre, il présente une robe grenat dense, presque impénétrable. Son arôme combine des cerises mûres, des baies noires et de fines nuances florales de roses et de violettes, soulignées par des notes terreuses et élégantes de chocolat. En bouche, le Taber est à la fois puissant et équilibré, avec une richesse veloutée, un fruit juteux et une finale longue et élégante. Un Lagrein Riserva de caractère, qui capture aussi bien le potentiel des vieilles vignes que le microclimat particulier de la cuvette de Bolzano – idéal pour accompagner les plats de viande copieux, le gibier et les fromages affinés.