BIO-DYN Wein von Tenuta Valgiano aus der Toskana jetzt online kaufen

Le Palistorti de Tenuta di Valgiano allie l'énergie des jeunes vignes à l'élégance d'un vin toscan typique de son terroir. Les raisins proviennent d'une dizaine d'hectares de vignobles, dont les plants, âgés en moyenne d'une vingtaine d'années, poussent sur des collines douces entre 120 et 190 mètres d'altitude. Le site bénéficie de la brise fraîche des Apennins et de la douceur de la mer Tyrrhénienne, un climat qui favorise le fruit, le tension et la clarté aromatique. La cuvée est composée de Sangiovese, de Merlot et de Syrah, chaque cépage étant fermenté séparément afin de préserver son moment de maturité idéal et sa structure propre. Au cours de la fermentation, qui dure de dix jours à deux semaines, se développent la couleur, l'arôme et les tanins qui caractérisent le vin. Il subit ensuite une fermentation malolactique et mûrit pendant douze mois, en partie dans des cuves en ciment vitrifiées, en partie dans des barriques françaises. Cette combinaison lui confère fraîcheur et précision, ainsi que profondeur et finesse épicée. Après l'assemblage, une nouvelle phase de repos de six mois dans des cuves en ciment s'ensuit. Dans le verre, on découvre un vin rouge intense et fruité, avec des notes de baies noires, d'herbes et un subtil arôme boisé. Les tanins sont mûrs et soyeux, accompagnés d'une acidité vive et d'un équilibre harmonieux. Palistorti est un vin juteux, plein de caractère et d'élégance, qui reflète à la fois la signature biodynamique de Tenuta di Valgiano et la diversité du terroir du nord de la Toscane.

Élaborés à partir de raisins provenant de vieilles vignes, les raisins sont triés sur trois tables de tri, égrappés et pompés dans de petites cuves en bois sans pompe, le premier foulage étant effectué avec les pieds, suivi de la mise en bouteille et de rares remontages. Le vin vieillit pendant 15 à 18 mois dans des fûts de chêne français qui ne sont pas neufs de plus d'un cinquième. Le transvasement à l'air comprimé ou par gravité est très doux et réduit au minimum. limité au minimum. Avant la vente, il est vieilli en bouteille pendant un an. Le nez révèle une élégance et une grande finesse aromatique. Des arômes parfumés de fruits mûrs, des notes épicées et minérales, un bouquet intense et persistant. L'attaque en bouche séduit par une agréable douceur fruitée, la structure se développe avec un réseau dense de tanins mûrs et souples qui assurent la longueur et un arrière-goût délicieux et agréable. Un vin équilibré de grande classe qui évoluera sur vingt ans.