Passer au contenu principal

CA' DEL BAIO Barbera d'Alba Paolina

Ce vin frais et agréable est issu d'un assemblage de raisins de différents vignobles, soutenu par la veine aigre caractéristique du Barbera, mais apprivoisé par un passage sage en barriques de chêne.

Robe rouge rubis profond avec des reflets violets ; bouquet vineux et intensément fruité avec d'agréables notes de groseilles et de framboises ; bouche fraîche et vive, veloutée, riche et persistante en bouche.

La macération et la fermentation ont lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 7/10 jours, suivie d'une fermentation malolactique. L'élevage en fûts de chêne de grande taille dure 12 mois et au moins 3 mois avant la mise en bouteille.

pour 100g

Valeur calorifique kcal / kj
Gras g
dont acides gras saturés     g
Glucides g
dont sucres g
Fibres alimentaires g
Protéines g
Sel g

Depuis quatre générations, l'entreprise Ca' del Baio est une entreprise familiale, comme c'est la tradition chez les Langhe. De père en fils, la famille Grasso a conservé son vignoble, presque un seul corps qui entoure la ferme, intégré au fil du temps avec des mariages et des acquisitions.

Aujourd'hui Giulio et Luciana, avec leurs filles Paola, Valentina et Federica, gèrent avec passion et compétence les différents secteurs d'activité, des soins agronomiques à la vinification des raisins, de l'accueil en cave à la commercialisation des vins.

La simplicité, le sens du sacrifice et l'attachement à sa terre sont pour la famille Grasso les conditions indispensables pour garantir la qualité des vins.

Aujourd'hui, l'entreprise Ca' del Baio peut compter sur 28 hectares de vignobles, répartis entre Barbaresco et Treiso, deux villes incluses dans la zone de production de Barbaresco.

Pour créer ses vins, tous produits à partir de ses propres raisins, a une gamme de variétés de grande valeur, certains typiques de la région, d'autres d'origine internationale : parmi les blancs Moscato, Chardonnay et Riesling, parmi le noir Nebbiolo, Barbera et Dolcetto. Presque tous les vins proviennent d'un seul cépage.

Les rangs les plus prestigieux en production, ceux de Nebbioli da Barbaresco, ont un âge de plantation compris entre 25 et 40 ans et sont ceux de la société de cru Asili et Pora (municipalité de Barbaresco) et Vallegrande et Marcarini (municipalité de Treiso).

Au fil du temps, l'entreprise Ca' del Baio a pris une position d'importance absolue dans le scénario de Barbaresco, l'un des vins rouges italiens les plus appréciés et les plus prestigieux, ce qui l'a amenée à être compétitive sur les marchés internationaux, en Europe et dans le monde.

au Producteur

Voir autres articles de Ca' del Baio

Barbaresco Vallegrande
C'est dans les vignobles qui entourent l'entreprise que naît ce Barbaresco traditionnel qui, comme par le passé, était élevé exclusivement en fûts de grandes dimensions. Il exprime l'élégance du vin de son meilleur côté, sans montrer les muscles du Nebbiolo.
Millésime : 2020
35.50 CHF 
Chardonnay Langhe Sermine
Les raisins de Chardonnay issus de vignes mûres vinifiées en pureté donnent à ce vin une structure importante dans le temps et acquièrent une complexité considérable. Piémontais dans le cœur, international par essence.
Millésime : 2023
19.80 CHF 
Langhe Nebbiolo Bricdelbaio
A partir des vignobles cultivés dans nos crus Barbaresco et Treiso, nous obtenons cet important Nebbiolo, synthèse des différents cépages de l'exploitation et de notre philosophie de production, qui est élevée dans de grandes barriques traditionnelles en chêne slave.
Millésime : 2022
18.80 CHF 
Barbaresco Autinbej
Ce vin est le résultat de l'assemblage de plusieurs crus du domaine, que le grand-père Ernesto appelait en piémontais "autin bej" : les vignobles ou parties de vignobles les plus beaux et les plus ensoleillés. Il s'agit d'un Barbaresco tel qu'il était produit autrefois, en combinant des vignobles particulièrement adaptés et, dans ce cas, situés en altitude, afin de réunir en un seul vin les meilleures caractéristiques du grand Nebbiolo da Barbaresco.
Millésime : 2020
29.50 CHF 
Barbaresco Asili
De ce vignoble, cultivé dans l'un des Langhe-Cru les plus célèbres du monde, commence l'histoire de Ca' del Baio. L'Asili contient les précieux fruits des plus vieux vignobles - raffinés et élégants.
Millésime : 2021
38.80 CHF 
Barbaresco Pora
Un vin qui se veut presque un défi, provenant de l'un des crus les plus étendus, historiques et durables de la zone viticole de Barbaresco. Lorsqu'il a été vinifié séparément pour la première fois en 2004, il a été immédiatement bien accueilli.
Millésime : 2020
58.00 CHF 
ÉPUISÉ
Nebbiolo Langhe
A partir des vignobles cultivés dans nos crus Barbaresco et Treiso, nous obtenons cet important Nebbiolo, synthèse des différents cépages de l'exploitation et de notre philosophie de production, qui est élevée dans de grandes barriques traditionnelles en chêne slave.
Millésime : 2023
16.50 CHF