CA' DEL BAIO Barbaresco Vallegrande
35.50 CHF
Disponible, délai de livraison : 3-5 Jours ouvrables
| Producteur: | Ca' del Baio |
|---|---|
| Alcool: | 14 % |
| Appellation: | DOC |
| Maturité: | prêt à boire + 5-8 ans |
| Millésime: | 2020 |
| Nombre de cépages: | Monocépage |
| Région: | Piémont |
| Taille: | 75 cl |
| Température de service: | 18° C |
| Cépage: | Nebbiolo |
C'est dans les vignobles qui entourent l'entreprise que naît ce Barbaresco traditionnel qui, comme par le passé, était élevé exclusivement en fûts de grandes dimensions. Il exprime l'élégance du vin de son meilleur côté, sans montrer les muscles du Nebbiolo.
Robe rouge grenat ; arôme intense, avec des notes enveloppantes de fruits, de fleurs fanées et de sous-bois ; saveur sèche, veloutée et harmonieuse, il se termine par une finale chaude et tannique.
Fermentation rouge traditionnelle des raisins égrappés, qui restent sur les peaux pendant 7 à 15 jours dans des cuves inox thermorégulées. Le vin vieillit pendant 30 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Il mûrit ensuite en bouteille pendant 6 mois avant d'affronter le marché.
| Valeur calorifique | kcal / kj |
| Gras | g |
| dont acides gras saturés | g |
| Glucides | g |
| dont sucres | g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | g |
| Sel | g |
Depuis quatre générations, l'entreprise Ca' del Baio est une entreprise familiale, comme c'est la tradition chez les Langhe. De père en fils, la famille Grasso a conservé son vignoble, presque un seul corps qui entoure la ferme, intégré au fil du temps avec des mariages et des acquisitions.
Aujourd'hui Giulio et Luciana, avec leurs filles Paola, Valentina et Federica, gèrent avec passion et compétence les différents secteurs d'activité, des soins agronomiques à la vinification des raisins, de l'accueil en cave à la commercialisation des vins.
La simplicité, le sens du sacrifice et l'attachement à sa terre sont pour la famille Grasso les conditions indispensables pour garantir la qualité des vins.
Aujourd'hui, l'entreprise Ca' del Baio peut compter sur 28 hectares de vignobles, répartis entre Barbaresco et Treiso, deux villes incluses dans la zone de production de Barbaresco.
Pour créer ses vins, tous produits à partir de ses propres raisins, a une gamme de variétés de grande valeur, certains typiques de la région, d'autres d'origine internationale : parmi les blancs Moscato, Chardonnay et Riesling, parmi le noir Nebbiolo, Barbera et Dolcetto. Presque tous les vins proviennent d'un seul cépage.
Les rangs les plus prestigieux en production, ceux de Nebbioli da Barbaresco, ont un âge de plantation compris entre 25 et 40 ans et sont ceux de la société de cru Asili et Pora (municipalité de Barbaresco) et Vallegrande et Marcarini (municipalité de Treiso).
Au fil du temps, l'entreprise Ca' del Baio a pris une position d'importance absolue dans le scénario de Barbaresco, l'un des vins rouges italiens les plus appréciés et les plus prestigieux, ce qui l'a amenée à être compétitive sur les marchés internationaux, en Europe et dans le monde.
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