GIOVANNI ROSSO Barolo Cerretta
79.00 CHF
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| Producteur: | Giovanni Rosso |
|---|---|
| Alcool: | 14 % |
| Appellation: | DOCG |
| Maturité: | attendre > 5 ans |
| Millésime: | 2019 |
| Nombre de cépages: | Monocépage |
| Région: | Piémont |
| Taille: | 75 cl |
| Température de service: | 16-18° C |
| Cépage: | Nebbiolo |
Bouquet : complexe et important : violette, rose fanée, cerise mûre et poivre blanc.
Bouche : En bouche, il montre la richesse du serralunga, corps ferme, tanins enveloppants, fermeture soyeuse et précise.
Combinaisons : Côte de Fassona, filet de morilles, poulet à la truffe
Aire géographique : Cerretta Bric / Serralunga
Plantation : 1984 - 2000
Viniculture : Guyot
Exposition : EST / SUD-EST
Degré d'alcool : 14,0 % vol.
Production : 7500 bouteilles
Première année de production : 1994
Vinification : La fermentation dure environ 28 jours avec décantation et vidange quotidiennes en milieu de période (vinification en cuve ciment). Elevage en fûts de chêne français de 25 et 50 hl issus de la forêt de Fontainebleau (18 à 36 mois selon les années).
| Valeur calorifique | kcal / kj |
| Gras | g |
| dont acides gras saturés | g |
| Glucides | g |
| dont sucres | g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | g |
| Sel | g |
La famille Rosso cultive le vin dans la commune de Serralunga d'Alba depuis plus de 100 ans. Le domaine possède des parcelles dans les excellents vignobles de Serra, Cerretta et Vigna Rionda (tous à Serralunga) ainsi que d'autres parcelles à Serralunga, Barolo, Roddino et Castiglione Falletto. En 2001, à l'âge de 27 ans, Davide Rosso reprend le vignoble de son père. En quelques années seulement, il s'est hissé au sommet avec ses vins. Son credo est que les Baroli doivent donner une image exacte de leur origine, de leur terroir. Les différentes couches sont donc traitées et vinifiées individuellement. Serra, Cerretta et Vigna Rionda sont également embouteillés séparément.
Il y a quelques années, il a pu acquérir des parcelles dans la région de l'Etna, plus précisément à Solicchiata dans la Contrada Montedolce. Avec le millésime 2016 il y produit une nouvelle Etna Bianco et une Etna Rosso.
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