GIOVANNI ROSSO Barolo Serra
79.00 CHF
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| Producteur: | Giovanni Rosso |
|---|---|
| Alcool: | 14 % |
| Appellation: | DOCG |
| Maturité: | attendre > 5 ans |
| Millésime: | 2019 |
| Nombre de cépages: | Monocépage |
| Région: | Piémont |
| Taille: | 75 cl |
| Température de service: | 16-18° C |
| Cépage: | Nebbiolo |
Situé dans la partie haute de la commune de Serralunga d'Alba, le vignoble appartient à la famille depuis 1946, avec un sol très calcaire et très blanc.
Parfum : Le parfum est important, rigoureux, intact, avec une forte expression initiale, puis proliférant en notes qui deviennent de plus en plus claires et lumineuses. Mûres, baies, grains de café, réglisse, puis violettes, pulpe de cerise et framboises. Texture balsamique importante qui caractérise le bouquet depuis le début et au fil des années.
Bouche : goût, force et structure du Primatore. Goût épicé, tanins denses mais précis, finale longue.
La fermentation dure environ 28 jours (vinification en cuve ciment).
Elevage en fûts de chêne français de 25 et 50 hl issus de la forêt de Fontainebleau (18 à 36 mois selon les années).
| Valeur calorifique | kcal / kj |
| Gras | g |
| dont acides gras saturés | g |
| Glucides | g |
| dont sucres | g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | g |
| Sel | g |
La famille Rosso cultive le vin dans la commune de Serralunga d'Alba depuis plus de 100 ans. Le domaine possède des parcelles dans les excellents vignobles de Serra, Cerretta et Vigna Rionda (tous à Serralunga) ainsi que d'autres parcelles à Serralunga, Barolo, Roddino et Castiglione Falletto. En 2001, à l'âge de 27 ans, Davide Rosso reprend le vignoble de son père. En quelques années seulement, il s'est hissé au sommet avec ses vins. Son credo est que les Baroli doivent donner une image exacte de leur origine, de leur terroir. Les différentes couches sont donc traitées et vinifiées individuellement. Serra, Cerretta et Vigna Rionda sont également embouteillés séparément.
Il y a quelques années, il a pu acquérir des parcelles dans la région de l'Etna, plus précisément à Solicchiata dans la Contrada Montedolce. Avec le millésime 2016 il y produit une nouvelle Etna Bianco et une Etna Rosso.
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