Le cépage nebbiolo : le noble raisin italien de caractère
Le cépage rouge nebbiolo compte parmi les cépages les plus importants d'Italie et est connu pour sa qualité et sa diversité exceptionnelles. On en tire des vins renommés comme le Barolo, le Barbaresco et le Roero, qui impressionnent par leur arôme intense et leur structure. Le cépage nebbiolo demande beaucoup de soins et de patience, mais il en résulte des vins d'une complexité et d'une profondeur exceptionnelles. Découvre le monde fascinant des vins de Nebbiolo et pourquoi ils sont considérés comme de véritables joyaux par les amateurs de vin.
A propos du cépage Nebbiolo - ce qu'il faut savoir sur le plus ancien cépage du Piémont.
Il existe plusieurs théories sur l'origine du nom du cépage Nebbiolo. L'une d'entre elles, soutenue par l'agronome Giovanni Battista Croce, affirme que le mot Nebbiolo est dérivé du latin « nobilis » et signifie donc « raisin noble pour les vins aristocratiques ». En fait, les vins Barolo et Barbaresco produits à partir du nebbiolo sont considérés comme le roi et la reine des Langhe en raison de leur renommée et de leur grande qualité. D'autres, en revanche, font remonter l'origine du terme au mot « brouillard », en référence à la couleur des baies. Les raisins de nebbiolo possèdent une couleur violette profonde, rendue mate par une sorte de voile « brumeux ». Ce voile est dû à la « pruina », une couche de cire naturelle qui se forme pendant la maturation et qui recouvre les raisins en automne. La référence à la brume pourrait également faire allusion à la récolte tardive des raisins de nebbiolo, qui a typiquement lieu en automne, lorsque les premiers brouillards recouvrent les vignobles du Piémont. Il est intéressant de noter que le cépage nebbiolo porte des noms différents selon les régions viticoles : À Novare, on l'appelle « Spanna », un terme qui fait référence à la longueur du raisin ; dans la Valtellina, il est connu sous le nom de « Chiavennasca » et dans le Val d'Ossola, on l'appelle « Prunet », en référence au voile fleuri qui entoure le raisin.
Rubis lumineux avec grenat. Nez intense et accueillant, parfumé à la grenade et au safran, sur fond de cerise fine. Salé en bouche, se construit en fines couches, tanins accrocheurs et saisissants, belle profondeur.
Le Nebbiolo Langhe "Il Favot" est l'un des meilleurs Nebbiolo pur, qui n'est pas classé comme Barolo et peut facilement concurrencer les grands vins du Piémont.
Arômes intenses de cerise, de rose, de chêne et d'épices. Merveilleusement légère en attaque, puis dense en arômes avec des tanins finement structurés, corsée et charnue, la bouche est épicée, portée par une minéralité noble jusqu'à la finale qui dure quelques minutes.
Les raisins pour le vin proviennent de plusieurs vignobles situés dans la municipalité de Serralunga. .
Rouge rubis moyen, nez très floral de pétales de rose, de cerises et de prunes. Un vin rond, dense, frais et intense avec une belle minéralité. Une grande acidité et une merveilleuse fraîcheur en bouche. Charmant, long, très minéral et pierreux avec une longue finale.
Un parfum séduisant d'oranges et des notes douces, florales et épicées montent au nez. Des tanins soyeux et des arômes expressifs donnent à ce vin une finesse remarquable.
Puissant bouquet de baies noires, de cerises, de framboises et d'arômes de torréfaction. Très équilibré en bouche avec un corps fort. Le vin impressionne par son fruit fin, ses tannins bien intégrés ainsi que par sa finale forte et persistante.
Obtenu à partir d'une sélection de raisins Nebbiolo cultivés dans les vignobles de la municipalité de Castiglione Falletto dans le village de Mariondino.
Le nom Langhe d.o.c. comprend certaines des zones de culture et des cépages les plus importants du monde. Ce vin est produit entièrement dans une nouvelle entreprise achetée par Giorgio Pelissero au début de 1999 et située à quelques centaines de mètres du siège social à la périphérie de la zone de Barbaresco. Terrain très escarpé caractérisé par la présence d'un palmier à l'intérieur, pour des raisons géographiques à l'intérieur des limites municipales, dont la moitié seulement peut être utilisée pour la production du Nebbiolo da Barbaresco. Le reste du Nebbiolo da Barbaresco ne peut devenir Barbaresco avec le temps, tout comme il est atmosphérique et méconnaissable sans l'aide d'instruments topographiques. C'est pourquoi nous avons décidé de le combiner avec Barbera, qui est également représentée dans cette entreprise, pour créer peut-être le plus historique des assemblages déjà très populaires auprès de nos grands-parents, mais sans doute encore très contemporain et innovant aujourd'hui. Le nom et le graphisme de l'étiquette expriment ces caractéristiques d'innovation et d'internationalité que la combinaison de ces deux variétés peut apporter. Long Now exprime le concept du long présent et est le nom donné par d'importants scientifiques et intellectuels californiens (Long Now Foundation) à chaque montre qui apparaît sur l'étiquette et qui est maintenant exposée au Museum of Science and Technology à Londres.
Rouge rubis intense avec des reflets grenat, au nez des notes de fruits rouges mûrs et d'épices intenses. En bouche, il est équilibré et plein, avec une finale très longue et persistante.
Rouge rubis intense, nez prononcé avec une palette aromatique complexe. Bouche dense avec des nuances de goût intenses, une certaine profondeur et des tanins doux. La légère douceur donne au vin un merveilleux équilibre, qui dure longtemps en finale.
Bouquet agréable. Des nuances de roses, de violettes et de baies rouges. Élégant et féminin, richesse persistante en bouche.
Dans la partie basse du vignoble de Bussia, le Barolo Bussia est formé d'argile blanche et de calcaire dissous. Il est entouré des Crus Colonnello, Cicala et Romirasco, qui dans les meilleurs millésimes donnent aussi naissance au Gran Bussia.
Cette grappa pure est distillée à partir du marc de Nebbiolo utilisé pour la fabrication du Barolo. Avant la mise en bouteille, il repose dans de petits fûts de chêne pendant au moins 4 ans.
Grappa pour "amis" qui apprécient les produits de la Distilleria Marolo depuis de nombreuses années ; un produit séduisant, plein de corps, facile à déguster et difficile à laisser. Grand caractère et équilibre parfait.
La production du Cascinotto Nebbiolo a commencé dans les années 90. Dès le début, le vignoble a été soigneusement cultivé, suivi d'un nouvel éclaircissage des raisins pendant la période de maturation afin d'obtenir une maturation complète et correcte des raisins.
Arômes de pétales de rose, de thé vert et de fraise. Corps moyen, tannins très fins et finale complexe. Quel Barolo à ce prix !
Bouquet très fruité avec des fraises et des framboises, légères notes herbacées, très parfumé. Frais, fruité et juteux, avec une bonne structure.
La "Grappa di Barolo" a une maturation de 9 ans en petits fûts de chêne.
La "Grappa di Barolo" a une maturation de 12 ans en petits fûts de chêne.
Du marc de Nebbiolo du territoire de Barolo, Barbaresco et Roero.
Origine et régions de culture du nebbiolo
Le nebbiolo est principalement cultivé dans le Piémont, notamment dans les célèbres régions viticoles des Langhe, où se trouvent les communes de Barolo et Barbaresco, et du Roero. Le cépage y trouve des conditions idéales pour développer ses caractéristiques uniques. Les sols et le microclimat particulier confèrent aux vins de nebbiolo Langhe et Roero leur arôme et leur structure incomparables. Le nebbiolo a également trouvé sa place dans la Valtellina, en Lombardie, où il s'épanouit sur des pentes raides et ensoleillées. Ces dernières années, l'Alta Langa s'est en outre établie comme une région viticole en plein essor et convainc par ses vins de nebbiolo à l'élégance fraîche et à l'acidité vive.
Goût et arômes des vins de nebbiolo
Les vins de nebbiolo sont connus pour leur profil gustatif aux multiples facettes. Les arômes typiques vont des notes florales comme la rose aux nuances terreuses de goudron et de truffe, en passant par des accents fruités de cerise et un soupçon de réglisse. Le cépage rouge nebbiolo produit des vins à la structure tannique puissante qui permettent un long vieillissement. Grâce à cette structure et à leur acidité caractéristique, les vins de nebbiolo ont un énorme potentiel de vieillissement et développent une complexité impressionnante au fil des ans.
Des vins de nebbiolo célèbres : Barolo et Barbaresco
Parmi les vins de nebbiolo les plus célèbres, on trouve le barolo et le barbaresco. Tous deux sont originaires du Piémont et représentent le haut de gamme des vins de nebbiolo. Le Barolo est souvent appelé le « roi des vins » et séduit par sa structure puissante et ses arômes intenses. Le Barbaresco, quant à lui, est un peu plus souple et accessible, mais conserve les notes caractéristiques du cépage Nebbiolo. En tant qu'alternative plus légère, les vins du Roero offrent une expression plus douce du cépage Nebbiolo et conviennent particulièrement bien pour entrer dans le monde de ces vins nobles.
D'autres régions viticoles intéressantes de Nebbiolo
Outre les classiques des Langhe et du Roero, le nebbiolo a également donné des résultats impressionnants dans le Nizza Monferrato et l'Alta Langa. Les vins de nebbiolo de ces régions se distinguent par leur complexité et leur élégance et offrent une alternative passionnante aux régions de production traditionnelles. Découvre maintenant les meilleurs vins de nebbiolo des Langhe, de Nizza Monferrato et d'Alta Langa et laisse-toi séduire par leur diversité et leur originalité.
Le cépage nebbiolo et la viticulture biologique
La viticulture biologique joue un rôle de plus en plus important dans la production de vins de Nebbiolo. Les pratiques de culture biologique favorisent non seulement la fertilité des sols, mais soulignent également le caractère naturel du cépage nebbiolo. Dans un environnement durable, le cépage peut s'épanouir de manière optimale et donner naissance à des vins à l'expression authentique. Les vins de Nebbiolo bio t'offrent une expérience gustative authentique tout en apportant une précieuse contribution à la préservation de l'environnement.
Vers tous les vins Nebbiolo biologique
Quels sont les plats recommandés pour accompagner les vins de Nebbiolo ?
Les vins de Nebbiolo sont des compagnons de repas polyvalents et s'harmonisent particulièrement bien avec les plats corsés. Leur structure tannique intense et leur profil aromatique riche en font le choix idéal pour les plats de truffes nobles, le bœuf, les rôtis de toutes sortes, le gibier et les fromages affinés. Un Food Pairing classique avec les vins rouges italiens Nebbiolo est la truffe - les notes terreuses des vins et le goût délicat de la truffe se complètent parfaitement. Laisse-toi inspirer par les multiples combinaisons et découvre comment le nebbiolo peut enrichir tes plats préférés.
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