MARTELLI gli Spaghetti

Les spaghettini de Pastificio Martelli, en Toscane, sont un véritable chef-d'œuvre de la fabrication traditionnelle de pâtes. Dans la petite entreprise familiale de Lari, les pâtes sont produites avec le plus grand soin et le plus grand dévouement. La famille Martelli mise sur une méthode de fabrication artisanale qui a été abandonnée depuis longtemps par la production industrielle. Grâce à un traitement lent et à un séchage à basse température, inférieure à 36° C, le plein arôme du blé dur de qualité supérieure est préservé, tandis que la surface rugueuse des spaghettini absorbe parfaitement la sauce. Seules les meilleures variétés de blé dur italiennes sont utilisées pour la production de ces spaghettini de première qualité, qui sont moulus dans le Molino Borgioli dans la province de Florence. La méthode de séchage traditionnelle permet non seulement d'obtenir une consistance parfaite, mais aussi une meilleure digestibilité et une expérience gustative authentique. Chaque pâte est fabriquée avec beaucoup d'expérience et de savoir-faire, de sorte qu'elles répondent aux exigences élevées de la tradition italienne des pâtes. Les spaghettini de Martelli sont particulièrement polyvalents et conviennent parfaitement aux sauces légères, aux plats de fruits de mer ou aux créations de légumes frais. Grâce à leur structure à la fois fine et robuste, ils conservent une consistance parfaite à la cuisson et se marient harmonieusement avec différents types de sughis. L'emballage jaune emblématique est synonyme de qualité supérieure et de véritable artisanat italien en matière de pâtes. Ceux qui recherchent une expérience incomparable en matière de pâtes feront un excellent choix avec les Martelli Spaghettini. Pasta Martelli Spaghettini - fabriquées de manière traditionnelle, d'un goût incomparable et un must pour les vrais amateurs de pâtes.

Les Maccheroni di Toscana de Pasta Martelli sont synonymes de perfection artisanale et de goût authentique de la Toscane. Fabriquée dans le pittoresque petit village de Lari, près de Pise, la manufacture familiale Martelli fait partie des meilleurs fabricants de pâtes d'Italie et jouit d'une reconnaissance mondiale. Les maccheroni sont des pâtes tubulaires courtes et rainurées qui absorbent parfaitement toutes les sauces. Leur secret réside dans leur fabrication traditionnelle : le meilleur blé dur italien provenant de cultivateurs sous contrat, un traitement lent avec des rouleaux en bronze et un séchage particulièrement doux à basse température de 33 à 36 degrés Celsius pendant environ 50 heures (également en fonction des conditions météorologiques et de l'humidité). Cette méthode complexe permet d'obtenir une texture exceptionnelle qui lie parfaitement la sauce et préserve toute la saveur du blé dur. Les pâtes Martelli sont réputées pour leur qualité exceptionnelle et ont été récompensées à de nombreuses reprises. Les grands chefs et les gourmets apprécient leur surface grossière qui permet aux sauces d'adhérer particulièrement bien. Les maccheroni sont idéaux pour les ragoûts savoureux et les ragoûts de viande et de gibier typiques de la Toscane et confèrent aux plats italiens traditionnels une authenticité incomparable. Grâce à l'utilisation d'un blé dur de qualité supérieure, moulu dans le Molino Borgioli à Calenzano, Florence, on obtient des pâtes d'une résistance optimale à la cuisson et d'une excellente digestibilité. Cette méthode de fabrication traditionnelle se démarque nettement de la production industrielle de masse et préserve les arômes uniques des ingrédients. Depuis sa création, la famille Martelli produit exclusivement cinq types de pâtes, sans compromis et avec un dévouement total à la qualité. La recette et le procédé de fabrication sont restés inchangés jusqu'à aujourd'hui, tout comme l'emblématique emballage jaune, symbole de la véritable tradition italienne en matière de pâtes depuis près d'un siècle. Les Maccheroni di Toscana sont un véritable produit haut de gamme pour tous ceux qui attachent de l'importance à la tradition, à la qualité et au goût.

Les Maccheroni di Toscana de Pasta Martelli sont synonymes de perfection artisanale et de goût authentique de la Toscane. Fabriquée dans le pittoresque petit village de Lari, près de Pise, la manufacture familiale Martelli fait partie des meilleurs fabricants de pâtes d'Italie et jouit d'une reconnaissance mondiale. Les maccheroni sont des pâtes tubulaires courtes et rainurées qui absorbent parfaitement toutes les sauces. Leur secret réside dans leur fabrication traditionnelle : le meilleur blé dur italien provenant de cultivateurs sous contrat, un traitement lent avec des rouleaux en bronze et un séchage particulièrement doux à basse température de 33 à 36 degrés Celsius pendant environ 50 heures (également en fonction des conditions météorologiques et de l'humidité). Cette méthode complexe permet d'obtenir une texture exceptionnelle qui lie parfaitement la sauce et préserve toute la saveur du blé dur. Les pâtes Martelli sont réputées pour leur qualité exceptionnelle et ont été récompensées à de nombreuses reprises. Les grands chefs et les gourmets apprécient leur surface grossière qui permet aux sauces d'adhérer particulièrement bien. Les maccheroni sont idéaux pour les ragoûts savoureux et les ragoûts de viande et de gibier typiques de la Toscane et confèrent aux plats italiens traditionnels une authenticité incomparable. Grâce à l'utilisation d'un blé dur de qualité supérieure, moulu dans le Molino Borgioli à Calenzano, Florence, on obtient des pâtes d'une résistance optimale à la cuisson et d'une excellente digestibilité. Cette méthode de fabrication traditionnelle se démarque nettement de la production industrielle de masse et préserve les arômes uniques des ingrédients. Depuis sa création, la famille Martelli produit exclusivement cinq types de pâtes, sans compromis et avec un dévouement total à la qualité. La recette et le procédé de fabrication sont restés inchangés jusqu'à aujourd'hui, tout comme l'emblématique emballage jaune, symbole de la véritable tradition italienne en matière de pâtes depuis près d'un siècle. Les Maccheroni di Toscana sont un véritable produit haut de gamme pour tous ceux qui attachent de l'importance à la tradition, à la qualité et au goût.

Les Fusilli di Pisa sont un hommage à la ville de Pise et à son art traditionnel de la fabrication des pâtes. Leur forme rappelle la célèbre tour penchée, dont l'escalier en spirale se reflète dans la structure unique des fusilli. Avec sept spires caractéristiques inspirées des marches de la tour, ces pâtes ne sont pas seulement un point fort visuel, mais convainquent également par leur consistance parfaite et leur excellente prise de sauce. Les Fusilli di Pisa de Pasta Martelli allient l'artisanat traditionnel à un goût incomparable. Fabriquées par la famille Martelli dans sa manufacture de pâtes historique de Lari, au cœur des pittoresques collines pisanes, ces pâtes sont obtenues selon un procédé ancestral. La meilleure semoule de blé dur est lentement pétrie avec de l'eau froide, passée dans des buses en bronze, puis séchée à basse température (33-36°C) pendant une durée pouvant atteindre 50 heures. Ce procédé complexe permet d'obtenir une structure particulièrement poreuse qui absorbe parfaitement les sauces et garantit une expérience gustative exceptionnelle. Martelli, une petite entreprise familiale en Toscane, produit depuis des générations des pâtes de qualité supérieure. Les spaghettini Martelli dans leur emballage jaune emblématique sont particulièrement connus, mais les fusilli ont également conquis une place de choix parmi les gourmets. La surface rugueuse de ces pâtes assure une excellente adhérence des sauces et en fait le choix idéal pour les plats sophistiqués. Les pâtes Martelli ont été récompensées à plusieurs reprises pour leur qualité exceptionnelle. L'utilisation de semoule de blé dur de la meilleure qualité, le procédé de fabrication traditionnel et le dévouement de la famille Martelli garantissent une expérience de dégustation authentique. Les Fusilli di Pisa sont plus que de simples pâtes - elles sont un morceau de tradition italienne qui fait ressentir l'amour de la fabrication artisanale des pâtes dans chaque spirale.

Les pâtes artisanales Martelli sont fabriquées par la famille Martelli dans sa fabrique de pâtes à Lari, au milieu des collines pisanes, en pétrissant lentement la meilleure semoule de blé dur avec de l'eau froide, en la passant à travers un fil de bronze et en la faisant sécher à une température traditionnellement basse (33-36° C) pendant environ 50 heures (selon les conditions météorologiques). Le résultat sont des pâtes savoureuses avec une bonne porosité qui absorbe bien la sauce. Les penne de Martelli ne sont pas rainurées car, grâce à la méthode traditionnelle, elles ne doivent pas être rainurées pour conserver les épices. Cette caractéristique améliore l'uniformité de l'épaisseur en les rendant tendres. Dégustez-les uniquement avec de l'huile d'olive et du fromage et vous sentirez la différence. Ils sont fabriqués selon des méthodes lentes et à basse température. Une approche abandonnée dans la production industrielle en raison des longs délais d'attente et des rendements moindres, mais nécessaire pour mettre en valeur le goût du blé, l'absorption de la sauce et la digestibilité. Pour produire les penne, la fabrique de pâtes toscane Martelli a utilisé une sélection des meilleurs blés durs italiens, moulus par le moulin Borgioli de Calenzano, dans la province de Florence. Le séchage suit la méthode traditionnelle : des températures inférieures à 36° C, une ventilation régulière, une humidité contrôlée, mais surtout le savoir-faire des artisans des pâtes qui créent de véritables œuvres d'art, non reproductibles industriellement. Le résultat final est une pâte artisanale d'une excellente consistance, capable de conserver les arômes et les parfums de sauces délicates et de conférer une grande harmonie au plat. Les penne de Martelli ont une forme classique et sont constituées, lorsqu'elles ne sont pas cuites, de tubes d'environ 7 mm d'épaisseur, coupés en biais en longueurs de 3 à 5 cm. Leur surface totale est inférieure à celle des spaghettis, par exemple. Cependant, les espaces vides se remplissent de sauce et lient ainsi très bien le goût des pâtes et de la sauce. Les penne de Martelli permettent d'apprécier au mieux le goût pur du blé dur. Les Penne Classiche de Martelli constituent, avec les quatre autres formats de pâtes de Martelli, une petite sélection de pâtes haut de gamme provenant du petit village idyllique de Lari, près de Pise (Toscane). Les pennes Martelli font partie, avec les spaghettis Martelli, des formats les plus appréciés de la petite fabrique de pâtes toscane. Les pâtes Martelli sont célèbres pour la qualité de leurs pâtes et comptent parmi les meilleurs fabricants de pâtes d'Italie, si ce n'est du monde. Récompensées et primées à de nombreuses reprises, les Pasta Martelli restent cependant modestes et familiales, et ne produisent que cinq formats de pâtes.

Les pâtes artisanales Martelli sont fabriquées par la famille Martelli dans sa fabrique de pâtes à Lari, au milieu des collines pisanes, en pétrissant lentement la meilleure semoule de blé dur avec de l'eau froide, en la passant à travers un fil de bronze et en la faisant sécher à une température traditionnellement basse (33-36° C) pendant environ 50 heures (selon les conditions météorologiques). Le résultat sont des pâtes savoureuses avec une bonne porosité qui absorbe bien la sauce. Les penne de Martelli ne sont pas rainurées car, grâce à la méthode traditionnelle, elles ne doivent pas être rainurées pour conserver les épices. Cette caractéristique améliore l'uniformité de l'épaisseur en les rendant tendres. Dégustez-les uniquement avec de l'huile d'olive et du fromage et vous sentirez la différence. Ils sont fabriqués selon des méthodes lentes et à basse température. Une approche abandonnée dans la production industrielle en raison des longs délais d'attente et des rendements moindres, mais nécessaire pour mettre en valeur le goût du blé, l'absorption de la sauce et la digestibilité. Pour produire les penne, la fabrique de pâtes toscane Martelli a utilisé une sélection des meilleurs blés durs italiens, moulus par le moulin Borgioli de Calenzano, dans la province de Florence. Le séchage suit la méthode traditionnelle : des températures inférieures à 36° C, une ventilation régulière, une humidité contrôlée, mais surtout le savoir-faire des artisans des pâtes qui créent de véritables œuvres d'art, non reproductibles industriellement. Le résultat final est une pâte artisanale d'une excellente consistance, capable de conserver les arômes et les parfums de sauces délicates et de conférer une grande harmonie au plat. Les penne de Martelli ont une forme classique et sont constituées, lorsqu'elles ne sont pas cuites, de tubes d'environ 7 mm d'épaisseur, coupés en biais en longueurs de 3 à 5 cm. Leur surface totale est inférieure à celle des spaghettis, par exemple. Cependant, les espaces vides se remplissent de sauce et lient ainsi très bien le goût des pâtes et de la sauce. Les penne de Martelli permettent d'apprécier au mieux le goût pur du blé dur. Les Penne Classiche de Martelli constituent, avec les quatre autres formats de pâtes de Martelli, une petite sélection de pâtes haut de gamme provenant du petit village idyllique de Lari, près de Pise (Toscane). Les pennes Martelli font partie, avec les spaghettis Martelli, des formats les plus appréciés de la petite fabrique de pâtes toscane. Les pâtes Martelli sont célèbres pour la qualité de leurs pâtes et comptent parmi les meilleurs fabricants de pâtes d'Italie, si ce n'est du monde. Récompensées et primées à de nombreuses reprises, les Pasta Martelli restent cependant modestes et familiales, et ne produisent que cinq formats de pâtes.