Greco di Tufo - FONZONE

L'Irpinia DOC Campi Taurasini Mattodà de l'Azienda Agricola Fonzone est un Aglianico de Campanie plein de caractère, qui met en valeur le côté puissant, épicé et en même temps élégant de l'Irpinia. Les raisins proviennent de Paternopoli, dans la province d'Avellino, l'un des villages les plus riches en tradition de la région de Taurasi. Les vignobles sont situés sur des coteaux bien aérés, à une altitude comprise entre 380 et 420 mètres, avec des expositions ouest, sud-ouest et sud-est, ainsi que des sols argileux qui confèrent au vin structure, profondeur et tension minérale. Pour le Mattodà, Fonzone utilise 100 % d'Aglianico, l'un des grands cépages rouges autochtones du sud de l'Italie. Les vignes ont été plantées en 2005 et produisent de faibles rendements, ce qui permet d'obtenir des raisins concentrés et de grande qualité. Les vendanges ont lieu au cours de la première décade de novembre, lorsque l'Aglianico a atteint sa pleine maturité. L'Azienda Agricola Fonzone adopte une approche durable dans le vignoble, renonce aux engrais chimiques et mise sur l'entretien biologique des sols, l'enherbement et la biodiversité. En cave, Mattodà allie un travail manuel traditionnel à une vinification très originale. Une partie du moût fermente et mûrit pendant 24 mois dans des amphores en cocciopesto, accompagnée d’une macération sur les peaux d’environ 30 jours. Une autre partie est fermentée en cuve inox. Après la mise en bouteille au printemps, le vin mûrit dans de grands fûts en bois, des fûts de 500 litres ainsi que des barriques usagées, avant que les différents lots ne soient à nouveau assemblés et que le vin ne s'affine encore pendant 6 à 12 mois en bouteille. Cette combinaison d'amphores, d'acier et de bois apporte un équilibre parfait entre puissance, fraîcheur, épices et profondeur. Dans le verre, le Mattodà Irpinia Campi Taurasini se présente sous un rouge rubis brillant. Au nez, il dégage des arômes intenses de myrtille sauvage, d’herbes fines, de notes mentholées et de fraîcheur balsamique. En bouche, le vin est dense, chaleureux et précis à la fois, avec des notes de poivre vert, d’eucalyptus, de vanille et de baies noires. La structure typique de l'Aglianico est clairement perceptible, mais reste harmonieusement intégrée grâce à un vieillissement soigné. Un vin rouge à la puissance méridionale, aux notes épicées et fraîches, et à la finale longue et complexe. Le Mattodà de Fonzone accompagne à merveille les plats de viande corsés, les rôtis braisés, l'agneau, le gibier, les mets épicés, les plats à la truffe ainsi que les fromages affinés. Cet Aglianico s'exprime particulièrement bien à une température de service comprise entre 16 et 18 degrés. Si vous souhaitez acheter en ligne un vin rouge de grande qualité de Campanie, vous trouverez dans le Mattodà Irpinia DOC Campi Taurasini un vin unique, marqué par son terroir, issu de l'une des régions les plus passionnantes du sud de l'Italie.

Le Scorzagalline Taurasi Riserva DOCG de l'Azienda Agricola Fonzone est un grand vin rouge de Campanie qui révèle l'Aglianico sous sa forme la plus profonde et la plus pérenne. Ce vin provient de la parcelle la plus élevée du vignoble d'Aglianico de la Tenuta Fonzone, située dans la Contrada Scorzagalline, sur le territoire de la commune de Paternopoli, dans la province d'Avellino. À environ 430 mètres d'altitude, avec une exposition sud-ouest et des sols argilo-limoneux, on obtient des raisins d'une concentration, d'une structure et d'une complexité aromatique exceptionnelles. Pour le Scorzagalline, Fonzone utilise 100 % d'Aglianico, le cépage rouge le plus important de l'Irpinia et l'un des grands cépages autochtones du sud de l'Italie. Les vignes ont été plantées en 2005 et sont cultivées en espalier avec une taille en Guyot, à une densité de 4 500 pieds par hectare. Les rendements s’élèvent à environ 50 quintaux par hectare, et les vendanges ont lieu la première semaine de novembre. Cette maturation tardive est typique de l'Aglianico et confère au Taurasi Riserva sa structure puissante, ses arômes de fruits noirs et son remarquable potentiel de garde. Après la récolte manuelle, les raisins sont rapidement acheminés à la cave et soigneusement égrappés. La fermentation et la macération s'effectuent pendant 15 à 20 jours dans des cuves en acier inoxydable. Le vin reste ensuite environ 12 mois en cuve, où la clarification naturelle est favorisée et où la fermentation malolactique commence. Le Scorzagalline mûrit ensuite pendant 24 mois en barriques et en fûts de 500 litres de premier et deuxième passage. Avant sa mise en vente, il bénéficie d’un vieillissement en bouteille d’au moins 12 mois. Au total, l'élevage dure 48 mois, ce qui confère au vin de la profondeur, de la sérénité et des tanins harmonieusement intégrés. Dans le verre, le Scorzagalline Taurasi Riserva se présente sous une robe rubis brillante. Le bouquet est complexe, fin et nuancé, avec des notes mentholées, des arômes intenses de baies noires et de fleurs séchées. À cela s’ajoutent des nuances tertiaires mûres de tabac, de cuir, de réglisse et de bois de santal. En bouche, ce Taurasi Riserva se révèle enveloppant, intense et persistant, avec une structure élégante, un fruit dense, une profondeur épicée et une finale longue et noble. Un vin rouge pour les amateurs de vins puissants, mûrs et marqués par le terroir du sud de l’Italie. Le Scorzagalline Taurasi Riserva DOCG accompagne à merveille les plats de pâtes structurés, les ragoûts, les rôtis, le gibier et les plats de viande corsés. Il se marie particulièrement bien avec le ragù alla napoletana et les ziti spezzati, le rosbif au four accompagné de pommes de terre, l’agneau, le bœuf, les fromages affinés et les plats aromatiques de la cuisine du sud de l’Italie. Ce vin d’Aglianico de grande qualité se déguste idéalement entre 16 et 18 degrés dans un grand verre à vin rouge, afin que ses arômes complexes puissent s’épanouir pleinement. Si vous souhaitez acheter un Taurasi Riserva en ligne, vous trouverez dans le Scorzagalline de Fonzone l’un des vins rouges les plus expressifs de l’Irpinia. Cet Aglianico de Campanie allie terroir, longue maturation, profondeur et élégance pour former un vin à la forte personnalité. Il convient aux repas d'exception, en accompagnement de plats de viande festifs ou pour la cave à vin, où il pourra continuer à se bonifier pendant de nombreuses années.

Le Le Mattine Irpinia Falanghina DOC de l'Azienda Agricola Fonzone est un vin blanc structuré de Campanie qui démontre à quel point la Falanghina peut être interprétée de manière originale et raffinée en Irpinia. Les raisins proviennent du vignoble Falanghina situé dans la Contrada Mattine, au sein de la Tenuta Fonzone à Paternopoli, dans la province d'Avellino. Le vignoble est situé à environ 380 mètres d'altitude, orienté nord-est, sur des sols sableux et argileux. À proximité du vignoble coule le ruisseau Ifalco, qui adoucit le microclimat et contribue à une maturation lente et équilibrée des raisins. Pour le Le Mattine, Fonzone utilise 100 % de Falanghina, un cépage blanc autochtone de Campanie, qui est ici vinifié avec une profondeur et une précision particulières. Les vignes ont été plantées en 2011 et sont cultivées en espalier avec une taille en Guyot, à une densité de 4 500 pieds par hectare. Les rendements s’élèvent à environ 70 quintaux par hectare. La récolte ne se fait pas en une seule fois, mais en quatre étapes distinctes, du début à la fin octobre. Cette récolte échelonnée permet de capturer de manière ciblée les différents degrés de maturité de la Falanghina et de les assembler ultérieurement pour obtenir un vin complexe et harmonieux. La vinification du Le Mattine est particulièrement soignée et axée sur la complexité. Chacune des quatre parties de la récolte est traitée séparément et élevée à part pendant environ douze mois. La première partie est égrappée après une phase de refroidissement des raisins, puis fermentée en cuve inox. La deuxième partie, récoltée environ une semaine plus tard, subit une macération à froid de douze heures en cuve inox avant que le moût et le vin ne poursuivent leur maturation dans le même récipient. La troisième partie bénéficie d’une macération plus longue de trois jours en cuve inox. La dernière récolte est macérée dans des amphores en terre cuite et élevée pendant six à huit mois. Les quatre lots sont ensuite assemblés en cuve inox, où le vin repose encore six mois. Avant la mise en vente, il subit un vieillissement en bouteille de 18 mois. Au total, Le Mattine mûrit pendant 36 mois, ce qui est exceptionnel pour une Falanghina et confère au vin sa profondeur, sa structure et sa polyvalence gastronomique. Dans le verre, le Le Mattine Irpinia Falanghina DOC présente une robe jaune paille plus ou moins intense. Au nez, il dégage un bouquet élégant avec des notes d’écorce d’agrumes, de fleurs de genêt, de pâtisserie fine et une touche légèrement fumée. En bouche, ce vin blanc de Campanie est frais, salé et vif, tout en étant corsé et bien structuré. Sa sapidité marquée est soutenue par des fruits mûrs et une acidité vibrante. La longue finale laisse place à des notes d’agrumes et à un arrière-goût fin, légèrement amandé. Le Mattine n’est donc pas une simple Falanghina légère, mais un vin blanc exigeant, doté d’une origine, d’une substance et d’un profil d’élevage unique. Le Mattine de Fonzone accompagne à merveille les antipasti et les entrées de la cuisine campanienne, tant à base de poisson que de viande. Il se marie particulièrement bien avec les linguine ai frutti di mare, le risotto alla pescatora, la genovese bianca à la viande, les cavatelli au ragù de viande blanche, la parmigiana di melanzane et les fromages de moyenne maturité. Ce Falanghina d’Irpinia révèle également tout son potentiel avec des plats de légumes méditerranéens, des crustacés, des pâtes épicées et des plats de poisson aromatiques. Il se déguste idéalement entre 10 et 12 degrés, dans un verre à vin blanc de taille moyenne à grande, à l’ouverture légèrement rétrécie. Si vous souhaitez acheter une Falanghina de grande qualité en ligne, vous trouverez dans la Le Mattine Irpinia Falanghina DOC de Fonzone un vin blanc de Campanie plein de caractère, alliant fraîcheur, minéralité salée, fruits fins et une structure remarquable. Son long vieillissement, son élevage en cuves inox et en amphores en terre cuite, ainsi que ses vendanges échelonnées font de ce vin une interprétation particulière du cépage Falanghina et un compagnon passionnant pour la cuisine méditerranéenne.

Le Fiano di Avellino DOCG de l'Azienda Agricola Fonzone est un vin blanc élégant de Campanie qui met en valeur le caractère frais, floral et minéral de l'Irpinia. Les raisins proviennent des communes de San Potito Ultra et Montefredane, dans la province d'Avellino, deux terroirs d'altitude bénéficiant de conditions pédoclimatiques idéales pour le Fiano. Fonzone décrit ce vin comme l'expression du terroir, dont la vinification vise à préserver l'intégrité aromatique du cépage. Le Fiano di Avellino de Fonzone est élaboré à partir de 100 % de Fiano, l'un des cépages blancs autochtones les plus réputés du sud de l'Italie. Les vignobles sont situés entre 500 et 580 mètres d'altitude, avec une exposition sud et sud-ouest. Les sols sont argileux, les vignes ont été plantées en 1993 et 1995 et poussent avec une densité de plantation d'environ 3 300 pieds par hectare. À San Potito Ultra, la culture se fait en espalier, tandis qu’à Montefredane, on pratique encore l’ancienne méthode « Raggiera Avellinese ». Cette combinaison d’altitude, de vieilles vignes et de culture traditionnelle confère au vin son origine claire, sa structure fine et sa profondeur aromatique particulière. Les raisins sont récoltés à la main au cours de la première décade d’octobre et transportés à la cave dans de petites caisses. Après une sélection rigoureuse, ils subissent des macérations plus ou moins longues en cuves inox, suivies d’un pressurage doux. La fermentation s’effectue à température contrôlée, entre 14 et 16 degrés, et dure environ un mois. Les différents lots sont ensuite assemblés avant que le vin ne mûrisse pendant huit mois sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable à des températures inférieures à zéro degré. Cela confère au Fiano di Avellino une texture, une précision et une longueur supplémentaires, sans qu’il ne perde sa fraîcheur ni l’élégance caractéristique du cépage. Dans le verre, le Fiano di Avellino DOCG présente une robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Au nez, il dégage de fins arômes floraux et fruités évoquant les agrumes, la fleur d’oranger, la fleur de tilleul et la pâte d’amande. En bouche, le vin est frais, équilibré et persistant, avec une acidité nette, un fruité fin et une finale élégante et harmonieuse. Ce Fiano n'est pas un simple vin blanc, mais un représentant précis, subtil et plein de caractère de l'Irpinia, qui révèle sa qualité avant tout par son équilibre, sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Le Fiano di Avellino de Fonzone accompagne à merveille les apéritifs maritimes, les huîtres, les plats de poisson, les crustacés et les scampis. Ce vin blanc de Campanie révèle également toute sa polyvalence avec des légumes grillés, des fromages frais et moyennement affinés, de la burrata et du caciocavallo jeune. Il s’accorde particulièrement bien avec des classiques régionaux tels que la mozzarella in carrozza, la frittura di paranza ou le baccalà alla napoletana. Il se déguste idéalement entre 8 et 10 °C dans un verre de taille moyenne à bord étroit, afin que les arômes subtils restent concentrés et que le vin ne s'oxyde pas trop. Si vous souhaitez acheter en ligne un Fiano di Avellino de grande qualité, le Fiano di Avellino DOCG de Fonzone est un vin blanc de Campanie expressif, qui allie origine, fraîcheur et élégance. Il accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne, le poisson et les fruits de mer, mais constitue également un vin blanc de caractère pour tous ceux qui apprécient les vins italiens dotés d’une tension minérale, d’arômes floraux et d’une structure précise.