TENUTA OLIM BAUDA Le Rocchette
21.50 CHF
Disponible, délai de livraison : 3-5 Jours ouvrables
| Producteur: | Tenuta Olim Bauda |
|---|---|
| Alcool: | 14.5 % |
| Appellation: | DOCG |
| Maturité: | prêt à boire + 3-5 ans |
| Millésime: | 2020 |
| Nombre de cépages: | Monocépage |
| Région: | Piémont |
| Taille: | 75 cl |
| Température de service: | 18° C |
| Cépage: | Barbera |
Un vin toujours agréable et très élégant. Un peu plus de sable dans le sol que les vignes de Barbera dont sont issus les deux autres vins.
Robe rouge pourpre aux reflets violets, parfum complexe, fin, intense et agréable. Arômes équilibrés de fruits mûrs, de prunes de cacao et d'épices. En bouche, il est doux et gracieux avec une bonne structure et une bonne teneur en alcool avec des tanins fins et sucrés qui lui donnent la bonne ampleur. La finition est longue, agréable et persistante.
Vinification : En règle générale, les raisins sont sélectionnés la première semaine d'octobre et sont exclusivement sélectionnés à la main. Les raisins ainsi récoltés sont pressés le soir même dans la cave du domaine et mis en cuve inox. Le vin est ensuite placé dans 25 hectolitres de fûts de chêne français (Allier), où il est stocké pendant environ 18 mois. Après 6 mois d'affinage en bouteille, le vin est prêt à la vente.
| Valeur calorifique | kcal / kj |
| Gras | g |
| dont acides gras saturés | g |
| Glucides | g |
| dont sucres | g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | g |
| Sel | g |
La cave Olim Bauda des frères Dino, Diana et Gianni Bertolini est située dans la zone de Nice Monferrato, au nord-est de la ville d'Alba. Dans ce domaine, la variété Barbera est le numéro un incontesté. Alors que plus au sud tout tourne autour du Nebbiolo, c'est ici que Barbera produit des vins de grande qualité. Les vignobles sont situés dans 5 communes différentes avec des caractéristiques de sol différentes. Ces différences se retrouvent même sur la même colline ou dans le même vignoble. Il est donc extrêmement important de connaître les sols et les microclimats afin de décider quelle variété ou quel clone doit être planté et où afin d'obtenir les meilleures conditions.
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