Vinaigre de vin - Aceto di vino rosso - BARON WIDMANN
21.50 CHF
Disponible, délai de livraison : 3-5 Jours ouvrables
| Producteur: | Baron Widmann |
|---|---|
| Région: | Tyrol du Sud |
| Taille: | 50 cl |
L’Aceto di Vino Rosso de Baron Widmann provient de Cortaccia, dans le Tyrol du Sud, une commune viticole traditionnelle située sur la Route des vins du Tyrol du Sud. La cave Baron Widmann se trouve dans l’ancienne demeure familiale au centre du village, où la famille est liée depuis des générations à l’agriculture et à la viticulture. Cette origine marque aussi ce vinaigre de vin rouge : il ne s’agit pas d’un simple vinaigre de cuisine, mais d’un vinaigre de vigneron de grande qualité, avec un lien clair avec le vin.
Dans le verre, l’Aceto di Vino Rosso se présente avec une couleur rouge profonde et dense. Au nez, il se montre épicé, aromatique et agréablement intense, avec la force typique d’un véritable vinaigre de vin rouge. En bouche, il offre une acidité marquée et vivante, accompagnée d’une fine touche épicée légèrement douce et d’une belle profondeur. Il ne faut pas le confondre avec un vinaigre balsamique, car ici, c’est la structure claire et puissante du vinaigre de vin qui est au premier plan.
Cet Aceto di Vino Rosso est élaboré à partir de vin de raisin, qui lui donne sa couleur sombre et son caractère aromatique. La production a lieu dans la cave de Baron Widmann à Cortaccia. Le vinaigre de vin rouge possède une acidité bien présente et convient donc particulièrement bien pour assaisonner, affiner et équilibrer les plats qui demandent de la fraîcheur et de la structure.
L’Aceto di Vino Rosso de Baron Widmann accompagne très bien les salades vertes, les légumes, les sauces, les marinades, les viandes froides, les fromages et les antipasti méditerranéens. Il apporte aussi de la tension et de la profondeur aromatique dans des vinaigrettes plus soutenues ou pour affiner des légumes mijotés. Un vinaigre de vin rouge de qualité issu du Tyrol du Sud, idéal pour acheter un Aceto di Vino Rosso italien en ligne et découvrir un vinaigre de caractère né d’une tradition viticole authentique.
Acidité : 9%
Contient des sulfites
| Valeur calorifique | kcal / kj |
| Gras | g |
| dont acides gras saturés | g |
| Glucides | g |
| dont sucres | g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | g |
| Sel | g |
La découverte sensationnelle en 1977 de bois de vigne datant de l'époque romaine sur le vignoble Nocker de Widmann témoigne de l'excellente aptitude des sites de Kurtatsch à la viticulture.
Les différentes conditions de sol, les altitudes et les orientations des pentes majoritairement raides offrent des conditions idéales pour les cépages, qui sont exclusivement vinifiés en vins de qualité. Grâce à une longue tradition et expérience, le site le plus approprié est sélectionné pour les différentes variétés.
Les altitudes vont d'environ 220 m au-dessus du niveau de la mer sur les pentes du fond de la vallée à 610 m dans les montagnes.
Dès les années 1960, la conversion du Pergel traditionnel en culture Guyot a commencé.
La pergola n'est conservée que pour la variété Vernatsch. Les sites chauds du Kurtatsch sont particulièrement adaptés à la culture des cépages bordelais Merlot, Cabernet-Franc et Cabernet-Sauvignon ainsi que du Vernatsch autochtone, qui sont principalement cultivés dans les vignobles autour de l'Auhof. On y produit également du vin et des vinaigres de fruits.
Dans l'exploitation la plus élevée, le Sulzhof à Penon (610 m), seuls des cépages blancs sont cultivés.