Les Cantine Benvenuto se trouvent à Francavilla Angitola, dans les collines de la province de Vibo Valentia, non loin de la mer Tyrrhénienne. Pourtant, l’histoire du domaine commence dans les Abruzzes. C’est dans la région montagneuse de la Marsica, à Tagliacozzo, que Giovanni Celeste Benvenuto a grandi. Son père était originaire de Pizzo, en Calabre, où la famille possédait des terres agricoles et des vignes remontant à la génération du grand-père. À dix-huit ans, Giovanni choisit de rejoindre cette terre familiale. Il entreprend de remettre en culture des vignobles délaissés et pose ainsi les bases d’un projet profondément lié à l’histoire viticole locale.

Au cœur de cette démarche se trouve le Zibibbo. Ce cépage blanc aromatique évoque souvent les vins doux de Sicile et de Pantelleria. Autour de Pizzo et de Francavilla Angitola, il existait pourtant une autre tradition : celle d’un vin sec, servi à table. Cette pratique avait presque disparu de la production commerciale lorsque Giovanni Benvenuto a commencé à s’intéresser aux anciennes vignes. Son travail ne s’est pas limité à leur remise en état. Il a également mené de longues démarches pour que le Zibibbo puisse être vinifié sous l’indication géographique Calabria IGP. Après onze années d’efforts, cette possibilité est devenue réalité en 2013. Le Zibibbo sec est ainsi devenu la signature du domaine.

Les parcelles s’étagent sur des terrasses naturelles, entre le littoral tyrrhénien et les contreforts du massif des Serre. Une partie des vignes se situe à environ 350 mètres d’altitude. Le sous-sol est marqué par les roches granitiques du massif calabrais. Les mouvements d’air entre la mer et les collines font également partie des conditions locales que Giovanni Benvenuto met en avant dans sa présentation du vignoble. Ce paysage n’est pas qu’un décor : c’est le cadre dans lequel le domaine cultive et travaille des cépages liés à la tradition viticole de cette partie de la Calabre.

La viticulture biologique fait partie des choix du domaine. Dans les parcelles décrites par le producteur, les raisins sont récoltés à la main, aux heures les plus fraîches, déposés dans de petites caisses puis sélectionnés avec soin avant leur transformation. À la cave, les méthodes varient selon le vin recherché. Les blancs classiques font notamment appel à un pressurage délicat et à des fermentations en cuves inox à température contrôlée. D’autres cuvées reposent sur un contact prolongé du jus avec les peaux. Chaque méthode correspond ainsi à une manière distincte de travailler les raisins, plutôt qu’à une recette appliquée à l’ensemble de la production.

Le Zibibbo demeure le lien le plus visible entre l’héritage familial et le domaine actuel. Chez Cantine Benvenuto, il donne naissance à un blanc sec, à un vin orange élaboré avec macération pelliculaire et à un passito. La Malvasia entre également dans l’élaboration d’un autre style de blanc. Le domaine travaille parallèlement des cépages rouges tels que le Magliocco Canino et le Greco Nero. Ce qui avait commencé par la sauvegarde d’une tradition locale presque oubliée s’est ainsi élargi à plusieurs expressions des raisins de Calabre, sans perdre son point de départ.

En 2020, le domaine a attiré l’attention au-delà de l’Italie lorsque le critique Eric Asimov a retenu son Zibibbo 2018 dans une sélection de dix vins blancs italiens à moins de 25 dollars publiée dans le New York Times. Cette reconnaissance éclaire un parcours construit bien avant la publication de l’article : le retour sur les terres familiales, les années consacrées à la reconnaissance du Zibibbo et le travail mené dans les vignes de Francavilla Angitola. Les Cantine Benvenuto accueillent aussi des visiteurs pour découvrir les vignobles, la cave et les vins qui y sont élaborés.

Cantine Benvenuto – Vins de Calabre

MARE Calabria Bianco

Cantine Benevento

Der Mare Calabria Bianco IGP von Cantine Benvenuto vereint Zibibbo und Malvasia zu einem frischen, aromatischen Weisswein aus Kalabrien. Die Trauben wachsen bei Francavilla Angitola, rund 350 Meter über dem Meer, auf natürlichen Terrassen mit granitisch geprägten Böden. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet. Die Lese erfolgt von Hand während der kühleren Stunden des Tages, wobei die Trauben behutsam in kleinen Kisten gesammelt werden.Nach sorgfältiger Auswahl werden die Trauben schonend gepresst. Der Most vergärt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschliessend reift der Wein auf der Feinhefe, die durch regelmässiges Aufrühren in Kontakt mit dem Wein gehalten wird. Im Glas zeigt sich der Mare strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen. Sein Duft erinnert an exotische Früchte und frische Blüten. Am Gaumen wirkt er harmonisch und elegant, mit lebendiger Frische, angenehmer Würze und einem anhaltenden, ausgewogenen Finale. Ein vielseitiger kalabrischer Weisswein, der besonders gut zu Meeresfrüchten, Krustentieren, leichten Fischgerichten und frischem Käse passt.

17.80 CHF

TERRA Calabria Rosso

Cantine Benevento

Le Terra Calabria Rosso IGP des Cantine Benvenuto réunit deux cépages rouges traditionnels de Calabre, le Magliocco Canino et le Greco Nero. Les raisins proviennent de vignobles cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, près de Francavilla Angitola, à environ 350 mètres d’altitude. Les vignes occupent des terrasses naturelles aux sols marqués par le granite, dans un paysage de collines situé entre la côte tyrrhénienne et le massif des Serre.Les grappes sont vendangées à la main puis soigneusement sélectionnées. La vinification repose sur une macération prolongée avec les peaux, accompagnée de remontages réguliers. Le vin poursuit ensuite son élevage sur lies fines et accomplit naturellement sa fermentation malolactique. Dans le verre, ce rouge calabrais présente une robe rubis intense aux reflets pourpres. Son bouquet associe les fruits rouges mûrs au poivre noir, au cuir, au chocolat et à une discrète touche de réglisse. La bouche est ample et complexe, soutenue par des tanins souples et élégants. Le Terra accompagne particulièrement bien les viandes mijotées, l’agneau, le gibier ou les pâtes servies avec un ragù généreux.

17.80 CHF

BENVENUTO Bianco Zibibbo

Cantine Benevento

Der Benvenuto Zibibbo Calabria Bianco IGP ist der Wein, mit dem Giovanni Celeste Benvenuto eine beinahe vergessene kalabrische Tradition wiederbelebt hat. Während Zibibbo vor allem durch die süssen Weine von Pantelleria bekannt ist, wird die aromatische Rebsorte rund um Pizzo und Francavilla Angitola seit Langem auch trocken vinifiziert. Die Trauben für diesen reinsortigen Zibibbo stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen auf rund 350 Metern Höhe. Die Reben wachsen in verschiedenen Lagen auf granitisch geprägten Böden des kalabrischen Serre-Gebietes.Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektioniert. Vor dem schonenden Pressen folgt eine kurze Kaltmazeration. Der Most vergärt anschliessend spontan mit natürlichen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Während der Reifung auf der Feinhefe wird diese regelmässig aufgerührt. Im Glas zeigt sich der Benvenuto Zibibbo strohgelb mit grünlichen Reflexen. Sein vielschichtiger Duft verbindet Zitrusfrüchte, Orangenblüten und aromatische Kräuter mit mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er trocken und frisch, mit intensiver Aromatik, ausgeprägter Mineralität und einem langen Nachhall. Ein charaktervoller kalabrischer Weisswein, der besonders gut zu Fisch, Krustentieren und mediterranen Meeresfrüchtegerichten passt.

21.00 CHF

ORANGE Vino Bianco Macerato

Cantine Benevento

Der Benvenuto Orange von Cantine Benvenuto zeigt eine ganz andere Seite der kalabrischen Zibibbo-Traube. Dieser Orangewein entsteht aus reinsortigem Zibibbo, der in biologisch bewirtschafteten Weinbergen bei Francavilla Angitola wächst. Die Reben stehen auf granitisch geprägten Böden in den Hügeln der kalabrischen Serre. Anders als bei einem klassischen Weisswein bleiben die Beerenschalen während der Gärung über einen langen Zeitraum mit dem Most in Kontakt. So entsteht ein auf den Schalen vergorener Weisswein mit eigenständiger Farbe, Aromatik und Struktur.Nach der Handlese werden die Trauben sorgfältig ausgewählt, entrappt und leicht angequetscht. Die spontane Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen im Edelstahltank. Regelmässiges Umpumpen begleitet die ausgedehnte Maischestandzeit. Auch beim anschliessenden Ausbau setzt Giovanni Celeste Benvenuto bewusst auf den Kontakt mit Sauerstoff. Abgefüllt wird ohne Filtration. Der Wein zeigt eine orangefarbene Tönung mit kupfernen Reflexen. Intensive Aromen von Zitrusfrüchten, Grapefruit, Orangenblüten und balsamischen Kräutern prägen das Bouquet. Am Gaumen ist der Benvenuto Orange trocken, kraftvoll und mineralisch, mit ausgeprägter Struktur. Er begleitet rohen Fisch, Krustentiere und aromatisch gewürztes Geflügel.

24.30 CHF