RINASCITA Passata di Pomodoro Siccagno Siciliano
La Passata di Pomodoro Siccagno Siciliano BIO apporte toute la saveur authentique de la Sicile dans votre assiette. Elle est préparée à partir de tomates gorgées de soleil, cultivées selon la méthode traditionnelle « in siccagno », c'est-à-dire sans irrigation artificielle, au cœur des Madonie siciliennes. Cette méthode particulière confère aux fruits un arôme intense, une consistance dense et une teneur exceptionnellement élevée en nutriments naturels.
Les tomates sont issues de l'agriculture biologique et sont récoltées exclusivement à la main. Grâce à la faible quantité d'eau dont disposent les plantes, le fructose et les arômes sont particulièrement concentrés dans les fruits. Le résultat est une passata de couleur rouge foncé, au goût puissant et à la douceur naturelle, riche en lycopène, vitamine C et bêta-carotène, tous des antioxydants précieux.
Transformées dans les 24 heures suivant leur récolte, les tomates conservent toute leur fraîcheur et leur pureté. Sans ajout de conservateurs ni de sucre, on obtient ainsi une passata de tomates pure et authentique, qui reflète le caractère authentique de la cuisine sicilienne.
Idéale pour préparer des sauces pour pâtes classiques, des ragoûts savoureux ou comme base pour des plats méditerranéens. Avec son équilibre parfait entre fruité et richesse, la Passata di Pomodoro Siccagno Siciliano BIO est un véritable morceau de culture culinaire sicilienne qui enrichit toutes les cuisines.
| Valeur calorifique | kcal / kj |
| Gras | g |
| dont acides gras saturés | g |
| Glucides | g |
| dont sucres | g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | g |
| Sel | g |
Depuis 1977, la coopérative Rinascita Valledolmo se consacre avec passion et dévouement à la culture et à la transformation de la pomodoro siccagno, une tomate unique en son genre. Ce qui a commencé à l'époque avec trois jeunes producteurs est devenu en quelques années la référence centrale pour des centaines d'agriculteurs de Valledolmo et des communes environnantes des Madonie. Grâce à son esprit d'innovation, à son savoir-faire artisanal et à son profond enracinement dans le territoire, Rinascita a non seulement marqué l'agriculture régionale, mais a également contribué au développement économique de toute la région.
La particularité de la pomodoro siccagno réside dans sa méthode de culture originale, sans irrigation artificielle. Les plantes poussent de manière rustique, produisent moins de fruits, mais ceux-ci sont particulièrement concentrés, avec un arôme intense, une consistance ferme et une teneur élevée en antioxydants naturels. Des variétés locales typiques telles que le Pizzutello, un Presidio Slow Food, et le Datterino sont utilisées. Elles sont parfaitement adaptées aux conditions climatiques et ne nécessitent aucun traitement chimique, ce qui souligne le caractère naturel et la pureté du produit final.
La culture suit un rythme traditionnel : après une rotation des cultures de trois ans, le sol est enrichi avec de l'eau de pluie, les plants sont mis en terre au printemps et les soins minutieux commencent en été. La récolte se fait exclusivement à la main entre juillet et octobre afin de ne récolter que des fruits mûrs et sans défaut. Ceux-ci sont transformés dans les 24 heures afin de préserver entièrement leur fraîcheur et leurs propriétés naturelles.
Il en résulte des tomates d'une couleur rouge profond, aux arômes intenses et riches en pulpe, en sucre et en nutriments précieux. C'est notamment sa teneur élevée en lycopène, nettement plus importante que celle des tomates conventionnelles, qui fait de la pomodoro siccagno un véritable allié pour la santé.
Après une période difficile dans les années 1990, Rinascita s'est transformée en une structure de transformation moderne. Dans l'usine de Contrada Rovittello, près de Sclafani Bagni, les tomates sont aujourd'hui transformées à l'aide des technologies les plus modernes, dans le respect des normes d'hygiène les plus strictes. Il en résulte des produits qui préservent le goût traditionnel de la Sicile tout en répondant aux exigences des marchés nationaux et internationaux.
Chaque pot ou bouteille de produit à base de tomates de Rinascita Valledolmo transmet un peu de la culture sicilienne, marquée par le soleil, la terre et la passion de toute une communauté qui, depuis des générations, perpétue la valeur du pomodoro siccagno.