TENUTA DI GHIZZANO Mimesi Vermentino Costa Toscana

Le Veneroso de la Tenuta di Ghizzano fait partie des vins rouges caractéristiques de la côte toscane. Depuis son premier millésime en 1985, il incarne l'alliance stylistique entre le Sangiovese traditionnel et la profondeur structurelle du Cabernet Sauvignon. Cette cuvée composée à 70 % de Sangiovese et à 30 % de Cabernet montre à quel point les cépages locaux et les influences internationales peuvent s'harmoniser lorsqu'ils proviennent d'un environnement soigneusement entretenu et certifié biologique. La fermentation alcoolique spontanée dans de grandes cuves en bois ouvertes confère au vin son expressivité originale et préserve les arômes typiques des raisins. Pour l'élevage, le domaine a délibérément choisi des tonneaux de 500 litres plutôt que des barriques plus petites. La raison en est le respect du fruit : moins d'influence du bois, moins de tanins boisés, plus d'espace pour l'élégance et la profondeur naturelles du vin. Après 16 mois de maturation, le bois est finement intégré, soutient la structure et permet en même temps de reconnaître clairement l'origine du vin. Dans le verre, le Veneroso révèle un fruit mûr et sombre, accompagné de notes herbacées, de nuances terreuses et d'une complexité épicée qui résulte de l'interaction des deux cépages. La texture est souple, les tanins sont mûrs et précis, soutenus par une fraîcheur juteuse. Le style reste typique de Ghizzano : puissant mais pas bruyant, élégant mais pas discret – un vin de caractère, profond et avec une interprétation toscane qui lui est propre.

Le Nambrot de la Tenuta di Ghizzano montre à quel point un assemblage toscan moderne peut être vivant et puissant. Créé à l'origine en 1996 comme un pur merlot, il associe aujourd'hui des proportions de cabernet franc et de petit verdot, qui confèrent une profondeur supplémentaire au cœur doux et fruité du merlot. Les arômes de fruits noirs sont complétés par des notes épicées, minérales et fraîches, tandis que le Petit Verdot apporte structure et tension. La vinification mise délibérément sur le naturel et l'artisanat. La fermentation spontanée a lieu dans de grandes cuves en bois ouvertes, ce qui confère au vin une complexité supplémentaire. Le Nambrot mûrit ensuite pendant 18 mois dans des barriques françaises, dont environ un tiers sont neuves, ce qui suffit pour intégrer l'élégance et les arômes torréfiés fins sans masquer le fruit. Le résultat est un vin rouge riche et souple à la fois, avec une densité aromatique, une structure juteuse et un équilibre raffiné entre puissance et fraîcheur. Au nez, des arômes de baies noires, d'épices et de subtiles notes boisées se marient, tandis qu'en bouche, on retrouve la richesse, la longueur et l'expression intense et durable du terroir autour de Ghizzano. Le nom Nambrot rappelle le fondateur de la famille Venerosi au IXe siècle et fait le lien entre tradition et vinification contemporaine. Le vin est certifié biologique et incarne le style indépendant et plein de caractère de ce domaine historique.

Le Mimesi Rosso de la Tenuta di Ghizzano en Toscane est un vin qui reflète l'essence de son terroir et de son cépage de manière inaltérée. Le nom « Mimesi », qui signifie « imiter la nature », souligne l'objectif de ce projet : montrer l'alliance pure du cépage et de l'origine. Produit avec le plus grand soin, le vin se présente de manière claire, élégante et définie - une expression authentique de l'art viticole toscan. Un élevage en amphore unique en son genre Les raisins utilisés pour le Mimesi Rosso proviennent exclusivement du vignoble « La Torricella », cultivé en biodynamie. Chaque grain est soigneusement sélectionné à la main, puis foulé aux pieds de manière traditionnelle - une méthode qui préserve la finesse du moût et met en valeur le caractère original des raisins. La fermentation alcoolique a lieu spontanément dans une cuve en ciment en utilisant des levures naturelles. Le vin est ensuite élevé pendant 14 mois dans des amphores en terre cuite qui, à l'instar des fûts en bois, permettent une microoxydation fine tout en restant neutres au niveau du goût. Cette méthode accentue la pureté et la précision du sangiovese. Le Mimesi Rosso vieillit ensuite en bouteille pendant 12 mois supplémentaires avant d'être commercialisé dans une édition très limitée d'environ 2 000 bouteilles. Priorité à la durabilité et à la qualité La Tenuta di Ghizzano travaille selon les principes de la biodynamie et a obtenu le célèbre certificat Demeter. Cette philosophie durable se reflète dans chaque étape de la production du vin, du travail dans les vignes à l'élevage délicat du vin. Un vin de caractère et d'histoire Le Mimesi Rosso est un pur sangiovese qui capture l'âme de la campagne toscane. Sa structure élégante, ses arômes clairs et sa texture définie en font un vin exceptionnel qui ravira aussi bien les connaisseurs que les amateurs de vins toscans. Parfait pour les occasions spéciales ou pour accompagner les plats classiques de la cuisine italienne. Avec le Mimesi Rosso, plongez dans l'essence de la Toscane et découvrez le goût pur de la tradition et de la nature.

Une huile d'olive de caractère et d'origine – l'huile d'olive extra vierge DEMETER de Tenuta di Ghizzano est synonyme de qualité biologique supérieure, d'agriculture biodynamique et de saveur authentique de la Toscane. Produite à partir d'olives cueillies à la main et dans le strict respect des spécifications de l'association Demeter, cette huile d'olive est un produit haut de gamme pour la cuisine exigeante. L'huile est obtenue à partir des variétés d'olives typiques de la Toscane : Frantoio, Razzo, Moraiolo et Leccino. La récolte a lieu entre fin octobre et mi-novembre, lorsque les arômes sont les plus concentrés. Les olives proviennent d'une agriculture biologique contrôlée, un engagement clair en faveur de la durabilité et de la protection de l'équilibre naturel. Une transformation douce et une exigence biodynamique Après la récolte, la transformation a lieu dans les douze heures. Grâce à une technologie moderne avec des couteaux oscillants et une centrifugation en deux étapes, l'oxydation est minimisée et la fraîcheur des olives est préservée. Tout au long du processus, la température reste inférieure à 22 °C afin de préserver au mieux les précieux nutriments et la qualité sensorielle. L'huile séduit par sa couleur jaune doré intense et ses reflets verts. Au nez, elle révèle des notes dominantes d'amande, d'herbe coupée et d'artichaut. En bouche, elle est légèrement piquante mais délicate, avec une douceur raffinée et une finale longue et harmonieuse. Son équilibre parfait la rend très polyvalente. Que ce soit pour relever les légumes, sur du pain grillé, dans les salades ou en accompagnement de plats de poisson, cette huile d'olive s'accorde avec presque tous les plats et apporte une fraîcheur élégante. Même les plats les plus raffinés bénéficient de son goût subtilement épicé et de ses arômes clairs. Santé et qualité Cette huile est riche en acides gras monoinsaturés et en antioxydants, ce qui en fait un élément précieux d'une alimentation équilibrée. La culture biodynamique et la récolte précoce garantissent pureté, fraîcheur et qualité jusque dans les moindres détails. Achetez dès maintenant en ligne l'huile d'olive extra vierge DEMETER certifiée biologique de Tenuta di Ghizzano et savourez un véritable morceau de nature toscane, directement issu du domaine familial qui allie tradition, savoir-faire et durabilité.