Le panettone poire-chocolat a un double levain de plus de 48 heures, il est fabriqué uniquement avec du levain vivant et est fourré de poires confites fabriquées à la main par nos soins et de perles de chocolat noir à 55%. À l'intérieur se trouvent les taches noires de la vanille Bourbon de Tahiti. La structure est très douce, le goût élégant mais ferme.
Il s'agit d'un panettone très riche, mais extrêmement digeste grâce au long processus de fermentation et à l'utilisation de matières premières de qualité. Il ne contient pas de conservateurs, de produits semi-finis, d'arômes ou de graisses végétales. Il est 100 % artisanal et donc fabriqué à la main avec passion, comme le veut la tradition depuis 1882.
Ingrédients : farine de BLÉ type 00, BEURRE, jaune d'OEUF, poire confite (10%) (poire 40%, sucre, sirop de glucose), chocolat noir 55% (10%) (fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol), sucre, levain (farine de BLÉ type 00, eau), eau, LAIT, miel d'acacia, sel, vanille Bourbon de Madagascar
Conserver dans un endroit frais et sec. Ne pas exposer à la lumière du soleil. Éviter les changements brusques de température.
Pour conserver la texture moelleuse du panettone et améliorer l'équilibre des arômes et des saveurs, nous recommandons de le réchauffer au four à 150° pendant 2 minutes.
pour 100g
| Valeur calorifique | kcal 382 / kj |
| Gras | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | 45.3 g |
| dont sucres | 22.9 g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | 7.3 g |
| Sel | 0.518 g |
Après avoir beaucoup voyagé à l'étranger et acquis une grande expérience, Nicola Olivieri (le fils aîné d'Oliviero et Patrizia) a décidé en 2006 de suivre les traces de son père et d'entrer dans l'entreprise.
Quelques années passent et en 2009 naît la nouvelle marque Olivieri 1882, qui bénéficie de plus de 120 ans d'expérience de la famille Olivieri. L'entreprise artisanale se développe, les produits connaissent un grand succès et l'entreprise reçoit souvent des prix et des mentions dans les guides locaux et nationaux.
L'étape suivante est franchie en 2015 avec l'ouverture du nouveau magasin d'Arzignano, une surface de 1 200 mètres carrés (dont deux tiers de laboratoire), à laquelle le frère Andrea Olivieri et sa femme Francesca, ainsi que Michela, l'épouse de Nicola, apportent également leur professionnalisme.
Dans les années qui suivent, Olivieri acquiert une renommée nationale pour ses produits en 1882 : distingué par le Gambero Rosso comme l'un des meilleurs petits déjeuners d'Italie, tandis que les grands Lievitati (Panettone, Pandoro et Colomba) atteignaient le sommet du classement, ce qui a culminé en 2019 avec le prix "Meilleur Colomba d'Italie" et en 2020 avec le prix "Deux gâteaux dans le guide des biscuits et des trois pains", la plus haute distinction du guide des pains et des boulangeries du Gambero Rosso pour l'Italie, et enfin avec la distinction internationale aux Great Taste Awards en 2020.
Voir autres articles de Olivieri 1882
Panettone Arancia e Cioccolato fondente
Le Panettone à l'orange et au chocolat noir a une double phase de levure de plus de 48 heures, est fabriqué uniquement avec du levain actif et est fourré de délicieuses oranges Navel de Calabre lentement confites. Sa texture est extrêmement moelleuse et son goût convient parfaitement aux gourmands. Il ne contient pas de conservateurs, de produits semi-finis, d'arômes ou de graisses végétales. Il est 100 % artisanal et fabriqué à la main avec passion depuis 1882.
44.00 CHF
ÉPUISÉ
Panettone Albicocca e Caramello Salato
Une nouvelle saveur. Le Panettone aux abricots est un panettone avec un double temps de levée de plus de 48 heures, fabriqué uniquement avec du vrai levain et fourré d'abricots moelleux et juteux (dénoyautés tant qu'ils sont encore frais) et de caramel salé. Sa texture est très moelleuse et son goût parfaitement adapté aux gourmands. Il ne contient pas de conservateurs, de produits semi-finis, d'arômes ou de graisses végétales. Il est 100 % artisanal et est donc fabriqué à la main avec passion depuis 1882.
44.00 CHF
ÉPUISÉ
Pandoro Classico Artigianale
Depuis 1882, Olivieri est passé maître dans l'art de la pâtisserie légère. Le Pandoro Artigianale Olivieri 1882 est le gâteau de Noël par excellence : un nuage étoilé de beurre, d'œufs, de farine et de vanille. Son goût est raffiné, mais avec un caractère propre et précis, et sa structure est très moelleuse, grâce à la levure 100 % naturelle et à un processus de fabrication long et complexe qui comprend jusqu'à trois pâtes. Il s'agit d'un gâteau très riche, mais très digeste grâce à la longue maturation et à l'utilisation de matières premières de qualité supérieure. Il ne contient pas de conservateurs, de produits semi-finis, d'arômes ou de graisses végétales. Il est 100 % artisanal et est donc fabriqué à la main depuis 1882, selon une tradition ancestrale et avec passion.
44.00 CHF