Abruzzes
L'Indio, est un vin rouge de l'appellation d'origine contrôlée Montepulciano d'Abruzzo DOC de la Cantina Bove à Avezzano. Son format et son corps en font un "vin de méditation".Il accompagne à merveille les pâtes intensives, les grillades et les plats de gibier, ainsi que les charcuteries et les fromages à pâte dure et affinés.
Le Montepulciano d'Abruzzo de La Valentina est l'expression claire et authentique des Abruzzes et montre de manière impressionnante pourquoi cette région est l'une des plus passionnantes d'Italie centrale. Les vignobles sont situés dans les collines entre la côte adriatique et les Apennins, où les journées chaudes, les nuits fraîches et la circulation constante de l'air assurent une maturation équilibrée des raisins. Ces conditions naturelles confèrent au vin fraîcheur, structure et un fruité précis. Dans le verre, le Montepulciano d'Abruzzo présente une robe rubis profond aux reflets violets. Au nez, il dégage des arômes intenses de cerises noires, de prunes mûres et de baies sauvages, accompagnés de fines notes épicées, d'herbes méditerranéennes et d'une touche terreuse qui reflète clairement son origine. Le fruit est juteux et net, sans paraître trop mûr. En bouche, le vin est équilibré et accessible, avec un bel équilibre entre le fruit, la fraîcheur et la structure. Les tanins sont présents, mais souples et bien intégrés, le corps est moyen à corsé, avec une acidité vive qui assure la fluidité et le tension. La finale est ronde, harmonieuse et marquée par une agréable note épicée qui persiste longtemps. La Valentina poursuit une approche naturelle de la vinification dans le but d'exprimer de manière authentique le caractère unique du cépage Montepulciano et le terroir des Abruzzes. La vinification est délibérément discrète afin de mettre en avant le fruit et la structure et de créer un vin rouge polyvalent qui convainc aussi bien seul qu'en accompagnement d'un repas. Ce Montepulciano d'Abruzzo accompagne à merveille les pâtes à la sauce à la viande, les viandes grillées ou braisées, les plats de légumes méditerranéens et les fromages moyennement corsés. Un vin rouge italien authentique et plein de caractère, qui allie harmonieusement tradition, savoir-faire et plaisir de boire.
Le Spelt Montepulciano d'Abruzzo Riserva est une interprétation particulièrement concentrée et élégante de ce cépage traditionnel des Abruzzes. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées à faible rendement, situées dans les zones vallonnées entre les Apennins et la mer Adriatique, où la combinaison du soleil, de l'altitude et des courants d'air frais crée des conditions idéales pour une maturation lente et aromatique. Dans le verre, le Spelt Riserva présente une robe rubis dense aux reflets sombres. Au nez, il dévoile un profil aromatique complexe avec des notes de cerises noires mûres, de mûres et de prunes, accompagnées de notes épicées, de cacao, de tabac et d'une touche d'herbes balsamiques. Le fruit est concentré, mais toujours clair et précis, soutenu par une fine profondeur minérale. En bouche, le vin est puissant et structuré, avec des tanins mûrs et finement polis et un corps corsé et équilibré. Le long vieillissement confère au Spelt Riserva profondeur et complexité, sans perdre la fraîcheur typique du Montepulciano d'Abruzzo de cette région. La finale est longue, chaleureuse et harmonieuse, marquée par des arômes de fruits noirs, d'épices et une longueur élégante. La Valentina mise sur une approche naturelle avec un travail précis en cave pour la vinification du Spelt Riserva. L'objectif est de montrer le potentiel du cépage Montepulciano dans un style plus mûr et plus sophistiqué, tout en rendant son origine clairement reconnaissable. L'élevage soigneux en fûts de bois favorise la structure et la capacité de vieillissement sans masquer le caractère du vin. Le Spelt Montepulciano d'Abruzzo Riserva accompagne à merveille les viandes braisées, les plats de gibier, les pâtes relevées et les fromages à pâte dure affinés. Un vin rouge expressif, profond et plein de personnalité, qui reflète les Abruzzes dans leur forme concentrée et élégante et qui offre un grand plaisir à boire dès maintenant ou après un vieillissement supplémentaire.
Une expression de la plus haute qualité Montepulciano provenant des collines vallonnées de Terre dei Vestini, où cette Riserva est produite à partir d'une sélection particulièrement soignée et d'une maturité idéale. Le Bellovedere Terre dei Vestini Riserva présente une couleur rubis intense et profonde avec des reflets violets qui annoncent déjà la concentration de ce vin dans le verre. Le bouquet déploie une riche palette d'arômes de fruits noirs mûrs, de prunes et de mûres, accompagnés de notes épicées, d'herbes balsamiques, de fines touches de tabac, de café et de cacao, ainsi que d'une élégante note florale violette. En bouche, ce Montepulciano d'Abruzzo Riserva est à la fois puissant et équilibré, avec des tanins denses et nobles qui lui confèrent profondeur et structure. Le fruit vif reste présent, tandis que de fines nuances minérales et une discrète note épicée déterminent la finale longue et élégante. L'équilibre harmonieux entre le fruit, les tanins et les notes boisées finement intégrées fait de ce vin un représentant classique de son terroir. La production et la maturation reflètent la signature soignée de La Valentina : les raisins sont sélectionnés uniquement lors des excellents millésimes, récoltés de manière traditionnelle et fermentés après une longue macération, avant que le vin ne mûrisse pendant des mois dans différents fûts de bois. Il en résulte un vin complexe, fin et typique du Montepulciano d'Abruzzo des Abruzzes. Cette Riserva accompagne à merveille les plats de viande copieux, les rôtis braisés, le gibier, les fromages affinés ou les spécialités méditerranéennes qui exigent un vin rouge puissant et structuré.
La Confettura Extra di Pesche Nettarine de Podere Francesco capture l'été dans son moment le plus naturel. Seules des nectarines mûries au soleil et un peu de sucre sont utilisés pour cette confiture veloutée, ni plus ni moins. Le résultat est une pâte à tartiner qui conserve le parfum des pêches fraîches à chair jaune et qui, avec sa couleur vive, donne immédiatement envie d'une autre cuillerée. Son goût est agréablement sucré, tout en étant étonnamment frais et vif. Sa texture est crémeuse mais compacte, ce qui permet de la tartiner facilement sans perdre son goût fruité. Au nez, on perçoit des notes claires de nectarine mûre, accompagnées d'un léger arôme estival qui rappelle les fruits fraîchement cueillis. Cette confiture convient à tout moment de la journée. Sur du pain chaud avec un peu de beurre, elle révèle tout son arôme, dans un yaourt, elle apporte une note fruitée et en pâtisserie, elle confère aux crostate et autres dolci une douceur authentique et naturelle. Un accompagnement polyvalent qui séduit immédiatement par sa liste d'ingrédients purs et son caractère fruité intense.
Des pâtes de semoule de blé dur exclusivement italiennes, qui incluent des sauces, mais qui peuvent aussi développer d'elles-mêmes leur personnalité gustative.
