Piémont

Un chardonnay du Piémont qui surprend et enthousiasme. Le Langhe Chardonnay Bastia du domaine viticole biologique Conterno Fantino allie profondeur, fraîcheur et précision pour donner un vin blanc expressif qui établit de nouvelles références. Cultivées sur des sols argilo-calcaires et sableux à Monforte d'Alba, dans les vignobles de Ginestra et Bricco Bastia (350-540 m), les vignes bénéficient d'un microclimat frais qui assure une maturation lente et régulière. Après une récolte manuelle minutieuse, les raisins sont pressés en grappes entières. Le Chardonnay est fermenté et élevé dans des fûts de chêne français, dont certains de 500 et 600 litres, afin de lui conférer de la finesse. L'utilisation ciblée et réduite de bois neuf et le brassage régulier des lies fines apportent structure, profondeur et élégance. Dans le verre, le vin se présente dans une robe jaune citron lumineuse avec des reflets vert argenté. Au nez, les fruits exotiques rencontrent la clarté minérale : mirabelles, pommes jaunes, prunes vertes marinées, une touche de vanille, de laurier et de fines notes florales se déploient en couches successives. Puis, au palais, la surprise : salé, calcaire, précis. Sa tension rappelle presque le riesling. Il reste cependant ample et rond, crémeux, avec des notes d'abricot, de mandarine et de jus d'orange. Le Langhe Chardonnay Bastia est un excellent exemple de chardonnay italien moderne et typique de son terroir. Il est vif, complexe et peut être conservé jusqu'en 2039. Limité à environ 7 000 à 8 000 bouteilles, ce vin blanc est un véritable joyau pour tous ceux qui recherchent du caractère et de l'équilibre dans leur verre.

En 2007, Fabio Fantino a vinifié ce "petit" Chardonnay de la cave Conterno Fantino. Il avait lui-même planté les vignes quelques années auparavant dans le vignoble du même nom. Le millésime 2017 a apporté l'utilisation supplémentaire du cépage Manzoni Bianco (un croisement entre le Riesling et le Pinot Bianco).

Amaro Ulrich est né en 1854 selon la recette du Dr. Domenico Ulrich et est aujourd'hui révisé par Distilleria Marolo grâce à des années d'expérience dans l'industrie des liqueurs.

La recette originale de l'Americano du début du XIXe siècle est basée sur l'association du moût de vin blanc, qui intensifie le goût de l'eau-de-vie italienne et de plus de 25 herbes, épices, racines et graines. Tout comme l'absinthe, on utilise plus ou moins les mêmes herbes pour la recette de l'Americano. Au début du XIXe siècle, Contratto reprend la production de l'Americano Bianco et du Rosso, qui ont un goût plus doux que l'absinthe. La fonction de l'Americano est la même que celle du Wermuts : ce sont d'excellents apéritifs à boire seul, ou une excellente base pour les cocktails.

Sans doute un de ces vins que l'on débouche quand on a envie de douceur, de chaleur et de détente, d'un sourire sincère. L'Anthos passito est d'un rouge rubis brillant, riche en lumière et possède toute la magie du raisin brachetto, au nez des arômes de raisin, de cerise, de fraise et de framboise, des arômes nets, agréables et raffinés sagement soutenus par l'alcool, qui enveloppe et conquiert le palais avec sa douceur comme seul un passito peut le faire. Vaincre l'attaque croustillante et sucrée qui nous accompagne jusqu'à la fin, qui est persistante et agréable.

Couleur jaune clair. Nez intense et invitant, bien structuré, fruit présent, bonne longueur. Excellent à l'apéritif et avec les entrées.

Les raisins de l'Aurelia Arneis Langhe sont cultivés sur l'un des vignobles les plus élevés de la commune de Neive, à plus de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont vendangés aux heures les plus froides de la journée, en utilisant de la glace sèche pour préserver leur caractère. Ils sont ensuite immédiatement transférés dans la cave où ils subissent une macération critique à 0°C pendant 24 heures afin d'extraire tous les arômes contenus dans les peaux. Il s'agit d'un vin parfumé, frais et très minéral.

Tannins structurés, bien intégrés. Fruits frais de cerises séchées, de roses, d'airelles et d'églantiers.

Au nez, des cerises, des fleurs de rose, des fruits secs, des noix et un peu de tabac. Bouche puissante avec des tannins fins et une acidité bien intégrée. Les arômes du nez se répètent et accompagnent le vin jusqu'à la finale longue et complexe. Un grand potentiel de vieillissement !

De ce vignoble, cultivé dans l'un des Langhe-Cru les plus célèbres du monde, commence l'histoire de Ca' del Baio. L'Asili contient les précieux fruits des plus vieux vignobles - raffinés et élégants.