Frioul

Né dans le Frioul-Vénétie Julienne, région frontalière, carrefour de différents peuples et d'influences multiples, romaine, arabe, celtique, vénitienne, slave ; Amaro Nonino Quintessentia est le résultat de l'art alchimique des Noninos, enrichi par une importante contamination culturelle et une grande connaissance de la diversité botanique même dans des pays exotiques et lointains. Le nom Quintessentia a été choisi pour célébrer l'accomplissement alchimique de l'essence la plus pure dans le changement générationnel de la recette familiale, obtenu en raffinant l'Amaro avec de l'eau-de-vie de raisin ÙE, mûrie pendant au moins 12 mois dans des barriques. La coupe en haut et au milieu de l'étiquette est la Coppa di Igea, une façon d'honorer l'origine de l'Amaro, né historiquement comme un remède.

L'assemblage est une expression forte de la culture du vin dans le Frioul. La complexité décontractée que cette méthode ancestrale est capable d'exprimer nous fascine profondément et nous la faisons nôtre avec l'Areore. Le millésime 2021 s'est distingué par un retard qui a perduré jusqu'à la phase de production, nous offrant des raisins qui ont mûri lentement et uniformément grâce aux fortes variations de température du millésime. Associé à une pleine maturation phénolique, ce millésime nous a permis d'obtenir un taux d'alcool et une acidité supérieurs à la moyenne, ce qui se traduit par un plaisir de dégustation dense et constant. Chaque année, la co-fermentation est une interaction unique entre la maturité des différents raisins. Dans ce millésime, la maturité des trois cépages est presque parfaitement harmonisée, de sorte que le sauvignon est fortement mis en valeur, même à l'aide d'un bois plus léger d'une année.

De Couleur vert-jaune. Un bouquet complexe rappelant les fleurs blanches, les fleurs d'acacia, les fruits frais et les amandes. Le vin est complexe en bouche: ample et long avec puissance et élégance à la fois.

Rouge rubis dans le verre et plein de caractère en bouche, le Brumâl de Pitars incarne à la perfection la tradition viticole unique du Frioul. Issu des cépages rouges Refosco et Merlot, cet élégant vin rouge séduit par son bouquet complexe aux arômes de cerise acide, de baies sauvages et de fines notes épicées. La première gorgée est douce et chaleureuse, accompagnée d'une fraîcheur vive et d'une minéralité presque salée qui confère au vin une longue finale. Les tanins sont délicats et bien intégrés – un vin qui se prête parfaitement au vieillissement, en particulier dans les bons millésimes. Les raisins proviennent des sols caillouteux des « Grave del Friuli », un terroir qui confère structure et élégance. La vinification est effectuée selon la méthode Ganimede, avec une fermentation à température contrôlée sur les peaux, une technique qui préserve particulièrement bien la couleur et les arômes. Environ 50 % du vin mûrit ensuite pendant dix mois en fûts de chêne avant que le Brumâl ne continue son affinage en bouteille. C'est à 18 °C que le Brumâl dévoile tout son potentiel. Il accompagne à merveille les viandes grillées, qu'il s'agisse de morceaux de viande rouge corsés et gras ou de plats de volaille tendres. Ce vin rouge apporte équilibre et expressivité à l'assiette et fait de chaque repas un moment de plaisir unique. Le Brumâl de Pitars est un vin pour tous ceux qui recherchent l'authenticité : puissant, élégant et doté d'une véritable âme frioulane.

Le cépage Cabernet Franc, trop souvent utilisé en assemblage, se présente dans ce vin avec sa forte personnalité.

Le Cabernet Franc pur de Gradis'ciutta est un représentant authentique de ce cépage traditionnel de Bordeaux, qui s'est implanté dans le Collio à la fin du XIXe siècle. Dans les vignobles de Zavognza et Bukova, situés entre 150 et 180 mètres d'altitude, la vigne trouve des conditions idéales : les grappes robustes du Cabernet Franc résistent aux mois de printemps et d'automne souvent pluvieux de la région et mûrissent tard dans la saison. La culture en tête contribue à une aération et un ensoleillement optimaux. Après les vendanges tardives, les raisins macèrent pendant une vingtaine de jours, une fermentation douce au cours de laquelle ils sont pressés à la main afin d'extraire les arômes fins et les pigments de la peau. L'élevage se poursuit ensuite dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille l'été ou l'automne suivant. Dans le verre, le vin brille d'un rouge rubis profond aux reflets violets. Au nez, il est ouvert et expressif : des notes florales se marient à l'épice typique du Cabernet Franc - la réglisse douce, le poivre rouge et une fraîcheur élégante dominent le bouquet. En bouche, il séduit par ses arômes nets de mûre, ses tanins bien intégrés et sa finale agréablement sèche et harmonieuse. La température de service idéale se situe entre 16 et 20 °C. C'est ainsi que le Cabernet Franc de Gradis'ciutta dévoile tout son potentiel, qu'il soit accompagné de charcuteries savoureuses, de gibier à plumes raffiné, de viande mijotée ou de fromages affinés. Un vin rouge de caractère du Frioul qui séduit par sa profondeur, sa clarté et son empreinte régionale.

Le parfum herbeux caractéristique de ce vin rouge de grande qualité se transforme en gracieux et ambigus dégradés à mesure qu'il mûrit. Le rouge rubis initialement fort s'évapore lentement en reflets nobles, presque soyeux. Le parfum herbacé persiste même après l'élevage, d'abord dans une cuve en bois puis en bouteille. L'arôme généreux, doux et velouté est malicieusement invitant. Il est idéal avec les rôtis de volaille et le gibier à plumes.

Vintage Tunina issu des cépages Sauvignon, Chardonnay avec ajout de Ribolla Gialla, Malvasia Istriana et Picolit. Il s'agit d'un véritable mélange de raisins. Couleur jaune paille brillant avec des reflets dorés. Le bouquet est intense, d'une grande élégance et persistance, avec des senteurs de miel et de fleurs des prés. Goût sec, doux, très harmonieux et d'une excellente persistance grâce à son corps particulièrement plein. Il se marie bien avec les hors-d'œuvre à la truffe, avec de nombreux plats de poisson, surtout au four ou avec des sauces, mais il peut aussi accompagner la viande blanche. Une merveilleuse combinaison avec du saumon frais et une garniture de fromage parmesan et d'artichauts. Le nom Tunina (Antonia) fait référence à l'ancien propriétaire du vignoble ; le vin était dédié à l'amant le plus pauvre de Casanova, qui était gouvernante à Venise et se faisait appeler Antonia (Tunina).

Ce cépage, l'un des plus cultivés au monde, est celui qui interagit le mieux avec le sol et le microclimat : il reflète parfaitement dans le verre le lieu où il a poussé, à condition d'être cultivé par une viticulture soucieuse de préserver la physiologie de la vigne et de respecter l'équilibre écologique. Pour Canus, qui place la production de "vins locaux" en tête de ses priorités, l'étude du chardonnay est importante. Ses caractéristiques confirment que la bonne voie a été empruntée : minéralité marquée, nervosité et élégance souple sont les constantes qui caractérisent le chardonnay de Canus, même si les millésimes sont différents.

Vintage Tunina issu des cépages Sauvignon, Chardonnay avec ajout de Ribolla Gialla, Malvasia Istriana et Picolit. Il s'agit d'un véritable mélange de raisins. Couleur jaune paille brillant avec des reflets dorés. Le bouquet est intense, d'une grande élégance et persistance, avec des senteurs de miel et de fleurs des prés. Goût sec, doux, très harmonieux et d'une excellente persistance grâce à son corps particulièrement plein. Il se marie bien avec les hors-d'œuvre à la truffe, avec de nombreux plats de poisson, surtout au four ou avec des sauces, mais il peut aussi accompagner la viande blanche. Une merveilleuse combinaison avec du saumon frais et une garniture de fromage parmesan et d'artichauts. Le nom Tunina (Antonia) fait référence à l'ancien propriétaire du vignoble ; le vin était dédié à l'amant le plus pauvre de Casanova, qui était gouvernante à Venise et se faisait appeler Antonia (Tunina).