Vins de zibibbo : l'or méditerranéen des îles siciliennes

Lighea est un vin blanc sec et aromatique à base de Zibibbo, l’une des interprétations les plus connues de ce cépage chez Donnafugata. Les raisins proviennent de l’île volcanique de Pantelleria, où le vent, le soleil et les sols arides façonnent un caractère méditerranéen unique. Le bouquet est intense et parfumé, avec des notes de fleur d’oranger, de bergamote et d’autres agrumes. En bouche, les arômes floraux et fruités réapparaissent, accompagnés d’une fraîcheur vive et d’une finale minérale. La fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox. Lighea mûrit ensuite quelques mois en cuve puis en bouteille. L’absence d’élevage sous bois permet de préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du Zibibbo. Lighea accompagne les poissons crus ou cuits, les fruits de mer, les légumes et les entrées méditerranéennes. Un Zibibbo sicilien aromatique qui exprime avec précision le caractère solaire et frais de Pantelleria.

Ben Ryé est le vin doux le plus célèbre de Donnafugata et l’une des grandes icônes viticoles de l’île volcanique de Pantelleria. Il est élaboré à partir de Zibibbo, le nom local du Moscato d’Alessandria. Une partie des raisins est naturellement séchée sous le soleil et le vent de l’île avant d’être progressivement ajoutée au moût frais pendant la fermentation. Ben Ryé offre une palette aromatique particulièrement intense, avec des notes d’abricot, d’écorce d’orange confite, de datte, de miel et d’herbes méditerranéennes. En bouche, ce Passito est riche et concentré, mais conserve une remarquable fraîcheur et une belle tension minérale. La douceur reste ainsi parfaitement équilibrée et la finale exceptionnellement longue. La fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox. Les raisins de Zibibbo passerillés sont ajoutés progressivement au moût en fermentation. L’élevage en cuve puis en bouteille permet aux différentes composantes aromatiques de gagner en harmonie. Ben Ryé accompagne magnifiquement les fromages bleus, le foie gras, les desserts au chocolat, les pâtisseries et les préparations à base de ricotta ou de fruits secs. Il se déguste également seul comme grand vin de méditation.

La Grappa Ben Ryé est élaborée à partir des marcs de Zibibbo provenant des raisins utilisés pour le célèbre Ben Ryé Passito di Pantelleria de Donnafugata. La distillation est confiée à Marolo, maison familiale piémontaise spécialisée dans les grandes grappas italiennes. Cette eau-de-vie réunit ainsi l’intensité aromatique de Pantelleria et le savoir-faire de la distillation d’Alba. Le bouquet est intense et particulièrement aromatique. Les caractéristiques du Zibibbo évoquent les fruits mûrs et séchés, les agrumes, les fleurs et les herbes méditerranéennes. En bouche, la grappa est puissante et chaleureuse tout en conservant une belle finesse et une longue persistance aromatique. Les marcs frais issus du Ben Ryé sont soigneusement distillés par Marolo afin de préserver le caractère très parfumé du cépage aromatique. Selon la version actuelle, l’accent reste principalement placé sur la pureté et l’expression du distillat plutôt que sur une influence marquée du bois. La Grappa Ben Ryé se déguste idéalement comme digestif et accompagne bien les fruits secs ou les pâtisseries fines. Une grappa italienne particulièrement aromatique qui réunit le Zibibbo de Pantelleria de Donnafugata et le savoir-faire de la distillerie Marolo.

Kabir est un Moscato di Pantelleria naturellement doux de Donnafugata, élaboré à partir du cépage aromatique Zibibbo. Par rapport au très concentré Ben Ryé, Kabir propose une interprétation plus légère et plus fraîche des vins doux de Pantelleria. Le bouquet est intensément aromatique, avec des notes de nectarine mûre, d’agrumes et de fleur d’oranger. En bouche, la douceur est équilibrée par une fraîcheur vive et une grande précision aromatique. L’ensemble est parfumé, harmonieux et profondément méditerranéen. Les raisins de Zibibbo fermentent à température contrôlée en cuves inox. L’élevage se poursuit également en acier afin de conserver la pureté des arômes floraux et fruités. Kabir accompagne les desserts aux fruits, les pâtisseries ainsi que les fromages doux ou plus relevés. L’association avec la bottarga ou certains poissons fumés est également particulièrement intéressante. Un élégant Moscato di Pantelleria de Donnafugata qui conjugue douceur aromatique et fraîcheur méditerranéenne.

Jaune paille avec des reflets verdâtres ; bouquet intense de pêche et d'agrumes ; frais, doux, équilibre extrêmement agréable entre l'acidité et la minéralité ;