DONNAFUGATA Kabir
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| Producteur: | Donnafugata |
|---|---|
| Alcool: | 11.5 % |
| Région: | Sicile |
| Cépage: | Zibibbo |
| Millésime: | 2021 |
| Nombre de cépages: | Monocépage |
| Taille: | 375 ml |
| Classification: | DOC |
| Température de service: | 12° C |
| Maturité: | prêt à boire + 3-5 ans |
Depuis l'an 2000, le Kabir est proposé pour accompagner parfaitement les fromages savoureux, les salades de fruits, les pâtisseries à pâte brisée aux fruits et les pâtisseries. Il se déguste également avec de la bottarga (œufs de poisson) et du gros poisson fumé ainsi qu'avec du fromage de chèvre, également légèrement aromatisé.
Le Kabir se présente dans un jaune paille brillant aux reflets dorés et se caractérise par un bouquet versatile et parfumé de fruits tropicaux (fruit de la passion) associé à des notes florales de fleur d'oranger et des notes minérales délicates. En bouche, il est parfaitement adapté à son parfum, associé à une note acidulée fraîche qui équilibre bien l'agréable douceur. La finale est longue et épicée (poivre rose et muscade).
Vendanges : Vendanges manuelles, avec stockage en cagettes et sélection rigoureuse des raisins à la vigne.
Rendement par ha : 5 - 6 t
Vinification : La fermentation a lieu dans de l'acier à une température comprise entre 15 et 16°C.
Elevage : élevage en cuve pendant trois mois et en bouteille pendant trois mois avant la mise sur le marché.
Résidus de sucre : 108 g/l
| Valeur calorifique | kcal / kj |
| Gras | g |
| dont acides gras saturés | g |
| Glucides | g |
| dont sucres | g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | g |
| Sel | g |
Au milieu du 19ème siècle, la famille Rallo commença la viticulture en Sicile. En 1983, Gabriella et Giacomo Rallo fondent la cave Donnafugata à Marsala, dont le nom fait référence au caractère inédit de la reine fuyant "Il Gattopardo" de Tomasi di Lampedusa. L'affinité avec l'art de Gabriella Rallo se manifeste également dans la création des étiquettes, qui ont été conçues par des artistes. Vigna di Gabri fut le premier vin de la jeune Azienda en 1987. Leur fille Josè et leur fils Antonio rejoignent l'entreprise familiale en 1990. Au fil des ans, l'entreprise s'est développée et a acquis des vignobles et des installations de production dans les régions de Pantelleria, Contessa Entellina, Etna et Vittoria. Une étape importante pour Donnafugata est le "Mille e una Notte", le vin de première qualité du domaine, issu principalement du cépage sicilien classique Nero d'Avola, qui a été produit pour la première fois en 1995. Le vin a été conçu avec Giacomo Tachis, le plus célèbre œnologue italien et père du légendaire Sassicaia. Aujourd'hui, sur près de 400 hectares de terre, répartis sur 4 fermes, une vingtaine de cépages autochtones siciliens et internationaux sont cultivés. Donnafugata produit des vins siciliens modernes qui respectent la tradition tout en innovant. Le Frappato de Vittoria, le Zibibibbo de Pantelleria ou le Nero d'Avola de Contessa Entellina représentent la tradition. Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay ou Tannat l'innovation. La cave travaille écologiquement selon les directives de "Good Agriculture Practice, GAP" avec un accent particulier sur la consommation d'énergie et l'empreinte CO2.
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