Salice Salentino Passamante - LI VELI

L’Askos Susumaniello Salento IGT appartient à la gamme Askos de Masseria Li Veli, consacrée à la valorisation des cépages rares et traditionnels des Pouilles. Le Susumaniello est une ancienne variété du Salento et provient ici de vignes âgées de plus de vingt ans, implantées sur des sols mêlant argile, sable et éléments calcaires. Le vin présente une robe rubis intense aux reflets violets. Son bouquet complexe associe les baies noires, la cerise noire et le cassis aux herbes méditerranéennes, aux épices et à des nuances minérales. L’élevage sous bois apporte de délicates touches de cacao et d’épices douces. La bouche est dense et juteuse, avec des tanins mûrs, une belle fraîcheur et une longue finale épicée. Les raisins sont vendangés à la fin du mois de septembre et fermentés à température contrôlée dans des cuves en chêne français. Le vin poursuit ensuite son élevage en barriques et en grands fûts de chêne français. Cette maturation apporte structure et complexité tout en préservant le fruit et la fraîcheur caractéristiques du Susumaniello. L’Askos Susumaniello accompagne idéalement les plats généreux de la cuisine méditerranéenne, les viandes mijotées, l’agneau, les pâtes au ragù et les fromages affinés. Un Susumaniello de caractère qui met en valeur l’un des cépages autochtones les plus intéressants du Salento avec profondeur, épices et personnalité.

L’Askos Susumaniello Rosato de Masseria Li Veli est une interprétation originale en rosé du rare cépage apulien Susumaniello. Les raisins proviennent de vignes âgées de dix à vingt ans implantées dans le Salento sur des sols argileux et sablonneux comportant des éléments calcaires. Le vin associe l’intensité aromatique du cépage à la fraîcheur et à la légèreté d’un Rosato méditerranéen. La robe est d’un rosé clair et lumineux. Le bouquet associe les fruits rouges et la cerise à de fines notes d’agrumes, d’herbes méditerranéennes et de minéraux. En bouche, l’Askos Susumaniello Rosato est juteux et dynamique, avec un fruit précis, une acidité fraîche et une délicate touche saline. La finale reste aromatique, sèche et rafraîchissante. Les raisins sont vendangés à la mi-septembre puis directement travaillés dans le pressoir pendant environ sept heures. Après la fermentation alcoolique à température contrôlée, le vin est élevé exclusivement en cuves inox. L’absence de bois permet de mettre pleinement en valeur la fraîcheur, la pureté du fruit et la dimension minérale du Susumaniello. L’Askos Susumaniello Rosato accompagne les fruits de mer crus, les poissons, les pâtes estivales, les antipasti et les légumes méditerranéens. Un rosé original des Pouilles qui révèle le Susumaniello avec fraîcheur, finesse épicée et une identité méditerranéenne particulièrement distinctive.

Le Pezzo Morgana Salice Salentino Riserva DOC compte parmi les expressions les plus ambitieuses du Negroamaro chez Masseria Li Veli. Il provient d’un vignoble unique planté selon l’ancien système Settonce, dans lequel les ceps sont disposés selon une géométrie hexagonale plutôt qu’en rangées conventionnelles. Entourée d’oliviers et de murs en pierre sèche, cette parcelle reflète pleinement le paysage agricole historique du Salento. La robe est d’un rouge rubis profond pouvant évoluer vers des nuances grenat avec le temps. Le bouquet intense associe la cerise noire, la mûre et la prune à des notes épicées, balsamiques et légèrement torréfiées. En bouche, le vin est puissant et concentré, mais conserve une belle harmonie. Des tanins fins, un fruit mûr et une fraîcheur bien intégrée conduisent vers une finale longue et complexe. Après la fermentation à température contrôlée, le vin bénéficie d’un élevage prolongé en chêne français. Le bois apporte profondeur et structure au Negroamaro et complète son fruit intense par de fines nuances épicées et toastées. Une période supplémentaire en bouteille permet ensuite aux différents éléments de se fondre harmonieusement. Le Pezzo Morgana accompagne les viandes puissantes, l’agneau, le gibier, les plats mijotés et les fromages à pâte dure longuement affinés. Un Salice Salentino Riserva complexe issu d’un vignoble remarquable, illustrant avec précision la profondeur et le potentiel de garde des grands Negroamaro du Salento.

Le MLV Salento IGT Primitivo figure parmi les vins les plus prestigieux de Masseria Li Veli et porte les initiales du domaine. Cette cuvée est dédiée au fondateur historique de la propriété, le marquis Antonio De Viti De Marco, personnalité importante de la vie économique italienne au début du XXe siècle. Elle propose une interprétation ambitieuse, structurée et apte au vieillissement du Primitivo. Le bouquet est intense et complexe, marqué par les fruits noirs mûrs, la prune et la cerise, auxquels s’ajoutent des nuances épicées, du tabac, des épices douces et de délicates notes torréfiées. En bouche, le MLV est ample et puissant, mais conserve une remarquable harmonie. Le fruit généreux est porté par des tanins veloutés et une fraîcheur équilibrée. La finale est chaleureuse, complexe et persistante. Les raisins soigneusement sélectionnés sont vinifiés à température contrôlée. Le vin poursuit ensuite son élevage sous bois, développant ainsi des nuances épicées et balsamiques qui complètent la richesse naturelle du fruit. L’élevage privilégie la structure et le potentiel de garde tout en préservant l’identité méditerranéenne du Primitivo. Le MLV Primitivo accompagne particulièrement bien les viandes grillées ou mijotées, l’agneau, le gibier et les fromages affinés. Un grand Primitivo du Salento qui associe la richesse fruitée des Pouilles à l’élégance, à la profondeur et à une longue finale.

Le Garrisa Salento IGT de Masseria Li Veli présente une expression accessible et particulièrement fruitée du rare cépage apulien Susumaniello. Les raisins proviennent de vignes âgées de dix à vingt ans, plantées sur des sols argilo-sablonneux comportant des éléments calcaires. Le résultat est un vin souple et immédiat qui combine caractère régional et plaisir de dégustation. La robe est d’un rouge rubis intense aux nuances violettes. Le nez révèle des notes fruitées de cerise noire et de cassis, accompagnées d’accents minéraux et légèrement balsamiques. En bouche, le Garrisa est souple, rond et enveloppant. Le fruit noir juteux occupe le premier plan, soutenu par une structure équilibrée et une finale agréablement épicée. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé en chêne français. Cette maturation apporte au Susumaniello davantage de rondeur et de profondeur tout en conservant son expression fruitée caractéristique. Le Garrisa accompagne les pâtes aux sauces à base de viande, les lasagnes, les pizzas, les viandes grillées et les fromages de caractère modéré. Un Susumaniello convivial du Salento, marqué par un fruit noir généreux, des épices méditerranéennes et une texture agréablement souple.

Le Torremossa Salento IGT de Masseria Li Veli est élaboré à partir de Fiano et propose une interprétation particulièrement fraîche et aromatique de ce cépage blanc du sud de l’Italie. Les vignes poussent dans le Salento sur des sols sablonneux et calcaires. Le climat chaud et l’influence maritime confèrent au vin une belle maturité de fruit, accompagnée d’une dimension minérale et saline prononcée. Sa robe est jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez révèle de délicates notes de fleur de citronnier, d’acacia, de pêche blanche et de mûre. La bouche est souple mais fraîche, avec un fruit juteux et une minéralité bien présente. La finale nette, saline et vive souligne parfaitement son caractère méditerranéen. Les raisins sont vendangés au début du mois de septembre puis fermentés à basse température en cuves inox. L’élevage se poursuit également en acier inoxydable. Cette méthode permet de préserver avec précision les arômes fruités, les nuances florales et la fraîcheur naturelle du Fiano. Le Fiano Torremossa convient parfaitement à l’apéritif et accompagne les antipasti, les poissons, les fruits de mer et les entrées légères. Il s’accorde particulièrement bien avec les crustacés crus ou légèrement cuits. Un Fiano des Pouilles frais et méditerranéen, marqué par une belle minéralité et une finale agréablement saline.

L’Askos Verdeca de Masseria Li Veli met à l’honneur l’un des cépages blancs caractéristiques des Pouilles. Aujourd’hui cultivée sur des surfaces relativement limitées, la Verdeca représente parfaitement l’engagement de la gamme Askos en faveur des variétés locales. Les vignes âgées de plus de vingt ans poussent sur des sols sablonneux et calcaires qui apportent au vin fraîcheur et minéralité. Le vin présente une robe jaune paille lumineuse aux reflets verdâtres. Le bouquet est intense et frais, avec des notes d’agrumes, de poire et de fruits exotiques complétées par de fines nuances florales et herbacées. En bouche, la Verdeca est ample et harmonieuse, tout en restant vive et précise. Le fruit est soutenu par une belle acidité et la finale développe des nuances minérales et légèrement salines. Les raisins sont vendangés au début du mois de septembre puis fermentés à basse température en cuves inox. L’élevage se déroule également entièrement en acier inoxydable afin de préserver intactes la fraîcheur, la pureté aromatique et la minéralité caractéristiques de la Verdeca. L’Askos Verdeca accompagne idéalement les poissons, les fruits de mer, les entrées méditerranéennes, les fromages frais et les plats à base de légumes. Un vin blanc de caractère des Pouilles qui place la rare Verdeca au premier plan avec un fruit précis, une belle salinité et une fraîcheur résolument méditerranéenne.